Till och med mästarna i det kejserliga palatset led! Hur mycket vet du om rökt kött som orsakar cancer?

Bland mänskliga organ är bukspottkörteln känd som "mästaren i den inre kammaren". Det är inte bara ett matsmältningsorgan, utan spelar också en dubbel roll i endokrin reglering. Enligt utländska nyhetsrapporter kan "att äta för mycket rökta köttprodukter lätt leda till cancer i bukspottkörteln." Faktum är att rökta och inlagda ämnen som korv, skinka och korv innehåller stora mängder borax och nitrater. Det orsakar inte bara lätt bukspottkörtelcancer, utan är också en osynlig mördare av kolorektal cancer. Nitrosaminer, konserveringsmedel och färgämnen tillsatta i bacon och korv i bearbetade livsmedel, kan lätt orsaka cancer i bukspottkörteln.

Liu Qinyu, docent vid institutionen för nutrition vid Fu Jen Catholic University, påpekade att förekomsten av cancer påverkas av faktorer som miljö, genetik och kost, och 60 % av cancerfallen orsakas av långvariga felaktiga kost- och livsstilsvanor. Generellt sett finns det många cancerframkallande faktorer som lurar inuti människokroppen Även om de är tysta vid vanliga tider, när kroppen är i ett obalanserat tillstånd, kommer dessa cancerframkallande faktorer att skicka ut signaler för att omvandla normala celler till maligna tumörceller, vilket gör att vävnader och organ förlorar sina normala funktioner, och till och med tar bort värdefulla liv.

Kliniskt är bukspottkörtelns funktion huvudsakligen att utsöndra bukspottkörteljuice för att hjälpa till med matsmältningen och absorptionen av mat; den utsöndrar också insulin, glukagoner etc. för att reglera metabolismen av glukos, lipider och proteiner. Eftersom bukspottkörteln är belägen djupt i den nedre matsmältningskanalen, har tidig bukspottkörtelcancer nästan inga symtom, så cancer i bukspottkörteln kallas också "den tysta mördaren". I klinisk praxis är smärta i övre delen av buken det vanligaste symtomet på cancer i bukspottkörteln.

Nutritionisten Liu Qinyu betonade att felaktiga matvanor och överdrivet intag av rökt kött och processade livsmedel verkligen lätt kan orsaka cancer. I synnerhet är rött kött rikt på "hemoferrin", vilket har visat sig främja produktionen av nitrosoföreningar i rött kött. När det gäller konserverings- och färgämnena nitrosaminer som tillsätts till bearbetade livsmedel som bacon och korv, är deras syfte att få köttet att se rosa ut och förhindra tillväxten av botulismbakterier. Sådana tillsatser finns också i rökt och saltad fisk.

Eftersom de inte produceras i människokroppen utan tillsätts externt eller produceras under bearbetning kallas de för "exogena nitrosoföreningar" och de har även visat sig vara cancerframkallande. Enligt World Cancer Research Fund (WCRF) och American Institute for Cancer Research (AICR) bekräftade en forskningsrapport för kolorektal cancerrisk som släpptes i maj förra året att rött kött, bearbetade köttprodukter och alkohol (särskilt för män) är högriskfaktorer för kolorektal cancer, medan vitlök, mjölk och kalcium är livsmedel som kan minska risken.

Dessutom har bearbetat kött som bacon, beef jerky, pilgrimsmusslor och strimlor av bläckfisk hög natriumhalt, där varje 100 gram står för hälften av de 2 400 milligram som krävs per person och dag. bordssalt. Överdrivet natriumintag kan öka blodtrycket och påverka vattenmetabolismen, vilket orsakar ödem. Patienter med kroniska sjukdomar som högt blodtryck och njursjukdom bör vara särskilt uppmärksamma på detta.