Vilken är mer sannolikt att orsaka fetma eller fettsnåla mejeriprodukter? Nutritionist Lin Shihang: Detta är nyckeln till att undvika fetma

National Health Administrations senaste dagliga kostråd för 2018 ändrade de sex stora livsmedelskategorierna 2011 från "fullkorn och rotfrukter" till "fullkorn och spannmål", "bönor, fisk, kött och ägg" till "bönor, fisk, ägg och kött" och "mejeriprodukter med låg fetthalt" till "mejeriprodukter". Men vilka är de näringsmässiga skillnaderna mellan fullfettiga mejeriprodukter och magra mejeriprodukter? Vilken inverkan har det på människors hälsa? Låt nutritionisten Lin Shihang förklara de vanliga myterna om mejeriprodukter bland allmänheten!

F1/Är helmjölk mer näringsrikt än lättmjölk? Kommer näringsämnena att förloras avsevärt efter att färsk mjölk har skummats?

Nutritionisten Lin Shihang sa att innan man diskuterar om näringsämnen går förlorade efter att man skummat den vanliga färska mjölken, är det bra att först förstå hur "helmjölk", "lågmjölk" och "skummjölk" definieras och vad skillnaderna i fettinnehåll är bland dem. I själva verket, enligt definitionen av den nationella standarden för Republiken Kina (CNS 3056), är mjölkfetthalten i "helmjölk", "mjölk med låg fetthalt" och "skummjölk":

【Färsk helmjölk】: Mjölkfettinnehållet är 3,0 % eller mer men mindre än 3,8 %.

【Färsk mjölk med låg fetthalt】: Mjölkfetthalten är över 0,5 % och under 1,5 %.

【Limmjölk】: Mjölkfetthalt <0,5 %.

Därför innehåller även skummjölk fortfarande en mycket liten mängd mjölkfett och är inte helt fettfri. Nutritionisten Lin Shihang betonade också att även om innehållet av fettlösliga vitaminer, som vitamin A, D, E och K, i skummjölk verkligen kommer att minska. Men det är värt att notera att färsk mjölk inte är den bästa källan till dessa vitaminer för människokroppen. De vitaminer som går förlorade kan också kompletteras genom en balanserad kost och intag av fullkorn, frukt och grönsaker.

Dessutom är huvudsyftet med att de flesta dricker färsk mjölk att stärka kalciumtillskottet. Skimming tar inte bort kalciumjonerna i färsk mjölk. Därför kan samma hälsofördelar uppnås för vänner som vill komplettera kalcium genom att dricka färsk mjölk, oavsett om de dricker magra eller fullfettiga mejeriprodukter.

Q2/Ryktet på Internet: Lågfettsmjölk är inte riktig färsk mjölk, utan görs genom att tillsätta extra stärkelse?

Svar: Nutritionisten Lin Shihang förklarade att nyckeln till att kontrollera mjölkfettet i färsk mjölk ligger i standardiserade operationsprocedurer. Eftersom fetthalten i mjölk varierar med årstid och mjölkbondens utfodringsmetoder. Därför, för att säkerställa konsekvent mjölkfetthalt i färsk mjölk som lämnar fabriken. Under bearbetningsprocessen för färsk mjölk kommer tillverkarna att använda centrifugering för att separera det lättare mjölkfettet för att göra skummjölk med lägre mjölkfetthalt.

Sedan tillsätts mjölkfettet för att möta standardvärdet i enlighet med behoven för att producera skumma, fettsnåla eller fullfettiga produkter. Därför finns det naturligtvis ingen möjlighet att färskmjölk med låg fetthalt består av stärkelse!

För att säkerställa konsekvent mjölkfetthalt i färsk mjölk som lämnar fabriken. Under bearbetningsprocessen för färsk mjölk kommer tillverkarna att använda centrifugering för att separera det lättare mjölkfettet för att göra skummjölk med lägre mjölkfetthalt.

F3/Kan dricka helmjölk minska risken för diabetes jämfört med att dricka lättmjölk?

Svar: Enligt en studie publicerad i den medicinska tidskriften Circulation 2016, spårade forskare hälsodata för 3 333 vuxna under 15 år och fann att de som hade ämnen i kroppen som endast producerades genom att dricka helmjölk eller äta helfeta mejeriprodukter hade en 46 % lägre risk att utveckla diabetes än andra.

Men betyder denna studie verkligen att personer som dricker helmjölk är mer benägna att minska risken för diabetes än de som dricker lättmjölk? Nutritionisten Lin Shihang påpekade att eftersom vi bara vet från diskussionen från forskarna i den här artikeln att vissa fettlösliga näringsämnen i helmjölk, såsom kortkedjiga fettsyror, specifika fettsyror, vitamin D och Gangliosid (gangliosid), som är något fördelaktigt för människokroppen, kan gå förlorade på grund av borttagning av fett under bearbetningen.

Och eftersom studien bara observerade mer än 3 000 personer, kunde den inte tydligt påpeka att dricka lättmjölk inte kunde komplettera ovanstående näringsämnen, och den kunde inte heller tydligt påpeka att det fanns ett signifikant orsakssamband. Därför rekommenderas det att människor bör upprätthålla en reserverad inställning till förebyggande av diabetes.

F4/Hjälper det att dricka helmjölk minska risken för fetma mer än att dricka lättmjölk?

Svar: I detta avseende påpekade nutritionisten Lin Shihang att efter att ha analyserat uttalandet från professor Walter Willett från Harvard School of Public Health 2014, som undersökte sambandet mellan fullfeta mejeriprodukter och minskad fetma risk. Följande huvudpunkter kan kort sammanfattas:

För det första är anledningen till att studien har sådana resultat att nyckeln ligger i ökningen av det totala intaget av mejeriprodukter och fullfeta mejeriprodukter bidrar till att förstärka denna effekt! Den möjliga orsaken är att helfeta mejeriprodukter har en bättre smak, vilket bidrar till att öka människors vilja att konsumera mejeriprodukter, vilket ökar det totala intaget av mejeriprodukter och därmed minskar risken för fetma.

Det är dock värt att notera att allmänheten trots detta inte bör övertolka detta dokument. Eftersom litteraturen inte betonar lågfett- eller helmjölk, utan fokuserar på magra mejeriprodukter (mjölksyradrycker med låg fetthalt, smaksatt mjölk med låg fetthalt, yoghurt med låg fetthalt etc.), som ofta har extra socker tillsatt för smaksättning jämfört med fullfettsprodukter. Detta får människor indirekt att konsumera stora mängder socker utan att inse det, vilket i sin tur ökar kaloriproblemet.

Därför kan vi för den här typen av forskning bara säga att om vi vill undvika fetma är det bättre att diskutera skillnaden mellan magra och fullfeta mejeriprodukter. Det skulle vara bättre för människor att lära sig att läsa livsmedelsetiketter och försöka välja mejeriprodukter utan tillsatt socker eller produkter med lägre sockerhalt, vilket kan bidra till att minska kaloriintaget och förebygga fetma.

Istället för att diskutera skillnaden mellan att mejeriprodukter är låg- och helfett. Det skulle vara bättre för människor att lära sig att läsa livsmedelsetiketter och försöka välja mejeriprodukter utan tillsatt socker eller produkter med lägre sockerhalt, vilket kan bidra till att minska kaloriintaget och förebygga fetma.

När man kompletterar med mejeriprodukter, är det bättre att ha fullfett eller låg fetthalt? Nutritionist berättar!

Slutligen betonade nutritionisten Lin Shihang också att när man diskuterar mejeriprodukttillskott är det viktigt att överväga om fullfett eller lågfett är bättre. Folk kanske vill fundera på vad som är huvudsyftet med den dagliga kostrekommendationen om måttligt intag av mejeriprodukter? Faktum är att anledningen till att näringslivet betonar vikten av att konsumera färsk mjölk och mejeriprodukter är att nyckeln är att stärka kalciumtillskottet.

I synnerhet, enligt National Nutrition and Health Survey som genomfördes av National Health Administration från 2005 till 2008, är kalciumintaget för vuxna över 80 %, och kalciumintaget för manliga och kvinnliga elever i grundskolor, högstadie- och gymnasieskolor är nästan 100 % under den rekommenderade mängden. Av detta kan vi se att problemet med otillräckligt kalciumintag bland kineser är mycket allvarligt.

Jämfört med att diskutera huruvida man ska välja mejeriprodukter med helt fett eller låg fetthalt, betonade nutritionisten Lin Shihang att det är det enda sättet att få människor att ta för vana att konsumera tillräckligt med mejeriprodukter varje dag! Detta tros vara en av de främsta anledningarna till att National Health and Family Planning Administration överväger att ändra posten "mejeriprodukter med låg fetthalt" i de dagliga kostråden till "mejeriprodukter" i "Utkastet till översyn av de nationella näringsstandarderna".