Kan du inte äta böngroddar om du har gikt? Nutritionist: Att göra detta innan du lagar mat är säkrare

Våren är högsäsong för gikt, som kommer och går som vinden, orsakar svår smärta i tårna, rodnad och svullnad i lederna och olidlig smärta. Vi får ofta höra att personer som är i det akuta stadiet av gikt bör undvika att äta "groddar" Vilka livsmedel är groddar? Kan personer med gikt äta böngroddar? Låt nutritionisten förklara nedan.

Gikt tenderar nu att förekomma hos yngre människor, och många patienter har till och med fetma, höga blodfetter, högt blodtryck etc., vilket främst är relaterat till nuvarande matvanor. I synnerhet visar sig fler och fler människor ha för höga urinsyranivåer under fysiska undersökningar Om de inte är uppmärksamma på sin kost är det troligt att gikt uppstår.

Giktpatienter bör hålla sig borta från livsmedel med hög purinhalt

Hur håller man sig borta från högpurinmat? Ett av talesätten är att personer med gikt bör undvika att äta böngroddar. Är detta korrekt? Chen Linzhen, en nutritionist vid New Nutrition Food Generation, sa att eftersom växter behöver mycket näringsämnen för celltillväxt och delning när de gror, innehåller de rikt DNA och RNA, och komponenterna i DNA och RNA inkluderar purin. Speciellt groddspetsarna kommer att producera mer purin, såsom böngroddar (en allmän term för sojabönor, sprout, alfagrodd, etc.). etc., som är grodda grönsaker.

Men i själva verket har många studier de senaste åren funnit att denna typ av växtbaserad purin inte påverkar regleringen av urinsyra i kroppen lika mycket som purin från animaliska källor. I 2016 års riktlinjer för gikt och hyperurikemi anges att patienter som är i färd med en giktattack är begränsade från att äta de ovan nämnda groddarna. Nutritionist Chen Linzhen sa att för vänner som har en historia av gikt eller en familjehistoria, finns det inga begränsningar för att äta växtbaserade källor till purin. Till exempel är en del av det i en matlåda eller wokade böngroddar som ofta ses i teppanyaki alla acceptabla mängder, så det finns ingen anledning att oroa sig för mycket.

Om du är orolig för att växtpurin kan påverka din urinsyranivå, gör detta innan du lagar mat**

Böngroddar är en bra källa till grönsaker. Till exempel innehåller mungbönor mer C-vitamin än många grönsaker. C-vitaminhalten i 100 g mungbönor är till och med högre än samma gram citron. Som nämnts tidigare påverkar inte växtkällor av purin urinsyraregleringen lika mycket som animaliska källor till purin. Men om du fortfarande är orolig för att purin i sojaböngroddar eller mungböngroddar kan påverka urinsyranivåerna, kan du ta bort de purinrika spetsarna på böngroddar innan du lagar mat för att göra "silvergroddar", som kommer att smaka bättre med svamp och silvergroddar, eller kokt majssilvergroddsoppa, det är ett utmärkt val.

Om du fortfarande är orolig för att purinet i sojabönsroddar eller mungbönor kan påverka urinsyranivån, kan du ta bort de purinrika spetsarna på groddarna innan du lagar mat.

I själva verket, jämfört med de groddar som nämns ovan, måste giktpatienter vara särskilt uppmärksamma på restriktionerna för växtbaserade matkällor, såsom torkade svampar, tång, kelp och andra torra varor. Detta beror på att fukten i ingredienserna kommer att gå förlorad efter att ha exponerats för solen, vilket kommer att koncentrera mängden purin i dessa ingredienser, som ofta används för att konsumera dessa ingredienser. in i kroppen. Därför rekommenderas det särskilt att giktpatienter begränsar sitt intag av sådana livsmedel.

Dessutom måste giktpatienter vara särskilt uppmärksamma för att undvika kaloririka dieter åtföljs vanligtvis av högt protein och högt fettinnehåll, som har större inverkan än groddar. Följande är de kostprinciper som giktpatienter bör vara uppmärksamma på:

【Diettips för giktpatienter】

Undvik fisk, kött och högpurinmat

En stor måltid är oundvikligen full av kött och matlagningsmetoder med hög fetthalt. Det animaliska proteinet som köttet bryts ner i kroppen kommer att producera den så kallade purinen, som kommer att bilda urinsyra efter att ha metaboliserats av kroppen.

Men det betyder inte att giktpatienter inte kan äta kött alls. Vi behöver fortfarande tillräckligt med protein för att vår kropp ska fungera. Det rekommenderas att undvika proteiner med högt purininnehåll som slaktbiprodukter och fisk och skaldjur, och välja kött med låg fetthalt (inklusive: kycklingbröst, magert fläsk, etc.) Skaldjur kan väljas från havsgurkor och manetskinn med låg purinhalt, och ät dem i måttliga mängder , yoghurt, ägg och andra livsmedel med låg purinprotein som ersättning.

Undvik mat med hög fetthalt som stekt mat

För mycket fett i maten kommer att hämma metabolismen av urinsyra i kroppen, vilket gör det svårare för kroppen att metabolisera urinsyra och ökar risken för gikt. Därför bör mängden matolja vara lämplig. Det rekommenderas att hälften av rätterna tillagas med lågoljehaltiga tillagningsmetoder, såsom ångning, kokning, bakning, bräsering och kalla rätter, och undvik att steka eller fritera mat.

Ny Nutrition Food Generation nutritionist Chen Linzhen.

Tillräckligt intag av grönsaker och frukt

Att äta mer grönsaker och frukt kan hålla urinen alkalisk, vilket är fördelaktigt för metabolismen av urinsyra och förhindrar avsättningen av natriumuratkristaller i lederna som orsakar gikt. Det ger också rika fibrer, som kan påskynda metabolismen av fetter, kolesterol etc., och därmed minska fetma, vilket är en av riskfaktorerna för giktattack. Dessutom kan frukter ge vitamin C. Studier publicerade i International Journal of Rheumatology 2012 och 2015 visade att C-vitamin kan öka urinsyrametabolismen, och fann att personer med C-vitaminbrist har högre nivåer av urinsyra i blodet.

Drick tillräckligt med vatten

Urinsyra utsöndras från kroppen genom vår urin, så vatten spelar en mycket viktig roll i utsöndringen av urinsyra. Det dagliga vattenintaget bör nå 2000 till 3000 c.c. Det bör noteras att drycker som kaffe och te kan uppnå diures om de konsumeras med måtta, men vatten behöver kompletteras mer för att undvika otillräckligt vatten i blodet, vilket kommer att öka koncentrationen av urinsyra i blodet.

Alkohol är strängt förbjudet

Speciellt för personer som lider av frekventa giktattacker måste de strikt begränsa sitt alkoholintag, särskilt öl. Studier har visat att alkoholkonsumtion ökar mängden urinsyra i blodet. Dessutom kan mjölksyran som produceras av alkoholens ämnesomsättning också försvåra urinsyraomsättningen. Många akuta giktattacker orsakas av att man dricker alkohol, så det är viktigt att begränsa alkoholintaget om man vill undvika giktattacker.