Avdelningsprodukter《Liten olja, god olja》(skriven av Wang Xingguo) Texturval 25

6 Fettsyraklassificering

Fettsyror är huvudkomponenterna i söt olja, som har tre grundläggande sammansättningar, många typer, vanligtvis 450 typer, långa och korta, och olika grader av människokroppens nödvändigheter, och kan delas in i olika kategorier.

(1) Lång och kort längd

Kortvariga delbara fettsyror (mer än 14 stycken), medelstora fettsyror (6 till 12 stycken), korta fettsyror (mindre än 6 stycken), men typerna är inte fasta. De viktigaste fettsyrorna i ätliga oljor har en längd på 18 %, inklusive oljesyra, hård fettsyra, oljesyra, a-marinsyra, etc., och 16 % palmsyra. 12 bitar lagersyra och 22 bitar laktat är också vanliga.

(2) Ätningsgrad

Antalet fettsyror som indikerar graden av uttorkning, antalet fettsyror som kan separeras, antalet fettsyror som kan separeras, antalet icke-utarmade fettsyror (en och två), de otrevliga fettsyrorna (två eller fler) och hälsoeffekterna av dessa tre fettsyror på människokroppen är alla heterologa.

(3) Människokroppens nödvändighet

De basiska fettsyrorna är väsentliga för människokroppen, och de basiska fettsyrorna är de essentiella fettsyrorna och de icke-essentiella fettsyrorna. Fettsyror i människokroppen kan komma direkt från egen mat och kan också syntetiseras av människokroppen. Men människokroppen kan inte syntetisera fettsyror, som är essentiella fettsyror, som inte kan syntetiseras av människokroppen. Det finns bara ω-3 familjära α﹣亚氯和ω-6 familjära 亚乙酚性为essentiella fettsyror.