Hjärtklappning efter att ha druckit kaffe är inte koffeinets fel! Den verkliga boven är detta...

Är du en kaffeberoende som älskar att dricka kaffe? Det är svårt att föreställa sig att Taiwan konsumerar hundratals miljarder koppar kaffe varje år. Men hur man kan njuta av kaffets hälsofördelar är en vetenskap. Studier har visat att att dricka en god kopp fint kaffe kan skydda levern, underlätta ämnesomsättningen och till och med förebygga demens, men vissa personer kan uppleva obehag som hjärtklappning och huvudvärk efter att ha druckit kaffe. Varför är det så stor skillnad? Kom och lyssna på den detaljerade förklaringen från en professionell bagare.

Att dricka kaffe har många hälsofördelar, rostare delar med sig av sina erfarenheter

Många människor har ett speciellt tycke för att dricka kaffe, och känner sig till och med håglösa om de inte dricker det. Vissa känner att de blivit friskare efter att ha druckit kaffe i många år. Jian Ziluan, en professionell rosterare certifierad av International Coffee Specialties Association, delade med sig av sin erfarenhet som en person som har upplevt det. Han sa att han började dricka kaffe för mer än 10 år sedan. Då var han bara i 20-årsåldern, men han led av gikt, med ett genomsnitt på tre attacker per år. För att dela hälsofördelarna med att dricka kaffe med alla har jag fokuserat på kaffeforskning och förbättring av rostningstekniker sedan 4 eller 5 år sedan, i hopp om att kunna ge en kopp högkvalitativt specialkaffe till kaffeälskare.

Jian Zihong, VD för Qiao Yu Company, sa att en god kopp kaffe först beror på kaffebönsorten. Det finns för närvarande tre huvudsakliga kaffebönsorter, inklusive Arabica, Robusta och Liberica. Arabica har olika smaker, men trädet är känsligt, utsatt för skadedjur och sjukdomar, och svårt att ta hand om Robusta är torkbeständigt och lätt att odla, men dess koffeininnehåll är 3 till 5 gånger högre än Arabica.

Lättrostat kaffe har en mängd olika smaker, inklusive fruktiga och blommiga aromer.

Dessutom är kafferostningstekniken också kritisk. Det är bäst att använda lätt rostning för att behålla mer klorogen syra. Klorsyra är den huvudsakliga komponenten som påverkar fruktsyrasmaken i kaffe och är också en bra antioxidant. Lättrostat kaffe kommer att producera fruktiga och blommiga aromer, och du kan smaka aromer av frukt citron, svarta vinbär, oxalsyra, etc. om kaffet är kraftigt rostat, kommer bara den brända bittra smaken att finnas kvar, och smaken blir relativt platt. Därför rekommenderas det att dricka gott kaffe för god hälsa, och det är bäst att välja lättrostat högkvalitativt kaffe.

Drick kaffe säkert för att undvika ochratoxiner

Kaffe har inte bara en flerskiktssmak och en god smak, utan säkerheten är viktigare Nuförtiden skickas importerade kaffebönor med fartyg, vilket ofta tar flera månader. Ochratoxiner är toxiner som produceras när felaktig lagring av spannmål leder till överdriven mögeltillväxt. Den viktigaste källan till ochratoxin i kaffebönor är råa bönor. Om temperaturen och fuktigheten hos de råa bönorna inte kontrolleras ordentligt under förbearbetningsprocessen, inklusive frön, fröskal och fruktkött, kan de påverkas av mögel.

Ochratoxin skadar inte bara levern utan även njurarna. Ochratoxiner måste utsättas för en hög temperatur på 220 grader i 5 minuter för att förstöra 70 % av dem, men det är svårt att nå en så hög temperatur på 200 grader vid rostning av kaffebönor, och tiden är högst ett dussin sekunder. Det bästa sättet är att direkt testa de importerade råa bönorna för att eliminera möjligheten att äta bönor som innehåller ochratoxin för att garantera säkerheten.

Tre förutsättningar för gott kaffe: bra kaffebönor, lätt rostning och ordentlig bryggning

Varför upplever vissa människor hjärtklappning, nattliga svettningar och sömnlöshet efter att ha druckit kaffe? Förutom överdrivet koffeinintag sa Jian Zihong att defekta bönor också är relaterade. Kaffe kan mögla eller överjäsa under odling eller bearbetning. Därför är det nödvändigt att först ta bort de defekta bönorna för att få bra råa bönor för att göra bra kaffe, och var noga med att inte rosta dem för kraftigt, lätt rostning är bättre och anta en lämplig bryggmetod.

Påminn om att certifieringsstandarderna för "specialkaffe" inkluderar: "icke-giftigt, effektivt och hälsosamt". smak.

Dessutom rekommenderas det inte att förvara kaffebönor i kylskåpet. Konstiga lukter kommer in i kaffebönorna, och fukt fastnar direkt på dem när de tas ut, vilket inte bidrar till att bevara dem. Köp färska kaffebönor och drick dem inom 3 månader Köp inte stora förpackningar.