Det är så slöseri att äta torkade röda dadlar! Ånga, koka och blötlägga har olika magiska effekter

På vintern gillar många att koka röda dadlar till soppa eller blötlägga dem i vatten att dricka, vilket kan fylla på qi och ge näring till kroppen. Vissa människor gillar dock att äta röda dadlar torra. Varför är vintern en lämplig årstid för att äta röda dadlar? Du kanske inte inbillar dig att det är lite slöseri att bara äta röda dadlar torra. Faktum är att efter att ha tillagats med olika metoder som ångning, kokning och blötläggning, har de överraskande nog olika magiska effekter!

Röda dadlar är "kungen av C-vitamin i fruktvärlden"

Röda dadlar är söta och varma till sin natur. De är en mattonic med högt näringsvärde. Varje 100 gram färska röda dadlar innehåller 92 mg C-vitamin, vilket kan tillgodose 92 % av en vuxens dagliga behov. Det kan kallas "kungen av C-vitamin i fruktvärlden". Den är också rik på kostfiber och har utmärkt antioxidantkapacitet. Många experimentella forskningsdokument hemma och utomlands har bekräftat att de unika bioflavonoiderna och triterpenoidföreningarna i röda dadlar är mycket fördelaktiga för att främja människors hälsa.

Gongguan Township i Miaoli County är ett inhemskt område för produktion av röda datum i Taiwan. Det finns ett talesätt som cirkulerar i närområdet: "Att äta röda dadlar från en ung ålder kommer att hålla dig ung; att äta tre dadlar om dagen kommer att hålla dig ung för alltid; att lägga till röda dadlar till korn är bättre än Ganoderma lucidum; om en kvinna vill ha bra hud, glöm inte att lägga till röda dadlar när du lagar gröt." Nutritionisten You Weiming sa att under den kalla vintern är människor mer mottagliga för förkylningar och deras motståndskraft minskar, så röda dadlar används ofta i soppor, drycker eller rätter för att förstärka aromen och sötman, främja aptiten och uppnå en värmande effekt. Speciellt för personer vars händer och fötter lätt blir kalla på vintern, kan de ha en skål med röda dadelrätter för att ge näring åt sina kroppar.

C-vitaminhalten i röda dadlar minskar kraftigt efter att ha torkats i solen

Nutritionisten You Weiming påminner oss om att under samma kalorier innehåller färska röda dadlar en stor mängd C-vitamin och utmärkt antioxidantkapacitet. Som framgår av tabellen nedan, om de röda dadlarna torkas i solen, kommer C-vitamin- och antioxidantkapaciteten att minska kraftigt. För att till fullo få ut näringskomponenterna i röda dadlar rekommenderas det att äta färska röda dadlar. Juli till augusti varje år är den period då röda dadlar mognar och skördas. Deras smak, sötma och krispighet är som bäst, vilket gör det till en bra tid att äta färska röda dadlar.

Ånga, koka och blötlägga röda dadlar har olika magiska effekter

Det finns tre vanliga sätt att tillaga röda dadlar: ångande, kokande och blötläggning. Om du vill frigöra näringsvärdet av röda dadlar fullt ut måste du tillaga dem efter olika fysiologiska behov. Efter att huden och köttet av ångade röda dadlar har värmts upp är de inte bara söta utan också lättare att smälta och absorbera av människokroppen, vilket gör dem mycket lämpliga för barn och äldre. De effektiva ämnena i kokta röda dadlar löses lätt upp, och när de tillagas med hirs kan fler B-vitaminer erhållas, vilket uppnår effekten av att värma och främja sömnen. Slutligen har blötlagda röda dadlar de näringsämnen som minst riskerar att förstöras, men de röda dadlarna måste skäras under blötläggningen för att få de effektiva ingredienserna, aromen och sötman som ska införlivas i drycken.

Även om färska röda dadlar har ett mycket högt näringsvärde, klassas de fortfarande som frukter, så de har en högre sockerhalt. Personer med dålig blodsockerkontroll och diabetiker måste vara uppmärksamma på sitt intag.

Följande är de rekommenderade recepten för att ånga, koka och blötlägga röda dadlar som rekommenderas av nutritionisten You Weiming som referens:

【Ångad svart svamp med stensocker och röda dadlar】

Blötlägg 10 gram torkad vit svamp i vatten tills den blir mjuk, skär sedan av stjälkarna. Lägg den mjuka vita svampen, 8 torkade röda dadlar och 600 ml vatten i en elektrisk riskokare. Tillsätt 3 koppar vatten i den yttre grytan, tryck på strömknappen för att stuva. Efter att riskokaren har dykt upp, låt sjuda i 10 minuter. När grytan öppnats, tillsätt lämplig mängd stensocker efter smak och njut.

【Röda dadlar och farinsockerhirsgröt】

Tillsätt 8 torkade röda dadlar till 600 ml vatten och låt koka i 5 minuter. Tillsätt en halv kopp hirs och koka under omrörning i cirka 10 minuter tills hirsen blir mjuk och har en tjock grötstruktur. Tillsätt sedan lämplig mängd farinsocker efter smak och njut.

【Röda dadlar indränkta i honung och ingefära】

Lägg 3 skivade färska röda dadlar, några ingefäraskivor, 500 ml varmt vatten och lite honung i en vattenflaska och vänta i 5 minuter innan du njuter.

Färska röda dadlar har hög sockerhalt, diabetiker bör vara uppmärksamma

Röda dadlar har många fördelar för människokroppen, men vad ska vi vara uppmärksamma på när vi äter röda dadlar? Nutritionisten You Weiming sa att även om färska röda dadlar har ett mycket högt näringsvärde så klassas de fortfarande som frukter, så sockerhalten i färska röda dadlar är relativt hög. Personer med dålig blodsockerkontroll och diabetiker måste vara uppmärksamma på mängden de konsumerar. Röda dadlar är varma till sin natur, så kvinnor med heta konstitutioner måste också vara uppmärksamma på mängden de konsumerar under sin menstruation. Därför rekommenderas det att konsumera 100-150 gram färska röda dadlar varje dag. Eftersom torkade röda dadlar lätt äts som mellanmål, för att undvika överätande, rekommenderas att konsumera cirka 50 gram torkade röda dadlar per dag.

Undvik fallgropar när du väljer röda datum: Kina mot Taiwans röda datum

Hur kan du undvika att trampa på landminor när du väljer röda datum? Taiwans röda dadlar måste klara ett bekämpningsmedelsfritt test innan de kan säljas för att undvika att äta dadlar som innehåller olika konserveringsmedel och tungmetaller. Högkvalitativa, fräscha och fylliga röda dadlar, efter att ha torkats i solen, har fler rynkor på huden och fylligt och fast kött. Människor kan bedöma kvaliteten på röda dadlar efter hud, färg, rynkor och känsla när de trycks.

Nutritionisten You Weiming sa att skalet och köttet av torkade taiwanesiska röda dadlar är mörkare i färgen, mindre i storlek, med ett skrynkligt skal och en glänsande torr frukt. De känns solida när de trycks lätt med fingrarna, och fröna är smala. Skalet och köttet av torkade kinesiska röda dadlar är ljusare i färgen, större i storlek, med färre rynkor på huden och en fuktig och klibbig frukt. De känns lösa när de trycks lätt med fingrarna, och fröna är breda och fylliga. Människor kan känna igen Miaoli Gongguan röda dadlars ursprungsgruppmärke för att undvika att felaktigt välja förfalskade röda dadlar och ta upp matsäkerhetsproblem.

Bilder (1) och (2) är röda datum från Kina, bild (3) är röda datum från Taiwan och den nedersta raden är röda dadelfrön. (Fotokälla: Miaoli Gongguan Farmers Association)