[Chihui Chimin] Bönornas värld: Utforska Baoyuans hemligheter

Bönor är alla typer av populär mat, har ingen smak, är utsökt och är rik på mat. Varje typ av bönor har sina speciella egenskaper, olika typer av bönor har olika egenskaper, omfattande proteinegenskaper, fetter, kiselföreningar, biologiska egenskaper etc. När jag började arbeta med botten tittade jag på de fem riktningarna och såg skillnaden mellan bönorna och bönorna.

Skillnad i innehåll av proteinkvalitet

Sojabönsprotein är den huvudsakliga källan till växtprotein och innehåller åtta grundläggande syror som är viktiga för människokroppen samtidigt, så det anses vara den mest idealiska proteinkällan. I vårt land är den genomsnittliga proteinhalten i sojabönor cirka 40%, och i sojabönsprodukterna i söder kan proteinhalten nå mer än 45% och de tillgängliga resurserna överstiga 50%.

Sojabönor och andra ätbara bönor är också en källa till överlägsen proteinkvalitet. Till exempel är proteinkvaliteten för varje 100 kg gröna ärtor 20 ~ 30 kg, och innehållet av grundläggande syror som är nödvändiga för människokroppen är högt, såsom proteinsyra, färgalkoholsyra, innehållet av赖氨氨氨药性和苏氨氨氨烃类对对应氨氨性和苏氨氨酸，其它为2.3时 som innehållet är 2,3 gånger som 2,3 gånger som 2,3 gånger . av Xiaomi, 3 gånger så stor som Yumai och 3,2 gånger så stor som Omai.

Proteininnehållet i torkade böngranulat är cirka 15%-30%, inklusive bönproteinomfattande protein och globulärt protein Heya-protein. I sammansättningen av sojabönsprotein är innehållet av färgbaserad syra, sockerbaserad syra och proteinbaserad syra hög; Syrahalten i bönproteinkvaliteten är hög, så det är en bra källa till syra.

Bönprotein biologisk produktion 48% ~64%, effektivitetsförhållande 0,6~1,2, hög sojaböna och låg jade ris, vattenstärkelse, vete japanska blommor.

Proteinkompositionen från sidenbönor innehåller rik alkoholsyra, ryangansyra, chaxiangsyra och smörsyra. Jämfört med andra större grödor har silkesbönor samma bassyrainnehåll som människokroppen, sojabönor, sojabönor, vete, jaderis och bönor.

Rik på ätbara bönorfettsyror, låg gallhårdhet och unika effekter

Sojaböninnehållande rika fettsyror, cirka 20%, huvudsakliga inneslutningar är palmat, hård fettsyra, oljesyra och oljesyra och palmat. Bland dem är palmsyra, fettsyra, fettsyra, fettsyra, fettsyra, fettsyra och fettsyra osmakliga fettsyror.

Fetthalten i ätbara bönor är vanligtvis låg, vanligtvis mellan 0,5 och 5 %. Dessutom är detta en icke-ätbar bönafri, fettfri och hårdkokt soppa. De viktigaste fettsyrorna inkluderar palmsyra, hård fettsyra, oljesyra, oljesyra och a-hyalinsyra, och innehållet av oljesyra bland dem är relativt högt. Innehållet av större fettsyror i olika ätbara bönor är dock ganska olika, men innehållet av icke-ätbara fettsyror är jämnt högt. Till exempel är halten synergistisk syra i gröna bönor och röda bönor 24,46 % och 20,01 %, halten av a-aminsyra är 20,13 % och 27,86 % och halten alkoholfri syra är 61,82 % och 69,28 %.

Fetthalten i kornen från silkesmaskar och ärter är relativt låg, från 0,5 till 2 %. Bland dem är huvudgruppen neutral tredimensionell sötolja, som är 35,6%; fett och olja är 29,49%. I silkes- och sojafett är oljehalten mycket hög. Den oljiga syran har låg blodhalt, lungorna har en medelhög galla och hälsoeffekterna är goda.

Fetthalten i bambuskotten är 0,5 % till 4 %, och det mesta är i ett oljigt tillstånd. Fetthalten i huden är mycket låg, och fetthalten i bladen är cirka 90 %; fetthalten i embryot är hög, och fetthalten i embryot är hög, och fetthalten i bladen är mycket hög. Befintlig forskning har visat att 60 % av fettsyrorna finns i klibbiga fettsyror.

Kasui-föreningar: källan till baljväxternas huvudsakliga förmåga

Moget sojabönrikt stagnationspulver, dess innehåll är 1% till 5% baserat på torrvikten av sojabönkorn. Vattenhalten i ätliga bönor är cirka 50 % till 80 %, och kostfiberhalten i ätliga bönor är cirka 10 % till 20 %, vilket är en viktig källa till kostfiber. På grund av maten med lågt glykemiskt index av ätbara bönor är detta en fördelaktig diet med låg diabetes.

Halten av hortensiaföreningar i silkesmaskärtkornen är cirka 60 %. Bland dem, 95,6% av mängden Yodo-pulver och vattenförening. Detta är den huvudsakliga källan till värmeinnehåll i silkesmaskar och bönor. Dessutom är innehållet av grovkorn 8 viktprocent av silkesbönor och bambukorn. Av de nuvarande 8 % står halvfabrikat för mer än 60 % vad gäller grovkorniga material och 35 % i rena material. Men för det mesta finns det olika typer av hud. Tidigare kände folk inte igen det faktum att det var en ineffektiv ingrediens. Men under de senaste åren har koncentrationen av blod och gallfasta ämnen minskat, och matsmältningshastigheten har ökat.

Ungefär 60 % av kornen i bambuskotten är slamföreningar, som inkluderar stärkelsepulver, sockergranulat och grova korn. Vanligtvis är stärkelsepulverhalten i bönkornen relativt låg, och stärkelsepulverhalten i bönkornen är hög. Innehållet av 20% till 40% av stärkelsepulver i torkade linser och 35% till 50% av staghorn pulver. Dessutom är stärkelsepulvret i spannmålsbönan huvudingrediensen och stärkelsepulvret i spannmålsbönan är huvudingrediensen.

Innehållet av pulver av röda bönor är 40% till 70%. Den har en relativt låg spannmålshalt, men sojabönor av hög kvalitet. I detta har släktet röda bönor och andra grödor en hög mjölhalt. I den röda bönan är det resistenta stärkelsepulvret en av de viktiga vattenbevarande föreningarna, som har hypoglykemiska och hypolipidemiska fysiologiska effekter, och har mottagits av många forskare. Anti-saltmjöl kan läggas till livsmedelsprodukter, rostad mat och snacks och kan tillsättas för att förbättra kostens innehåll och stärka kvaliteten på maten. Forskning har publicerats, den genomsnittliga halten av röda bönor-resistent stärkelsepulver är cirka 15%, och innehållet av röda bönor-resistent stärkelsepulver i Jilin-området är den högsta, cirka 15,71%.

Mikrobiell kvalitet: Bönförråd

Kvalitetselementen i bönor som innehåller persimmoner som järn, järn, järn, kruka, kruka och grupp B mikroorganismer som svavelsyra, nukleär klorofyll, svavelsyra och mikroorganism B6, bladsyra, etc., är avgörande för att upprätthålla människors hälsa. Ätliga baljväxter har ett högt innehåll av järn i sig, vilket är särskilt fördelaktigt för kvinnor och barn som lider av blodförlust. Sedan produktionen av bönor har betydelsen av människokroppens fysiska egenskaper kommit från början. Det har visat sig innehålla biologiskt aktiva föreningar som kan hjälpa till att motstå cancer och diabetes. Lite forskning har utförts om förebyggande av fetma i vanliga ätliga baljväxter.

Röda bönor är en speciell typ av bönor, och de är ännu rikare. Det genomsnittliga innehållet av röda bönor och torkade riskorn är 67~91, 340~450. Det är 4,5-5,6 gånger järnet, 0,5-3,3 gånger cellulosaelementet A, 0,2-0,5 gånger cellulosaelementet B och 1,8-2,1 gånger syran. Dessutom är kvaliteten på de tre typer av kristallkorn som kan användas vid framställning av spannmål, som kan användas för att mata de röda bönorna, mycket hög och avkastningen är hög. I detta är den röda bönan den viktiga källan till de biologiska elementen i grupp B, såsom järnet, grytan och järnet.

Biologiskt aktiva substanser: unika egenskaper hos baljväxter

Den har en stark antividhäftningsförmåga, har förmågan att ta bort fria radikaler och har en stark antividhäftningsförmåga. Dessutom har den många fysiologiska aktiviteter som blodcirkulation, anti-trötthet, anti-cancer, etc.

Det finns många typer av ätbara bönor som har viktiga hälsoegenskaper som antiinflammatoriska och antiinflammatoriska egenskaper. Kvalitetsinnehållet i olika sorters bönor som röda bönor, röda bönor, haricots verts, silkesbönor etc. är cirka 10 till 12 gånger. Halten av gul alkohol i kategorin bönor är cirka 5 till 7 gånger om dagen, vilket har viktiga effekter på människors hälsa.

γ-baserad syra är en hot spot inom livsmedelsindustrin för baljväxter och är en syra som inte är baserad på proteinkällor. I det centrala nervsystemet hos däggdjur är y-bassyra en av de viktigaste hämmande egenskaperna. Det har flera effekter som att minska blodförlust, anti-irritation, smärta, förbättra kroppsfunktionen, främja långvarig stimuleringssekretion, aktivera kroppens funktion och aktivera leverns funktion.

Utställd av: Kefu China Wisdom Farmer

Vetenskapsfråga: Xue Chenchen, biträdande forskare, Bean Crops New Company, Jiangsu Province Academy of Agricultural Sciences

Biträdande forskare, avdelningen för böngrödor, Yanjiangsu-provinsens akademi för jordbruksvetenskaper

Huang Lu biträdande forskare, bönodlingsavdelningen, Jiangsu-provinsens akademi för jordbruksvetenskaper

Skivor: Liao Danlin, Zheng Weimo, Wang Changhai, Zhang Ruijie

Strateg: Wu Yutong

Edit: 闫烁(实习)