Northern Zongzi vs Southern Zongzi, gissa vilken som har mer fett? Nutritionist: Ät mindre olja, högre fibrer, fullkorns risdumplings istället, och tänk på de fyra kostprinciperna

Drakbåtsfestivalen närmar sig, och doften av risdumplings flödar genom gatorna. Gillar du södra risdumplings? Eller norrländska risdumplings? Gissa, vilken har mer fett, den från söder eller den från norr? Nutritionister rekommenderar att du, för att undvika att äta för mycket fett och kalorier från köttdumplings, lika gärna kan prova att äta förbättrade klimpar som är låga i olja och höga fibrer, nämligen multi-grain klimpar, och tänk på de 4 principerna för kostmatchning, så att du kan äta klimpar utan att gå upp i vikt!

Gissa, vilken har mer fett, den från söder eller den från norr? (Foto med tillstånd av Cathay Healthcare)

Den södra zongzi har en lägre fetthalt, cirka 30 % mindre fett än den norra zongzi.

Oavsett om det är södra zongzi eller norra zongzi, alla har sina egna favoriter! Men fettet och kalorierna som äts är lite olika. Cathay Pacific Health Management nutritionist Hu Shuting sa att beroende på fyllnings- och beredningsmetoden för risdumplingen, har en traditionell köttrisdumpling som väger 175 gram ett kaloriinnehåll på cirka 350-500 kalorier. Det klibbiga riset i norra zongzi steks tills det är halvkokt och lindas sedan in i södra zongzi, rått klibbigt ris lindas in och kokas sedan i vatten. Därför innehåller södra zongzi cirka 30 % mindre fett.

Man kan säga att fettkalorierna i södra och norra zongzi fortfarande inte är låga. För att kunna njuta av att äta zongzi utan att belasta dig själv, rekommenderas att äta förbättrad multi-grain zongzi. Den är inte bara mindre i storlek, utan den använder också fullkorn rik på kostfiber (som svart klibbigt ris, brunt ris, coixfrö, snölotusfrön, havre, etc.) istället för klibbigt ris för att kompensera för svagheten hos traditionella risdumplings, som har lågt innehåll av kostfiber. Att använda magert kött istället för fläsk, att inte woka det klibbiga riset och inte lägga till ister eller schalottenlök kan minska kalorierna med cirka 20-40 % jämfört med traditionella nordliga och södra risdumplings.

4 kostprinciper för att äta Zongzi för hälsan

Att äta risdumplings kräver också en balanserad kost Om du inte kan göra dem själv eller köpa förbättrade risdumplings med flera korn, måste du också anpassa maten och mängden matolja för dagen på grund av egenskaperna hos traditionella risdumplings, som innehåller mycket socker, olja och har låga fibrer. Nutritionisten Hu Shuting tillhandahåller följande fyra kostprinciper för att säkerställa att du kan äta zongzi samtidigt som du tar hand om din hälsa:

Cathay Pacific Health Management nutritionist Hu Shuting sa att södra risdumplings har en lägre oljehalt och cirka 30 % mindre fett än nordliga risdumplings. (Foto med tillstånd av Cathay Healthcare)

Fullkorn rika på kostfiber (som svart klibbigt ris, brunt ris, coix-frön, snölotusfrön, havre, etc.) ersätter klibbigt ris för att kompensera för svagheten hos traditionella risdumplings som har lågt innehåll av kostfiber. (Foto med tillstånd av Cathay Healthcare)

1. Minska mängden mat:

Först och främst bör du minska ditt risintag. Huvudingrediensen i zongzi är klibbigt ris, som tillhör kategorin fullkorn. Det rekommenderas att begränsa konsumtionen till en zongzi om dagen, och äta en halv skål till en skål med ris.

2. Minska mängden matolja:

För att minska mängden matolja fylls både traditionella norrländska och södra risdumplings med friterade fyllningar. För att balansera det dagliga fettintaget rekommenderas att laga andra måltider genom att ånga, baka, bräsera eller blanchera.

3. Ät mer frukt och grönsaker:

När du äter risdumplings, glöm inte att para ihop dem med lämpliga mängder grönsaker och frukter för att öka kostfibrerna. Det rekommenderas att konsumera 1,5-2,5 skålar med kokta grönsaker (eller 3-5 skålar sallad) och cirka 1,5 till 3 skålar frukt varje dag.

4. Reducera dippsås:

Patienter med kroniska sjukdomar bör vara särskilt försiktiga när de äter risdumplings och vara uppmärksamma på natriuminnehållet i dippsåserna. Ett paket ketchup på en snabbmatsrestaurang innehåller 196 och 405 mg natrium i söt och kryddig sås och sojapasta, vilket står för cirka 10-20% av det dagliga blodtrycket på 2400 mg per dag. För att undvika att konsumera för mycket natrium, rekommenderas det att inte doppa det i sås eller att använda en måttlig mängd sås.

Nutritionisten Hu Shuting påminde slutligen om att klibbigt ris är ett livsmedel med ett högt glykemiskt index, vilket lätt kan få blodsockret att stiga snabbt och är svårt att smälta. Personer med diabetes eller gastrointestinala besvär rekommenderas att ta små klunkar och vara uppmärksam på mängden som konsumeras så att de kan äta gott och hälsosamt.