Är det fett eller socker som bär skulden? Man blir tjock för att...

Är det socker eller fett som är boven för mänsklig fetma? Detta har alltid varit ett kontroversiellt argument att socker är beroendeframkallande som gift och påskyndar fetma, medan den andra gruppen tenderar att stödja att en diet med hög fetthalt är den främsta orsaken till fetma.

Faktum är att detta experiment sändes på den brittiska BBC News Channel så tidigt som 2014, och det väckte en hel del uppståndelse på den tiden. Det här ämnet har nyligen satt igång en ny våg av diskussion på Internet. Låt oss granska experimentplanen vid den tiden och be nutritionisten Cai Yixuan att analysera den för oss.

Tvillingarna Chris van Tulleken och Xand van Tulleken är experter på infektionssjukdomar respektive tropisk medicin. De är identiska tvillingar med samma gener. Förutom deras utseende är deras längd och kroppsform väldigt lika.

Zanders diet (mat med låg sockerhalt, hög fetthalt): kött, ost, biff, kyckling med skinn, hamburgare, äggulor, etc... Frukt är strängt förbjudet, och det finns nästan inga gröna grönsaker och frukter.

Chris diet (mat med låg fetthalt och hög sockerhalt): bröd, pasta, ris, frukt, cola, socker, gelé, potatis...

DEL I: Det visar sig att hjärnan är en söt tand?

Före experimentet gjordes en helkroppsmätning av kroppsfettprocent, kolesterolnivå, insulin, blodsockernivå etc. Efter två veckor genomfördes ett litet experiment för att testa om hjärnans flexibilitet påverkades av kosten.

Uppgiften var att ordna två personer att arbeta på en börs under en dag, så att deras hjärnor skulle arbeta i en mycket stressig miljö, för att bedöma deras hjärnprestanda. Chris, som äter en kost med hög sockerhalt, vann klart testet eftersom den mänskliga hjärnan är i stort behov av socker och förbrukar 60 % till 70 % av glukosen vi konsumerar varje dag.

Nutritionists analys

Den enda energikällan för nervceller är glukos Det centrala nervsystemet kan bara fungera normalt när blodsockret hålls konstant. Hjärnan har ingen plats att lagra glukos på, så den måste ständigt få det från blodet Xander konsumerar bara mat med hög fetthalt, så hans hjärna saknar den glukos som behövs för normal funktion, och hans prestationsförmåga påverkas naturligt. Dessutom är glukos också inblandat i minnesbildningen och har en viss inverkan på inlärningsförmågan eller retention av långtidsminnet.

DEL II: Vem blir hungrig snabbare?

Under den tredje veckan av experimentet bad nutritionisten de två att äta samma kalorifrukost. Tre timmar senare blev de inbjudna att äta sin egen lunch samtidigt. Kalorierna i båda luncherna var dock exakt likadana, men Xander, vars basföda var fettrik (kött, ost), kände sig mätt efter att ha ätit 825 kalorier och ätit 2 kalorier.

Nutritionists analys

Intag av livsmedel med hög sockerhalt, särskilt raffinerade sockerarter och livsmedel med högt GI, kommer att stimulera utsöndringen av stora mängder insulin, påskynda lagring av näringsämnen och fettansamling, vilket gör det lätt att känna sig hungrig sannolikt att känna sig hungrig, och viktminskningsplaner är svåra att upprätthålla.

Men räcker detta för att döma socker och fett? Självklart inte! Låt oss fortsätta titta ~

DEL III: Blir konditionen bättre eller sämre?

Den experimentella uppgiften var att bjuda in en professionell cyklisttränare för att ge de två personerna ett fysiskt konditionstest. De fick först cykla i en timme för att konsumera sin fysiska styrka. Sedan fick de två smörbitar respektive två sockerbitar för att fylla på med energi. Resultaten visade att Chris vann igen på denna nivå och ökade gapet med Zander. Vid mätning av blodsockernivåer fann man att Chriss blodsockerkoncentration var så hög som 7,1, medan Zanders endast var 5,1.

Nutritionists analys

När man utför högintensiv träning är den energi som förbrukas främst glykogen i musklerna, men kroppens glykogenlagringskapacitet är begränsad. Därför kan tillskott av kolhydrater vid träning bromsa konsumtionen av glykogen i kroppen och fördröja uppkomsten av trötthet.

Teamledaren Li rynkade pannan och trodde att fallet inte var enkelt...

Efter en månad av extrem dietplan, låt oss ta en titt på förändringarna i deras fysiska värden! Chris, som äter högt socker och låg fetthalt, tappade 1 kg (0,5 kg fett och 0,5 kg muskler), medan Zander, som äter lågt socker och högt fett, gick ner 3,5 kg (1,5 kg fett och 2 kg muskler) Dessutom var det inte mycket förändring i kolesterolnivåerna hos de två fett och kött, har en blodsockernivå som steg från 5,1 till 5,9.

Nutritionists analys

Undernäring och otillräckligt proteinintag kan lätt leda till förlust av lipidlagring eller muskelförlust Både kolhydrater och lipider har en proteinbesparande effekt. Därför kan aminosyrorna i kroppen syntetisera och reparera kroppsvävnader.

Zander gick ner i vikt när han gick på en diet med hög fetthalt, kanske för att hans kropp var i ketos och utsöndrade en stor mängd vatten, eller för att en diet med hög fetthalt lätt gav en känsla av mättnad, vilket gjorde att han inte kunde äta tillräckligt med kalorimat, vilket resulterade i energibrist och en minskning av kroppsfett och muskelmassa.

Så det här är mördaren? !

Om att äta mat med hög sockerhalt eller hög fetthalt inte kommer att göra människor överviktiga, vilken mat gör då människor feta? Du vet munkar, eller hur? Den friterade degen strös med mycket strösocker När du tar en tugga kan du smaka på den krispiga skorpan och den mjuka konsistensen... Vem kan inte älska det?

Men, mördaren är det! Fetma- och drogneurologen Paul Kenny genomförde ett experiment på möss. Han tillät först mössen att äta socker utan begränsningar. Mössen skulle snabbt sluta äta efter att de var mätta, men när maten ändrades till ostkaka, blev mössen inte mer aktiva.

Nutritionister spekulerar i att effekten av 50% socker + 50% fett på hjärnan och kroppen är att skära av hjärnans budskap om att sluta äta och trigga hjärnans njutningssystem Med andra ord är det som att ta droger, få folk att känna sig glada och inte vilja sluta äta.

Processade livsmedel som kakor, glass, pommes frites, chokladkex, sött bröd etc. har alla en sak gemensamt: de innehåller mycket socker och fett. Forskningsresultaten bekräftar att onaturliga bearbetade livsmedel är boven som gör människor feta, och ändå är sådana livsmedel inte bara lättillgängliga i våra liv utan är också billigare än naturliga livsmedel.

Nutritionists analys

1. En diet med hög sockerhalt kommer att orsaka överdriven utsöndring av insulin och lipidackumulering, vilket ytterligare leder till insulinresistens. Kontinuerligt högt blodsocker kommer att öka slutprodukterna av glykering i kroppen, och risken för vaskulär skleros, åderförkalkning etc. kommer att öka i enlighet med detta.

2. Intag av stora mängder mättade fettsyror kan lätt höja nivån av det onda kolesterolet i blodet, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdom Dessutom, när kolhydratintaget är för lågt och lipider bryts ner i stora mängder i kroppen, kan det lätt orsaka ketoacidos, vilket leder till yrsel, energibrist, chock, chock.

3. Chris och Xander fick hjälp av professionell medicinsk personal under experimentet och deras fysiska tillstånd övervakades hela tiden. De uppmanade allmänheten att inte prova det hemma för att undvika att skada deras hälsa.