Cancerframkallande fällor du måste känna till när du grillar under midhöstfestivalen! Nutritionist lär ut "Traffic Light BBQ Secrets" att grilla hälsosam och utsökt mat

När den traditionella midhöstfestivalen kommer, är det folk ser mest fram emot att äta månkakor, äta grillmat, skala grapefrukt, titta på månen och fyrverkerier och andra fritids- och underhållningsaktiviteter för återförening och firande. Speciellt "en familjegrill, tusentals familjer luktar doften", den brända aromen som svävar i luften är den mest välbekanta scenen och smaken för alla taiwaneser. Nutritionisten Cai Yuqi från Nutrition Department of Catholic St. Martin's Hospital påminner oss dock om att bakom den brända aromen finns det cancerframkallande fällor av grill som vi måste vara medvetna om!

"En familj grillar och doften sprider sig genom tusentals familjer." Den rostade aromen i luften är den mest välbekanta scenen och smaken för alla taiwaneser. Nutritionisten Cai Yuqi från Nutrition Department of Catholic St. Martin's Hospital påminner oss dock om att bakom den brända aromen finns det cancerframkallande fällor av grill som vi måste vara medvetna om!

När människor hör ordet "grill", tänker de på doften och doften som får dem att salivera? Detta är Maillard-reaktionen som vanligtvis används i matlagning, som värmer socker och protein för att producera en tilltalande och läcker smak och färg. Människor måste dock vara försiktiga med att om köttet värms upp till för hög temperatur kommer det att producera förkolnade ämnen (heterocykliska aminer, akrylamid), och grillångorna (polycykliska aromatiska kolväten) är potentiella cancerframkallande ämnen.

Världshälsoorganisationens internationella byrå för cancerforskning (IARC) klassificerar "bearbetat kött" som ett klass 1 cancerframkallande (det finns tillräckliga bevis för att det orsakar cancer) och "rött kött" som ett klass 2 cancerframkallande ämne (med stor sannolikhet att orsaka cancer). Att få i sig mer än 50 gram bearbetat kött eller 100 gram rött kött per dag ökar risken för kolorektal cancer med 17-18%. Det skulle vara fruktansvärt om folk grillade "bearbetat kött" eller "rött kött" och sedan överhettade det för att producera cancerframkallande ämnen och sedan åt det!

Traffic Light BBQ-hemligheter, grill hälsosamt och gott

Även om du inte behöver vara alltför återhållsam med att äta under midhöstfestivalen, för människor som värdesätter hälsovård i modern tid, är det viktigt att veta hur man äter hälsosamt. Följ nutritionisten Cai Yuqi för att lära dig "Traffic Light BBQ Secrets" och finjustera BBQ-menyn tillsammans! Människor kan välja grönt ljus och undvika rött ljus i tre aspekter: ingredienser, smaksättning och matlagning:

Ingredienser:

Ingredienser. (Blankett tillhandahålls av nutritionisten Cai Yuqi)

Bedömningsmetod: Röd - Se upp för fällor, Grön - Hämta gärna om du är nöjd

Ingredienser

Röd - Var försiktig med fällor/inre organ, huddelar

Grön - Hämta gärna om du är nöjd / bearbetat kött, magert kött, fisk, soja

Ingredienser ändras

Röd-Se upp för fällor/kött- och skaldjursfest

Grön - Hämta gärna om du är nöjd / Olika färgglada grönsaker, frukter och svampar.

Ingredienser

Röd - Se upp för fällor / Var inte för kräsen när du är mätt

Grön - Hämta gärna om du är nöjd / 70% fullt är helt rätt

Törstsläckande parning

Röd - Se upp för fällor / kolsyrade sockerdrycker, alkohol

Grönt - Hämta om du är nöjd / Sockerfritt te, kokt vatten, färsk frukt och grönsaksjuice

●Krydder:

Krydda. (Blankett tillhandahålls av nutritionisten Cai Yuqi)

Bedömningsmetod: Röd - Se upp för fällor, Grön - Hämta gärna om du är nöjd

Dipsås

Röd - Se upp för fällor / tung varm och sur sås, shacha, grädde

Grön - Hämta gärna om du är nöjd / peppar, citron, salt och löksås

Lägger till material

Röd-Se upp för fällor/ost, kimchi, riskakor

Grön - Hämta gärna om du är nöjd / sesam, vitlök, sallad, tång

●Matlagning:

Matlagning. (Blankett tillhandahålls av nutritionisten Cai Yuqi)

Bedömningsmetod: Röd - var försiktig med fällor, Grön - vänligen hämta om du är nöjd.

Hög temperatur bakning

Röd - Akta dig för fällor / Kolgrillning, bränd

Grön - Vänligen hämta om du är nöjd / Stenplatta järnplåt bakplåt, laga mat och sedan baka

Matinpackning

Röd - Var försiktig med fällor / Läckage och kontakt med oljerök kan orsaka brännskador

Grön-Hämta gärna om du är nöjd/Aluminiumfolie

Nutritionists ger tips för att göra grillen hälsosammare

Efter att vi lärt oss grillens kostprinciper för att stanna vid rött ljus och gå vid grönt ljus från trafikljuset grillhemligheter, kommer nutritionisterna You Weiming och Cai Yuqi från Nutrition Room på St. Martin's Catholic Hospital att dela med sig av några tips för att hjälpa människor att uppgradera sin grillhälsa, vilket också kan tillämpas på deras dagliga kost.

1. Ät lite antioxidant när du äter grillmat:

Högtemperaturgrillning är en av de viktigaste faktorerna som ökar risken för cancer. Därför kan vi, förutom att sänka grilltemperaturen för att minska produktionen av heterocykliska aminer, även lägga till lite vitlöksskivor och grönsaker (kamzucchini, paprika, bambuskott, lök) för att förstärka kroppens antioxidantkapacitet och balansera den feta känslan av att grilla.

2. Res dig upp och rör dig mer när du grillar:

Många aktiviteter kan avnjutas under grillningen, som att ta en promenad för att njuta av månen, måla, sjunga och chatta, spela brädspel, spela Switch-spel och skjuta upp fyrverkerier. Dessa aktiviteter bidrar inte bara till att skapa en trevlig atmosfär, utan hjälper också till att främja gastrointestinal motilitet, underlätta matsmältningen och kontrollera blodsockret efter måltiden.

3. Kalorikontroll för nästa dags huvudmåltid:

Åt du för mycket grillat dagen innan? Oroa dig inte för värmen. Nästa dag kan vi undvika mat med hög fetthalt, högraffinerad stärkelse och hög socker och välja uppfriskande frukter och grönsaker med låg fetthalt, högkvalitativt protein (tofu, kycklingbröst) för att balansera det. Detta är ett effektivt sätt att kontrollera kalorier, minska hungern och balansera näring.

Nutritionists privata BBQ-meny

Salt- och salladslöksdoppsås: Förbered salladslök, salt och sesamolja och blanda väl. Använd den som dippsås eller marinad.

Uppfriskande grönsaksförpackat kött: förbered sallad, grapefruktjuice och grillade köttskivor och slå sedan ihop dem för att njuta av den uppfriskande smaken.

Grillade kött- och grönsaksspett: förbered paprikaskivor, haricots verts, king oyster champinjoner och köttbitar, stek dem på bambuspett och grilla dem.

Räk- och ananasspett: förbered räkor och ananasbitar, trä dem omväxlande på bambuspett och stek dem.

Köttskivor och majsskottrullar: förbered tunna skivor av kött, lägg majsskott på dem, rulla ihop dem, lägg dem på bambuspett och stek dem.

Nutritionisten Cai Yuqi sa att grillmenyerna ovan kan kombineras med kött med låg fetthalt och färgglada grönsaker och frukter. Människor kan använda sig av säsongens lokala råvaror och njuta av en utsökt och balanserad grilldiet när de grillar med släkt och vänner!