Tio "Rainbow New Year Dishes" rika på lutein och antocyaniner, hjälper hela familjen att utveckla immunitet!

Månnyåret kommer snart. Det skulle vara fantastiskt att återförenas och fira det nya året under epidemin, och samtidigt äta nyårsrätter och bygga upp immunitet! Nutrition Department of Taichung Veterans General Hospital har lanserat "Rainbow Diet" som kombinerar utsökt mat med förbättrat försvar. Den är rik på antioxidanta näringsämnen som lykopen, lutein, antocyaniner, etc., som hjälper till att reglera immuniteten.

Vad är en regnbågsdiet? "Rainbow Diet" Nutritionisten Liu Lijun från Nutrition Department av Taichung Veterans General Hospital sa att detta är en diet som rekommenderas av American Cancer Society, som används för att uppmuntra alla att ha en tallrik rik på färgglada grönsaker och frukter som röd, orange, gul, grön, vit, blå, lila och svart, som en regnbåge. Frukt och grönsaker i olika färger innehåller olika växtföreningar (fytokemikalier, naturliga kemiska komponenter som finns i växter), såsom det välkända lykopenet, luteinet, antocyaninerna etc., som har olika hälsoeffekter såsom antioxidanter, anti-cancer och immunreglering.

Här är en introduktion till näringsvärdet av livsmedel i olika färger:

Röda livsmedel: innehåller fytokemikalier som lykopen, ellaginsyra och quercetin, som har hälsofördelar som antiinflammatorisk, antioxidant och immunreglering inkluderar tomater, rödbetor, röd paprika, rödlök, körsbär, tranbär, jordgubbar, etc.

Apelsinmat: innehåller karoten, bioflavonoider, karotenoider, curcumin och andra fytokemikalier, som har hälsofördelar som antioxidanter och endokrina ämnen inkluderar morötter, pumpa, sötpotatis, gurkmeja, apelsiner, cantaloupe, papaya, etc.

 Gul mat: innehåller lutein, zeaxantin, bromelain, gingerol, nobiletin, rutin och andra fytokemikalier, som har hälsofördelar som antioxidanter, enzymaktivitet, reglering av magmotilitet, och främjande av hälsosam tarmflora inkluderar majs, ingefära, potatis, paprika, paprika, carla, etc.

Gröna livsmedel: Innehåller katekiner, klorogensyra, klorofyll, flavonoider, folsyra, isoflavoner, tanniner och andra fytokemikalier, som har hälsofördelar som antioxidation, kardiovaskulärt skydd och minskning av makuladegeneration och grå starr. a osv.

Vita livsmedel: Innehåller polyfenoler, svavelföreningar, fytoöstrogener och andra fytokemikalier, som har hälsofördelar som antioxidanter, kardiovaskulärt skydd och immunreglering inkluderar kål, vit rädisa, vitlök, vitlök, svamp, päron, etc.

Blå, lila och svart mat: innehåller antocyaniner, flavonoider, resveratrol, fenolsyra och andra fytokemikalier, som har hälsofördelar som antioxidation, minnesförbättring, emotionell balans och nervskydd. Representativa livsmedel inkluderar aubergine, lila kål, lila sötpotatis, blåbär, etc.

Förutom att innehålla olika fytokemikalier är frukt och grönsaker i olika färger också rika på vitaminer, mineraler, kostfibrer och andra näringsämnen som är välgörande för kroppen. Baserat på regnbågsdietens principer har Nutrition Office of Taichung Veterans General Hospital valt ut tomater och röda paprikor som röda livsmedel, pumpor och gula paprika som grön mat som grönkål och purpurfärgad kål; saknar mat, och designade en uppsättning färgglada och läckra nyårsrätter att dela med alla. Jag önskar er alla en färgglad stämning och ett gott nytt år.

Försvarshöjande regnbågsmiddagsmeny för nyårsafton (för 8 personer)

1. Stekt lila potatisbollar

Ingredienser: 500 gram lila sötpotatis, lagom mängd tapiokamjöl, lagom mängd fint ströbröd.

öva:

1. Ånga den lila sötpotatisen kokt, tillsätt tapiokastärkelse medan den fortfarande är varm och blanda väl.

2. Efter att den svalnat, fortsätt att knåda den jämnt med händerna.

3. Rulla den lila sötpotatisdegen till strimlor, skär i små bitar och rulla till små bollar.

4. Doppa de lila sötpotatisbollarna i ströbröd och stek dem i olja i 1-2 minuter När de flyter upp, ta bort dem från oljan och låt rinna av.

2. Färgglada räkor vårrullar

Ingredienser: 8 räkor, 8 bitar vietnamesiska vårrulle-omslag, 160 gram lilakål, 160 gram morötter, 160 gram sparris, 80 gram alfalfagroddar, 80 gram adzukiböngroddar, 80 gram majskärnor och 0 gram majskärnor.

öva:

1. Tvätta all sallad och lägg åt sidan Skär lilakålen och morötterna i strimlor. Koka räkorna och ställ åt sidan.

2. Blötlägg vårrullsomslaget i dricksvatten i en sekund på varje sida, ta sedan ut det och lägg det på ett fat.

3. Lägg alla ingredienser i vårrulle-omslaget, rulla ihop från botten först, linda sedan från sidorna och rulla uppåt för att bli färdig.

4. Dipsås: Hacka vitlök och chili, tillsätt citronsaft, fisksås, vinäger och tillsätt sedan vatten för att justera smaken.

3. Bräserad fisk i tomatsås

Ingredienser: 2 skivor havsabborrefilé, 200 gram röd paprika, 200 gram gul paprika, 200 gram grön paprika, 200 gram nötköttstomat, 30 gram tomatsås, 10 gram vitlök, 30 gram sojasås och 20 gram olja.

öva:

1. Tvätta och torka fiskfiléerna, skär den röda, gula och gröna paprikan i små kantiga skivor, tärna nötköttstomaterna och hacka vitlöken för senare användning.

2. Doppa fiskfiléerna i mjöl och stek dem i en panna Tillsätt hackad vitlök och bifftomater och fräs till tomatsås, sojasås och vatten och låt dem puttra tills fiskfiléerna är genomstekta.

3. Tillsätt röd paprika, gul paprika och grön paprika i såsen, fräs tills den är kokt och häll såsen på fiskfiléerna.

4. Hericium erinaceus stuvade revben

Ingredienser: 800 gram revben, lämplig mängd Hericium erinaceus, 20 gram vitlök, 20 gram salladslöksegment, 20 gram ingefäraskivor, 30 gram sojasås, 15 gram risvin, 5 gram socker och 10 gram olja.

öva:

1. Tillsätt olja i en het panna, fräs vitlök, salladslök och ingefäraskivor tills de doftar, tillsätt sedan sojasås, risvin, socker och vatten.

2. När vattnet kokar, tillsätt revbenen och Hericium erinaceus och stuva tills det är kokt.

5. Gammalt skinn och mört kött

Ingredienser: 2 lådor äggtofu, 100 gram snöärtor, 100 gram morötter, lämplig mängd svamp, 30 gram olja, 5 gram sojapasta, 5 gram vitlöksskivor, 10 gram hackad salladslök och 5 gram svart vinäger.

öva:

1. Torka ytfukten på äggtofun och skär den i bitar i ett nio-rutmönster.

2. Hetta upp olja i en panna, tillsätt äggtofutärningar och stek tills de är gyllenbruna, ta sedan ur pannan och servera.

3. Lägg sojapasta, vitlökskivor, hackad salladslök och svartvinäger i grytan och blanda väl. Tillsätt snöärter, morötter och svamp och stek tills den är kokt.

6. Morotskaka med nötter

Ingredienser: 300 gram morotskaka, 30 gram olja och lämplig mängd blandade nötter.

öva:

1.Skär morotskakan i 3x3x3cm rutor och ställ åt sidan.

2. Hetta upp olja, stek rädiskakan och servera.

3. Strö över nötter och blanda väl.

7. Sakura räkor och kålpannkaka

Ingredienser: 300 gram kål, 100 gram morötter, lämplig mängd körsbärsräkor, 100 gram medelglutenmjöl, 8 gram salt, 2 ägg, 80 gram vatten och 30 gram olja.

öva:

1. Strimla kålen och hacka morötterna för senare användning.

2. Blanda universalmjöl, salt, ägg och vatten till en smet, häll sedan i alla ingredienser och blanda väl.

3. Efter att ha hettat upp oljan i en stekpanna, häll i kålsmeten och stek tills båda sidor är gyllenbruna innan du tar ut pannan.

8. Wokad broccoli med ginkgo och svamp

Ingredienser: 2 blomkålar, 4 champinjoner, 100 g morotsskivor, 20 g olja, några ginkgonötter, några vitlöksskivor, lite salt

öva:

1.Skär blomkålen i små bitar och skiva svampen för senare användning.

2. Hetta upp olja i en panna, lägg i vitlökskivor och svamp och fräs tills det doftar.

3. Tillsätt broccoli, ginkgonötter, salt och vatten, fräs och låt puttra tills det är kokt innan servering.

9. Kycklingsoppa med svamp och svamp

Ingredienser: 800 gram tärnade kycklinglår, 200 gram färsk svartsvamp, lagom mängd torkad svamp, lagom mängd vargbär, lagom mängd röda dadlar, lagom mängd ingefäraskivor.

öva:

1. Blanchera kycklinglåren och lägg dem i grytan Tillsätt svart svamp, blötlagda torkade svampar, röda dadlar, vargbär och ingefära.

2. Tillsätt vatten och låt koka upp, vrid sedan till låg värme och låt sjuda tills det är kokt.

10. Pumpasago

Ingredienser: 500 g pumpa, 60 g sago, 45 g kokosmjölk och lämplig mängd socker.

öva:

1. Tvätta pumpan, skala den, skär den i små bitar och ånga den i en elspis.

2. Förbered en kastrull med kokande vatten, lägg i sagon och koka i tre minuter, stäng sedan av värmen och låt puttra i 5 minuter. Ta sedan ut sagon, skölj med kokande vatten, låt rinna av och ställ åt sidan.

3. Häll den ångade pumpan i en mixer, tillsätt vatten och socker och mixa till en pasta.

4. Häll pumpapuré i en kopp, tillsätt sago och lagom mängd kokosmjölk.