Om du vill äta utsökt mat, låt oss prata om hur man får en ansiktslåt och lyssnar på den?

Nyligen har ``Nature'' publicerats i en separat artikel, som har publicerats som en separat artikel.

Viskoelasticitet är den viktigaste egenskapen hos vetemjöl och hydratiserad deg.

Ytan har en befintlig duktilitet, en viss styrka och en viss styrka. En harmonisk grupp med ett visst antal färdigheter och ett brett utbud av egenskaper. Det är möjligt att göra en lång ytremsa, och den kan göras till en expanderad och porös yta.

Möjligen är det sant att anledningen är att den har olika egenskaper, och att den har en annan grad av bekvämlighet, har olika unika egenskaper, har en talang, har utvecklat en världsberömd livsmedelsprodukt och har en mängd utsökt mat.

Detta är dock en mycket sällsynt situation, eftersom medicinsk personal är naturligt aktiv, och den dynamiska karaktären av kroppens vitalitet är extremt sällsynt.

Forskarens erfarenhet, diabetikers erfarenhet, ``handkänsla'' har förändrats. Graden av depression är dock mycket stark, men patientens hälsa är också mycket stark [1]. Finns det en förändring i levern hos en diabetiker?

Möjliga AGE

Är det skillnad på personer med diabetes och friska människor? Detta innebär att andra människors blodnivåer har en högre nivå av socker, glykerat blodprotein och en högre nivå av avancerade glycation slutprodukter (AGEs) i kroppen.

Forskning visar att AGE är komponenter som främjar åldrande. Mängden AGEs i människokroppen, diabetes mellitus, kronisk hjärtsjukdom, härdning av gröt, 阿尔兹海默性 och andra allvarliga sjukdomar, samt åldrande av huden och åldrande av huden.[2] Under senare år har nyare studier avslöjat innehållet av AGE i huden, och effekterna av kärlsjukdomar och diabetes [3]. Samtidigt har mer än hälften av diabetiker problem med fettlever , och fetthalten i levern är hög, och effekterna av diabetes är också dåliga.

Människokroppsspecifika AGE har sitt eget ursprung. Dels är proteinkvaliteten i kroppens eget blodsocker en ogynnsam egenskap, som kallas "self-control AGEs"; å andra sidan finns det AGE som förs in i kroppens mat, vilket kan kallas "främmande AGE".

Vilka är effekterna av AGE på mat?

Om du vill lära dig mer om AGEs kommer vi att introducera ny forskning i den nya forskningen, låta dig se den verkliga varan och ändra maten för AGEs.

Som ett resultat, uppkomsten av den sanna historien, den lilla musen från de höga AGE, levern är utmattad och barnets liv är 2 Liknande förändringar hos personer med diabetes mellitus - det är osannolikt att uppträda på grund av motståndet i levern, förändringarna i leverns fysiska styrka, förändringarna i styrkan i musklerna och i mycket större utsträckning av proteinets ursprung .

Det viktigaste är att forskarna presenterar, det finns olika förändringar i levern, och det finns några små förändringar i levern. Som ett resultat är det mindre sannolikt att AGEs kommer att användas.

Denna forskning har upprepade gånger visat att AGE i mat faktiskt kan absorberas av människor, och efter det kan de bli skadliga substitut för människor .

Är mat hög i AGE?

I vardagsmat är rostad mat, bearbetade köttprodukter, högtemperaturrostad mat, rostad eller rostad frukttyp och högtemperaturuppvärmda oljor viktiga källor till AGE.

Invånarna i vårt land ändrar ständigt sina vanor, och deras huvudsakliga matval är rå mat och dryck, och de viktigaste matvarorna är AGE. I den västerländska dryckesstilen ingår dock köttprodukter och andra köttprodukter samt kött och köttprodukter . Det finns olika källor till AGEs i kosten, såsom rostad och stekt mat (blomfrön, kärnpersikor, rädisor, etc.), japanska smaksatta oljor (fröolja, chilipepparolja, etc.) och andra viktiga källor till AGEs under måltider [5].

Åldrar

Till exempel var innehållet av CML (en viktig AGEs-förening) i rått kött 769 kU/100g;

Men efter uppvärmning är innehållet 4848 kU/100 g.

Utsöndringsinnehåll av rått nötkött 800kU/100g,

Efter rostning av oljan är mängden 10058 kU/100g [6].

I detta fall, vid tidpunkten för tillagning av fiskköttet, ju lägre uppvärmningstemperatur, desto lägre uppvärmningstemperatur, desto lägre nivå av AGE.

Till exempel kan samma namn användas på samma sätt.

Grillning på medel-låg värme i 2 minuter , CML-innehåll 97kU/100g;

243kU /100g.

Samma metod, använd medel-låg värme stekning i 2 minuter , CML-innehåll 63kU/100g;

Temperaturen är 123kU/100g.

Tillagning av kött, matlagning etc. är också endimensionella regler, temperatur över temperatur, tid över tid, AGE, matkvalitet och vikt.

Är det värt det? Orsak AGEs är slutprodukterna av skönhet och brottslighet . Temperaturen ökar när temperaturen ökar, och hastigheten ökar när vattnet minskar. Därför är innehållet av AGE i råa livsmedel som nötkött, ägg, rå fisk och rått kött extremt lågt. Efter uppvärmning och uppvärmning ökade dock innehållet avsevärt. Dessutom, på grund av uppvärmnings- och temperaturalternativen, är produktionshastigheten mycket snabbare.

Livsmedel som lätt kan producera AGEs

Ur perspektivet av livsmedelssammansättning har forskning visat att rika proteinrika fettrika livsmedel är särskilt lätta att producera AGEs efter uppvärmning, och mängden rik stärkelserik mat är ännu större. Till exempel är CML-innehållet 6650 9807 kU/100g, och innehållet i 45 minuter rostade bönor (218 kU/100 g) [7].

Detta beror på att reaktionen härrör från den kemiska reaktionen, bland vilken proteinkvaliteten är baserad på den ursprungliga syran. och dess nedbrytningsprodukter, såväl som dess egna nedbrytningsföreningar (speciellt småmolekylära sockerarter) och fettiga kolhydrater. Under förhållanden med höga temperaturer är fettomvandlingen snabb, det sockerfria pulvret löses snabbt upp och oxidationen av det sockerrika pulvret är också tillgänglig.[8]

Av vissa skäl är det möjligt att lösa problemet med "hög brand" som hög inflammation, halsont, muntorrhet och långvariga problem . På grund av den naturliga ökningen av doft blir munkänslan mer uppfriskande, men en stor mängd AGE och andra inflammatoriska ämnen produceras i industrin.

Läckra frukter som blomknoppar, ländfrukter och budangträd innehåller mer än 20 % protein och mer än 40 % fett och mer än 20 % vänster och höger savföreningar. Kombinationen av utrustningen är den första, och efter uppvärmningen är det tillräckligt för att producera en vacker och brottslig idealstandard.

Tidig forskning visar att processen med högtemperaturbearbetning, rostning, ångning, brinnande gul, brun smak, mat smakar utsökt och innehållet av AGE har ökat kraftigt i stadsområden. Den har det högsta innehållet, såsom bränd hud, bränd hud och fet hud.

De specifika villkoren för produktion av AGE:

1 Innehåller rik proteinkvalitet . Avgas kött och hud, kvaliteten på proteinet i huden är inte särskilt hög, så det råa proteinet är huvudingrediensen, men förmågan att reagera på produktionens skönhet är stark. Detta beror på att det ursprungliga proteinet innehåller ättiksyra, och de olika typerna av syrahaltiga syrabaser avlägsnas, vilket resulterar i en snabb ökning av reaktionshastigheten.

2 Innehåller hög fetthalt . Djurets subkutana yta är rik på subkutant fett, som innehåller inerta fettsyror vid höga temperaturer och värme, som snabbt omvandlas till fett under avkok. Fläsk-, nöt- och fårkött med hög halt av icke näringsrika fettsyror kan lätt bearbetas vid höga temperaturer.

3 Framför värmen krävs vanligtvis löpsystemet, och sockret i livsmedelskategorin är kort . Framför kokt ris, rostad kyckling, stekt kött, rostad fisk, tillsätts det vanligtvis till sockerhaltiga ingredienser (sprit, olja) eller på ytan. Tillsätt honung eller sötat socker (t.ex. rostad gris, rostad vildsvin, etc.), främja användningen av ris, öka doften, tillsätt doft och tillsätt smak samtidigt. AGEs innehåll.

4 Det värms upp till en hög temperatur och vattnet är lågt och färgen är mörkgul.

I dagsläget är det många kockar som gärna går till restaurangen och det finns en princip som uppmuntrar folk att använda den. Naturligtvis finns det fler AGE än någonsin tidigare.

Ett mörkbrunt utseende, en söt smak...

Hiyoshis köttskurna, söta smak, en punkt av doftande köttkorn, har mycket arom och sprött, oljeexploderat råris...

Hur man undviker överdrivna AGE

Naturligt odlade grönsaker har en hög vattenhalt, vatten, frukt och fiskköttsägg, och innehållet av AGEs är mycket litet, men innehållet av AGEs i ångad mat är också mycket lågt . På grund av den stora mängden vatten, låga temperaturer och kemiska förhållanden är tillväxthastigheten för den organiska föreningen mycket långsam, och mängden AGE är mycket liten.

Därför är ett av kraven för "Eastern Healthy Meal Model" låg uppvärmningstemperatur, flerfaldig användning av ångmetoden, mindre användning av rostning, kol, kolmetod och pyroteknisk metod. En av de vetenskapliga punkterna av intresse är att minska mängden AGE i en diet med låga måltider.

Därför är det första sättet att minska AGEs att undvika bearbetade livsmedel med hög temperatur. Mer färsk mat i naturligt tillstånd, lägre temperatur.

Den specifika operationsmetoden är som följer:

--Oanvända sidorätter, din diao, oljesoppa och andra baslivsmedel tillagade vid höga temperaturer, dumplings, ångat ris, kokta nudlar, congee, etc.

——Andelen av en liten mängd friterad olja, ångad mat och ökade ångade grönsaker.

——En punkts låg oljetemperatur vid stekning, en punkts låg temperatur vid stekning av ägg, driftmetod med låg olja.

--Nylagat kött, torkad fisk, ofärdigt vanligt kött, processade köttprodukter, torkad fisk, torkad fisk m.m.

——Små rostningssystem för rostad frukt. Den nya kärnpersikan är slut. Blommor kan kokas med fem kryddor.

——En liten mängd ångat ris, ångad och ångad dumplings, ångad och ångad dim sum.

——Matar som är sprängda med olja eller tillsatta med olja, som små snacks och krukor med ris.

Å andra sidan har det under lång tid förekommit ett antal AGE. Som en jämförelse har tillverkning av mejeriprodukter inte varit möjlig på grund av hög temperatur uppvärmning, och det mesta av laktosen har inte tagits bort, dock har den jäst under en längre tid. Under denna process, partiell fettreduktion, proteinkvalitetsnedbrytning, fett- och proteinkvalitetsomvandling, biologiskt aktiva hydroxylföreningar, produktion av organisk syranedbrytning, organisk produktkvalitet, biologisk reaktion och ackumulering av biologiskt aktiva kemiska föreningar, tillsats. antal AGEs [8].

Under lång tid har mängden AGEs i livsmedel som kött, torkad fisk, torkat kött etc. ökats. Processen att främja en stor mängd stödsystem [9].

Möjlig vänskapsfråga: AGEs 么, mat förmåga att minska eller eliminera mat AGEs 么? Det är definitivt sant.

Den andra metoden för att minska AGEs är att säkerställa proportionaliteten av frukten, och lämpliga ätbara sura smaksatta naturliga kryddor minskar mängden AGEs i kroppen.

En liknande effekt som sura ämnen som citronsaft och japansk sake . Forskning har utförts på kryddor som teblad, gurkaskal, vitlök, etc., som har en mängd olika fruktegenskaper, som är fördelaktiga för lägre sockerhalt och minskar produktionen av AGE under livsmedelsbearbetning [9].

I den dagliga kosten finns det många nya livsmedel, alla sorters bönor , och matvariationen ökas, vilket minskar antalet AGEs i kosten, och ger även en mängd olika AGEs-bildande livsmedelskomponenter. Samtidigt förbättrar en hälsosam kost fysisk aktivitet, förbättrar blodsocker- och blodlipidnivåer och minskar mängden endogena AGE som bildas.

Sista viktiga punkten:

Överensstämmelse med kvaliteten på ämnen i livsmedel. AGEs-innehållande livsmedel, som är giftiga, socker- och burkinnehållande livsmedel. Maten är utsökt och din aptit är god. Samtidigt dämpades även fysisk inflammation. Därför är utsökt mat uppvärmd vid höga temperaturer en del av ett lyckligt liv .

Men vanliga saker är omöjliga, och utsökt mat är också omöjligt . Ät alltid varm mat, ät varm mat, ät mycket varm mat och drick en hälsosam kost. Förutom avlägsnandet av stora mängder AGE, som ökar snabbt, ökar också antalet AGE, och deras egenskaper är förknippade med allvarliga cancerframkallande egenskaper.

Referenser:

1 Fan W, Adebowale K, Váncza L, et al. Matrisviskoelasticitet främjar levercancerprogression i den pre-cirrotiska levern. Nature, 31 januari 2024

2 JA Lin, CH Wu, GC Yen. Ett perspektiv av avancerade glykeringsslutprodukter (AGEs) på människors hälsa. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66(9): 2065-2070

3 Avancerade slutprodukter för glykering via hudautofluorescens som en ny biomarkör för allvarliga kardiovaskulära händelser: En metaanalys av