Ju bittrare luffan är, desto giftigare är den? Det är inte lämpligt att äta rå, för att förhindra näringsförlust, 2 matlagningstabu

Är bitter luffa giftig? Nutritionists påpekar att luffa är en vanlig grönsak på bordet på sommaren. Bland melonmat har den, förutom att den är rik på näringsämnen och låg på kalorier, också effekterna av att förebygga cancer och gå ner i vikt. Om luffa smakar bittert beror det främst på spårmängder av "cucurbitacin". Även om en liten mängd av det kan orsaka diarré, är det inte giftigt.

Li Wanping, en nutritionist på Rongxin Clinic, påpekade att luffa är en av de vanligaste ingredienserna i husmanskost. Det är sött, gott och har lågt kaloriinnehåll. Varje 100 gram innehåller 1 gram kostfiber. Lämpligt tillskott kan inte bara öka mättnaden och minska matintaget, utan också främja gastrointestinal motilitet och hjälpa avföring, vilket har många fördelar för människors hälsa.

Den främsta anledningen till att luffa blir bitter är cucurbitacin

Men nyligen har det funnits ett rykte på internet att "bitter luffa kommer att släppa ut allvarliga gifter", och vissa tror till och med felaktigt att "bitter luffa är lika giftig som arsenik." Faktum är att loofah själv innehåller cucurbitacin, en naturlig insekticid som kan förhindra insektsinvasion. När luffan har lämnats för länge eller är angripen av insekter, kommer koncentrationen av cucurbitacin att öka, vilket gör att luffan blir bitter, men inte giftig.

I grund och botten gillar luffa värme och är inte köldbeständig. Den har egenskaperna för lågt GI och låga kalorier, vilket gör den lämplig för personer som vill kontrollera sin vikt och de med diabetes. Samtidigt är luffa den bästa maten för skönhet och hudvård. Den innehåller B-vitaminer och C-vitamin, som kan bleka huden och fördröja åldrandet, vilket gör den mycket lämplig för kvinnor att äta.

Mat för blekning av svampkalebasser och cancerförebyggande bör inte ätas rå

Nutritionisten Li Wanping betonade att att äta luffa också kan lindra hosta och slem, fungera som ett diuretikum och minska ödem. Saponinerna och trigonellinet som finns i det är också effektiva antioxidantingredienser som kan minska skadorna på celler under ämnesomsättningen i kroppen och ha anti-cancereffekter. När det gäller de med njursvikt måste luffan först blancheras för att minska kaliumjonerna i maten innan den kan ätas.

Luffa är rik på näringsämnen och innehåller flera näringsämnen. Den är lämplig för stekning, stekning och stuvning. Det enda den inte är lämplig för är att äta den rå. Eftersom luffa innehåller en stor mängd växtslem och trägummi, om den inte är genomkokt, kan den irritera magen och tarmarna efter konsumtion, vilket orsakar obehagssymptom som aptitlöshet, illamående, tryck över bröstet eller buksmärtor.

2 tabun vid tillagning av kalebass för att förhindra förlust av näringsämnen

Om du är orolig för att överkokning ska förstöra näringsämnena kan du blanchera luffan i kokande vatten, tillsätt sedan bovetenudlar, sojasås, buljong och vinäger för att blanda det och det blir en enkel och läcker rätt.

Kylningsrätt: Soba-nudlar med svampgräs

Ingredienser: 300 g sobanudlar, 1/2 luffa, buljong (lämplig mängd), sojasås (lämplig mängd).

öva:

1. Skär luffan i tunna skivor.

2. Lägg bovetenudlarna i grytan och koka.

3. Häll buljongen i grytan, smaka av med sojasås och tillsätt sedan luffa och bovetenudlar. Koka luffan tills den är genomstekt och servera.

Studier har dock funnit att följande två tillagningsmetoder inte är lämpliga för matlagning med luffa, eftersom de lätt kan orsaka näringsförlust eller störa näringsupptaget. Här är lite information för din referens:

Tabu 1. Kalebass + sojabönsalladsolja: näringsämnen går lätt förlorade

Beskrivning: Karotenoiderna i luffa kan förebygga och behandla cancer, hjärt-kärlsjukdomar, makuladegeneration och andra sjukdomar. Däremot kan de bioaktiva ämnena i sojaolja förstöra karotenoider, vilket leder till förlust av näringsämnen. Det rekommenderas att ersätta det med olivolja för bättre absorption av näringsämnen.

Tabu 2. Musslor, luffa och risvin: stör näringsupptaget

Obs: Många människor använder risvin för att ta bort den fiskiga lukten av musslor, men alkohol kommer att störa kroppens absorption av vitamin B1 i luffa och därigenom minska näringsvärdet.

[Tips för att köpa luffa]:

Det är väldigt lätt att välja luffa. Om du kan behärska följande 5 principer kommer kvaliteten att vara på en viss nivå:

1. Välj frukter som är jämnt cylindriska i formen uppifrån och ner, och undvik de som är förstorade i mitten eller i båda ändar.

2. Ytfärgen på skalet ska vara fräscht grön. Om färgen är mörk betyder det att den har skördats under lång tid. Även mörkgröna sorter, om de är av god kvalitet, kommer att ha en glänsande hud.

3. De epidermala utsprången måste förbli intakta och oskadade.

4. Det finns inga svärtade repor eller blåmärken på epidermis.

5. Frukten är intakt och har inga sprickor.