Älskarens tårar! Äter du den framväxande livsmedelsingrediensen "Yulai Mushroom" korrekt?

Hur smakar älskarens tårar? Nyligen har en ny matingrediens som kallas "Yulai Mushroom" dykt upp i färska matbutiker är det en blågrön alger innan det kunde vara konstgjort, det verkade bara efter regnperioden, så det har den romantiska titeln "Lover's tårar". Men nutritionister påminner om att det fortfarande finns några saker att vara uppmärksam på innan du konsumerar Yulai-svamp!

Skatter i regnet! Vad är den framväxande livsmedelsingrediensen "Yulai Mushroom"?

Yulai svamp är en lokal delikatess på borden av invånare i Hengchun Peninsula. Under de första åren dök den bara upp på ytan av berg och skogar efter regn.

Skörden av vild Yulai-svamp är mycket liten, och många människor har aldrig hört talas om den, än mindre smakat den. Lyckligtvis, med hjälp av konstgjord odlingsteknik under de senaste åren, är Yulai-svampar inte längre begränsade till regnperioden och kan produceras året runt Med samarbete med produktions- och försäljningskanaler har människor över hela Taiwan möjlighet att äta dem. Men vad exakt är Yulai Mushroom? Hur ska man äta det? Följande är en förklaring ur ett näringsperspektiv:

"Yulai Mushroom" är inte en svamp! Den sanna identiteten är en blågrön alg

Zeng Miaoru, en nutritionist vid Miaoli Daqian General Hospital, sa att människor som hör om Yulai-svampen för första gången ofta vilseleds av namnet och tror att det är en svamp. I själva verket är Yulai-svampen en sorts blågrön alg.

Är Yulaisvampens hälsofördelar utmärkta? Först, förstå den blågröna algkontroversen

Hälsofördelarna med blågröna alger har varit kontroversiella de senaste åren. Kommersiellt tillgängliga blågröna algprodukter annonseras ofta för att de har förmågan att justera kroppens pH, hålla borta kroniska sjukdomar, sänka blodfetter, förbättra immuniteten, hämma virus och bekämpa herpes och förkylningar.

National Institutes of Health (NIH) och National Library of Medicine (NLM) i USA sammanställde dock offentligt publicerade vetenskapliga artiklar och betygsatte forskningskvaliteten för blågröna alger på åtta funktioner som diabetes, högt kolesterol, anti-cancer och viktminskning som C, vilket betyder att "det inte finns några tydliga vetenskapliga bevis för att bevisa att den har en sjukdomskvalitet och den kroniska funktionen av fetma"; klassad D, vilket betyder "det finns bevis för att det inte har sådana funktioner."

Nutritionisten Zeng Miaoru sa att även om blågröna alger sägs anpassa fysisk kondition, sänka blodfetter och bekämpa virus, finns det för närvarande inte tillräckligt med forskning för att visa att det är användbart. Men för vegetarianer som vill komplettera protein och vitamin B12 samtidigt är att ta blågröna alger (inklusive Pleurotus eryngii) ett bra näringstillskott.

I genomsnitt, för varje 100 gram torkade blågröna alger, står protein för cirka 60 % till 63 % av den totala nettovikten, inklusive alla essentiella aminosyror. Det är också rikt på vitaminer, med betakaroten och B-vitaminer som högst. det av djurlever Det är ett bra näringstillskott för vegetarianer.

Älskarens tårar Hälsosam mat! Ät måttliga mängder rå mat

Näringsvärdet hos Yulai-svampen skiljer sig i allmänhet inte mycket från blågröna alger. Dessutom smakar den mjukt och krispigt, och dess smak ligger mellan svart svamp och tång, vilket gör den djupt älskad av gourmeter. Nutritionisten Zeng Miaoru påminner folk om att inte äta för mycket Yulai-svamp på en gång, var uppmärksam på om dess odlingsmiljö är ren och giftfri. Undvik att äta den rå. Dessutom, på grund av sin höga vattenhalt, har shiitake-svampen en krispig smak, så det rekommenderas inte att koka den för länge. Kortvariga tillagningsmetoder som wokning över hög värme kan bättre bevara sin ursprungliga smak.

【Demonstrationsmatlagning: Stekta ägg med svamp】

• Ingredienser: lämplig mängd shiitakesvamp (ca 100 till 200 gram), 2 ägg och lite hackad salladslök.

• öva:

  1. Vispa först ihop ägg och hackad salladslök. Sätt pannan på hög värme och tillsätt lagom mängd olja När oljan börjar ryka, tillsätt vispad salladslök och ägg och fräs snabbt.

  2. Tillsätt sedan svampen och lite salt, fräs i cirka 20 sekunder.