Biffen är som mousse, även äldre med saknade tänder kan äta den! Tryck tungan mot taket av din mun för att krossa den

Äldre i hemmet klagar ofta över svaga tänder, svårigheter att tugga mat och till och med försämrad sväljfunktion. För att äldre ska kunna njuta av mat som är färgstark, doftande och utsökt måste omsorg och omsorg ges. Detta är begreppet "omvårdnadsmat" som Japan främjade för många år sedan. Till skillnad från den sällsynta och söta japanska "amningsmaten" på marknaden, har nutritionisten vid Mackay Memorial Hospital lanserat den autentiska taiwanesiska "mjukkärnig köttbiff" inklusive: tre koppar kyckling, salladslök, bräserad fläsk och sötsurt fläsk. Köttbiffen är som mousse och kan sväljas av äldre med saknade tänder. Det är näringsrikt och gott.

Utifrån konceptet "omvårdnadsmat" har Mackay Hospital slagit sig ihop med livsmedelsföretag för att skapa "specialrätter för äldre". (Foto med tillstånd av Mackay Memorial Hospital)

Om äldre äter flytande eller pastaliknande mat under en längre tid kommer det att påverka deras aptit och orsaka näringsobalans.

Cai Yixian, sektionschef för Nutritional Medicine Center vid Mackay Memorial Hospital, sa att proteinintaget för den äldre befolkningen i Kina i allmänhet är otillräckligt och att sarkopeni är relativt hög. Kliniskt är de dieter som utformats för personer med dåliga tänder huvudsakligen flytande eller pastaliknande livsmedel. Dessa livsmedel är dock benägna att få dålig färg och utseende efter bearbetning, vilket påverkar aptiten och gör det svårare att uppnå målet om ett balanserat näringsintag.

Dessutom möter patienter med stroke, kvävning, muncancer och tungcancer samma problem. Jämfört med fisk-, ägg- och bönprodukter har kött en mjukare konsistens och är lättare att svälja, men proteinrikt kött har en hård konsistens, vilket gör det svårt att tugga och svälja. Även äldre måste spotta ut den efter att ha stoppat den i munnen.

Baserat på konceptet "vårdmat" går Mackay Hospital ihop med livsmedelsföretag för att skapa "specialrätter för äldre"

Därför fick Cai Yixian idén från det japanska konceptet "care food" och samarbetade tidigare med livsmedelsföretag för att utveckla "prepared meal packs", som mottogs väl. De bestämde sig för att börja med det svåraste att bearbeta kyckling och fläsk och föreslog idén om att utveckla "biffar med mjuka hjärtan". De fick återigen stöd från livsmedelsindustrins ordförande Lin Huimei och gjorde sitt bästa för att bidra till långtidsvården i landet. Därför investerade vi i formdesign, tänkte helt på skalan och varje detalj i att skapa "exklusiva rätter för äldre", och kompletterade sedan specialbehållarna med lättavrivna förseglingsfilmer, värmebeständiga och bekväma att hälla upp, så att de äldre kan äta näringsrika och läckra rätter.

"Soft-heart steak" finns i fyra "Taiwanesiska smaker", inklusive trekoppskyckling, salladskyckling, bräserad fläsk och sötsurt fläsk. Den mjuka biffen gör den hårdare konsistensen av kyckling eller fläsk till en mycket svår "tungkrossande" nivå. (Foto med tillstånd av Mackay Memorial Hospital)

En 70-grams portion filébiff innehåller upp till 7 gram protein, vilket är det rekommenderade proteinintaget för äldre och behövande. (Foto med tillstånd av Mackay Memorial Hospital)

Det finns 4 sorters taiwanesiska smaker av "mjukhjärtad fläskbiff", biffen är som mousse

"Mjukhjärtad fläskstek" finns i 4 "taiwanesiska smaker", inklusive Three Cup Chicken, Scallion Oil Chicken, Bräserat fläsk och Sweet and Sour Pork. Den mjukhjärtade fläskbiffen använder hårdare kyckling eller fläsk till en mycket svår "tungkrossande" nivå. Det smakar mjukare än pudding, och det är som att hålla i "köttmousse". Du behöver inte tugga hårt, tryck bara tungan mot den övre gommen för att krossa och svälja den. Vi hoppas att äldre och personer med särskilda behov kan återfå den välbekanta smaken i sina minnen och därigenom stimulera deras aptit och förbättra deras näringsintag.

En 70-grams portion filébiff innehåller upp till 7 gram protein, vilket är det rekommenderade proteinintaget för äldre och behövande. För patienter som har fått sin nasogastriska sond borttagen eller är på en full flytande diet, kan detta vara en del av "dietary rehabilitering" under premissen av utvärdering, träning och ledvård av läkare, nutritionister och logopeder för att hjälpa patienter att äta på egen hand och minska behovet av att sätta patienter på en flytande diet tidigare på grund av dålig sväljning.

Serien "Soft-Hearted Steak" har vunnit 5 stora priser

Denna serie av biffprodukter med mjuka hjärtan vann fem stora utmärkelser, inklusive "Jury Award", "Silver Award", "Silver Diet Award", "Packaging Design Award" och "Innovation Potential Award" i "2019 Silver-Friendly Food Selection" som arrangerades av Council of Agriculture. Från december och framåt kan förfrågningar göras via Mackay Memorial Hospital Nutritional Medicine Center (02-2543-3535 anknytning 2450). För att uttrycka äldreomsorg kommer Mackay och Lianxia Foods att donera 1 $ vardera för varje låda med mjuka biffar som säljs till Silver Elderly Charity Fund för att fortsätta investera i omsorgstjänster för äldre.