Ät bra olja och håll dig borta från hjärt- och kärlsjukdomar! Äter du olivolja rätt? Oljeprovare avslöjar tre myter

Människor som vet hur de ska behålla sin hälsa, vänligen ta en titt. Medelhavsdieten har rankats som den bästa dieten i världen under två år i rad eftersom den hjälper till att förebygga demens, minska hjärt-kärlsjukdomar och hjälpa till att kontrollera vikten! I synnerhet olivolja, själens huvudperson, är representanten för bra olja! Många har dock fortfarande många myter om hur man äter olivolja på ett hälsosamt sätt, som olivolja kan bara användas till kalla rätter och inte till högtemperaturröra, och om olivolja ska kylas? Låt oljeprovaren förklara de tre stora myterna i detalj på en gång. (Video/fotografi av Zheng Mingjun och Jiang Minjun)

För att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, ät bra olja, gott salt och gott kött

I en föreläsning med titeln "Äter du olivolja korrekt? Oljeprovare avslöjar vanliga myter om olivolja" som nyligen hölls av Health Elementary School, sa Zhang Yiyao, en nutritionist och internationellt certifierad oljeprovare, att för att förhindra hjärt- och kärlsjukdomar, trodde man att kosten borde innehålla mindre olja, i själva verket mindre salt och mindre kött. Eftersom vår kropps ben, muskler, röda blodkroppar, vita blodkroppar och immunglobuliner i blodet alla behöver protein, och många av kroppens hormoner, även hjärnceller och många cellmembran, behöver bra fetter, så vi bör äta bra oljor, bra salt och gott kött.

Fettsyror som hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar är: Omega-3 och Omega-9

Att äta mer olja orsakar inte nödvändigtvis en belastning på det kardiovaskulära systemet. Men om vi äter rätt olja kan det hjälpa till att ta bort vissa dåliga ämnen från vårt blod. Till exempel är djuphavsfiskolja, linfröolja och nötter som innehåller Omega 3, alla bra oljor som hör till omega-3. Dessutom kallas Omega-9 för enkelomättad fettsyra, som olivolja, kameliaolja och avokado. Den har en mycket bra egenskap, som är att den kan sänka det onda kolesterolet utan att påverka det goda kolesterolet. För att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar handlar det därför inte om att inte äta olja, utan om att äta rätt olja klokt.

Zhang Yiyao, nutritionist och internationellt certifierad oljeprovare, sa att för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar måste man äta bra olja, bra salt och gott kött. (Fotografi av Zheng Mingjun och Jiang Minjun)

När det gäller klassificeringen av fettsyror kan de delas in i: Omega-3, Omega-6, Omega-9 och mättat fett. Det som verkligen är till hjälp för kardiovaskulär förebyggande är Omega-3 och Omega-9. Därför rekommenderas det att du äter mer så kallad djuphavsfisk, linfrön och nötter, samt enkelomättade fettsyror, varav de mest representativa är olivolja, kameliaolja och avokado.

Olivolja är perfekt för alla mellan- och lågtemperaturröra. Kocken Fan Bingwen demonstrerar matlagning av olivolja på plats. (Fotografi av Zheng Mingjun och Jiang Minjun)

Efter föreläsningen "Äter du olivolja korrekt? Oljeprovare avslöjar vanliga myter om olivolja" som hölls av "Healthy Primary School" för några dagar sedan, tog deltagarna ett gruppfoto med dietisten Zhang Yiyao. (Fotografi av Zheng Mingjun och Jiang Minjun)

Extra virgin olivolja egenskaper: god smak, doftar doftande, smakar lite bittert och kryddigt

Nutritionisten Zhang Yiyao sa att även om olivolja har så många fördelar för hälsan, betyder det inte att alla olivoljor är bra. Varför? Faktum är att efter att olivolja skördats och buteljerats, måste den klassificeras i kvaliteter. Endast den med god smak, doftande lukt och som kan smaka lite bittert och kryddig är den riktiga extra virgin kallpressade olivoljan. Om olivoljan däremot smakar lite dåligt kan den klassas som vanlig kvalitet eller till och med så kallad sämre olivolja.

Det finns många etiketter på marknaden för raffinerad olivolja I själva verket är det ofta olivolja av låg kvalitet som har raffinerats genom en process för att ta bort orenheter och bli raffinerad olivolja. Därför, om du vill ha den bästa, högkvalitativa, utsökta och hälsosamma olivoljan, är det bäst att välja den så kallade extra virgin kallpressade olivoljan. Kom därför ihåg att titta noga efter etiketten extra virgin, eller extra virgin kallpressad olivolja när du köper olivolja.

Interaktionen på föreläsningen "Äter du olivolja eller hur? Oljeprovare avslöjar vanliga myter om olivolja" som Hälsogrundskolan höll för några dagar sedan var mycket livlig. (Fotografi av Zheng Mingjun och Jiang Minjun)

Vid evenemanget tog nutritionisten Zhang Yiyao också alla gäster som deltog i föreläsningen för att uppleva tre olika smaker av olivolja och få en oljeprovningsupplevelse, såsom den spanska Castile Penarubia-olivoljan med blommig och fruktig arom, och italiensk gul citronolivolja inkorporerade naturligt dessa unika olivoljor i rätterna, vilket gjorde att alla tillbringade läckra mellanmål och slappnade av för gästerna.

Myt 1: Klarar olivolja höga temperaturer? Kan jag steka den i högtemperaturolja?

Låt oss nu ta en titt på de många myterna som många fortfarande har om olivolja, till exempel "Kan olivolja tåla höga temperaturer? Kan den stekas med högtemperaturolja" Nutritionisten Zhang Yiyao sa att vi tidigare trodde att olivolja inte var resistent mot höga temperaturer, men i själva verket vet vi från vetenskapliga experiment att den ofina oljans 19-röksgrad är extra jungfruolja. Självklart, om den är raffinerad kan den bli över 230 grader, men vi behöver inte sträva efter en så hög temperatur Så länge det är extra virgin kallpressad olivolja kan den faktiskt behålla det mest ursprungliga näringsvärdet. Därför lämpar den sig för allmän wokning, som att steka grönsaker och steka ägg. Rökpunkten är bara cirka 160 grader. Därför är olivolja mycket lämplig för alla mellan- eller lågtemperaturröra.

Rökpunkten för oraffinerad kallpressad extra virgin olivolja är 191 grader, vilket även lämpar sig för wokning. (Fotografi av Zheng Mingjun och Jiang Minjun)

Myt 2: Ska olivolja förvaras i kylen?

Den andra myten, som också är en fråga som alla ofta ställer sig, är "Bör olivolja förvaras i kylskåpet" Nutritionisten Zhang Yiyao sa att det faktiskt inte är nödvändigt? Eftersom olivolja har ett mycket högt innehåll av enkelomättade fettsyror, är det lätt att den kristalliseras efter att ha ställts i kylen, om den återställs till rumstemperatur för tillagning, behöver den tinas. Därför kan olivolja faktiskt bevaras väldigt bra så länge den förvaras svalt, inte nära en spis, inte nära en fönsterbräda eller utsätts för skador av ljus.

Generellt sett är hållbarheten för olivolja 18 månader om den har öppnats, men om den har öppnats kommer olivoljan långsamt att börja oxidera efter att ha exponerats för temperatur och luft. Därför rekommenderas det att använda upp den öppnade olivoljan inom 3 månader för att på bästa sätt bevara dess arom och friskhet.