Kan jag bara köpa lite frukt och lägga den i kylen? (överlägsen)

Visste du att frukter också kan bli förkylda? Visste du att du behöver kyla ner frukterna du köper hem? Alla älskar att äta frukt, men alla vet inte hur man konserverar den ordentligt!

Händer den här scenen ofta i ditt hem? På helgerna går vi till snabbköpet för att köpa en massa frukt, och sedan lägger vi alla frukter i kylskåpet när vi kommer hem. Vi måste också ta ut lite ruttna eller mögliga frukter då och då. "Fruktkonservering" verkar enkelt, men om du vill äta färska och läckra frukter måste du lära dig hur du konserverar dem på rätt sätt.

Frukter andas faktiskt

Frukten du köper från marknaden är fortfarande en levande individ, så den kommer att fortsätta att genomgå "andning" och "avdunstning". Chen Ruyin, en forskare vid Food Industry Development Institute, sa att den så kallade andningen är den process genom vilken frukter upprätthåller sitt liv efter att ha skördats, kommer de att fortsätta att bryta ner och konsumera sina egna näringsämnen för att generera energi och bibehålla vitalitet. Frukter genomgår också "avdunstning", vilket innebär att vatten gradvis strömmar ut från skalets yta. Generellt sett är vattenhalten i frukten cirka 80% till 90%.

Dessutom kommer vissa frukter (som äpplen, päron, mango etc.) att producera "eten" när de mognar Eten är ett växthormon, en färglös och luktfri gas som påskyndar mognaden och åldrandet av frukter Ju högre temperatur som frukten förvaras vid, desto mer eten kommer att frigöras, vilket kommer att påverka fruktens kvalitet.

Baserat på ovanstående egenskaper hos frukter kan det vara känt att nyckeln till att lagra frukt är att minska deras andning, avdunstning och etenproduktion och att uppmärksamma tillväxten av mikroorganismer. Därför, efter att konsumenter köpt frukter, är den vanligaste förvaringsmetoden de använder att lägga dem i kylskåpet. Den låga temperaturmiljön i kylskåpet kan verkligen uppnå ovanstående syfte och förlänga fruktens färskhet.

Men inte alla frukter lämpar sig för kylning, säger Chen Ruyin att vissa frukter kommer att drabbas av kylskador eller lågtemperaturstörningar, och lagringstemperaturen kan inte vara för låg. Många tropiska frukter tillhör denna kategori, som bananer och mango. Vissa frukter har inte detta fenomen och kan placeras i en miljö med lägre temperatur De flesta tempererade frukter tillhör denna kategori, som äpplen och persikor.

Kyl eller förvara i rumstemperatur? Inget standardsvar

Frukter i sig har inneboende lagringsperiodsbegränsningar, och huruvida lagringsförhållandena är bra kommer också att påverka lagringsperioden. Den lämpliga lagringstemperaturen för varje frukt är dock olika, så temperaturen är ett av nyckelvillkoren. Kylskåp för hemmet skiljer sig dock från kommersiella kylförråd De har bara en enda förvaringsenhet, och kyltemperaturen måste uppfylla kraven för förvaring av de flesta livsmedel. Därför rekommenderas det i allmänhet att ställa in den på 4°C till 5°C. Även om denna temperatur inte är lämplig för alla frukter och grönsaker.

Om kylskåpet inte har en temperaturvisningsfunktion är den enklaste metoden att använda en termometer för att mäta och övervaka kylskåpets temperatur. Temperaturen i kylskåpets kylfack kommer dock att ändras med yttertemperaturen och mängden mat som placeras i den, så kylens inställningar måste justeras därefter. Li Jijin, biträdande chef för Wang Liugong Agricultural Production and Marketing Foundation, sa att han tror att de flesta människor inte förstår och kan inte komma ihåg de lämpliga temperaturerna för olika frukter. Därför är den allmänna principen att tempererade frukter är lämpliga för kylning, och tropiska frukter (som bananer) kan förvaras i rumstemperatur, på en sval och välventilerad plats för att orsaka skada av bananer blir svarta och köttet blir ruttet. (fortsättning följer)

För mer spännande innehåll, se "Changchun Monthly"