För mycket nitrat i grönsaker EU: Överskrid inte 220mg

Är det verkligen bra för din hälsa att äta mer grönsaker? För några månader sedan drabbades en 42-årig kvinna som varit långvarig vegetarian av en akut hemoglobinförgiftningsreaktion efter att ha konsumerat bladgrönsaker som innehåller för mycket nitrater. Enligt tidigare slumpmässiga inspektioner av kommersiellt tillgängliga grönsaker av Housewives Union Environmental Protection Foundation, befanns mer än 80 % av grönsakerna innehålla för mycket nitrater. Baserat på EU:s bestämmelser om att vuxna inte ska konsumera mer än 3,66 mg per kilogram per dag, uppmanade de jordbruksrådet, Executive Yuan, och som snarast möjligt att inkludera livsmedels- och jordbruksprodukter i EU:s tester. s och grönsaker och fastställa en tillåten resthaltsgräns.

Professor Zheng Zhengyong påpekade att en vuxen som väger 60 kg inte bör konsumera mer än 220 mg nitrat per dag. (Foto: Luo Huiwen)

Zheng Zhengyong, medlem av Food Committee of the Consumers' Education Foundation och professor emeritus vid Department of Horticulture and Landscape Architecture vid National Taiwan University, sa att enligt EU:s och Världshälsoorganisationens standarder bör människor inte konsumera mer än 3,66 mg nitrat per kilogram kroppsvikt per dag, om man väger 20 mg per dag. Om vi ​​räknar ut att en portion ekologisk kinakål innehåller 2000 till 2500 ppm nitratjoner betyder det att en vuxen som väger 60 kg bara kan äta 100 gram kinakål per dag.

Faktum är att till och med samma sorts grönsaker kan ha olika nitratjonkoncentrationer på grund av olika årstider och solsken. Därför har EU satt en nitratstandard på 3000 ppm på sommaren och 4500 ppm på vintern för grönsaker som spenat och sallad. och vissa är till och med så höga som 4000 till 5000 ppm, vilket ofta överskrids.

Chen Manli, ordförande för Housewives Alliance Environmental Protection Foundation, sa dock att Agriculture Council har varit långsam med att inkludera nitrater i rutinmässiga grönsakstester på grund av att länder som USA, Kanada, Japan och Australien ännu inte har fastställt gränsvärden för vegetabiliskt nitrat och att provtagningsresultaten i Kina och de i ovanstående länder är liknande. Som svar uppmanade Konsumentstiftelsen och Husmodersförbundet gemensamt Jordbruksrådet att sätta gränser för nitrathalten i frukt och grönsaker, i linje med EU och WHO.

Professor Zheng Zhengyong påpekade att många bönder överanvänder kvävegödselmedel och kemiska gödselmedel för att få grönsaker att växa snabbare och för att underlätta tidig skörd. Som ett resultat absorberar grönsaker för mycket nitrater men har inte tillräckligt med tid för att fotosyntetisera och omvandla kväve till en mängd proteiner som är en gynnsam mängd av kväve. När det väl intas av människokroppen kan det orsaka "blue baby syndrome", akut hemoglobinemi och kan till och med utgöra en cancerrisk.

I Europas inland, där djurhållningen är välutvecklad, användes för mycket kvävegödsel vid odling av betesmarker, vilket resulterade i höga halter av nitratjoner i bevattningsvatten och dricksvatten. I början av 1960-talet, i en liten by i södra Tyskland, fick 200 spädbarn för mycket nitratjoner, vilket ledde till att de drabbades av en-, blå-, blå- och andningssyndrom. hälften av dem dog.

Konsumenter kan använda "nitrattestremsor" för att testa om grönsaker innehåller för mycket nitrat- och nitritjoner. (Foto: Luo Huiwen)

För att göra det möjligt för konsumenter att förstå om grönsakerna som de äter innehåller för mycket nitrater, kommer Consumer Foundation att tillhandahålla 200 "Nitrate Test Strips" (02) 2700-1234.