Grillad biff sprudlar av kalorier! Om du är rädd för att bli fet, välj mager filé

Midhöstfestivalen, en tid då "grillning i en familj ger doft till tusentals familjer", närmar sig Många matälskare är redo att "obegränsa sin aptit" och festa på det läckra grillade nötköttet. Men nutritionister säger att kolgrillade biffar är höga i kalorier, särskilt 10 cal 0 gram, vilket motsvarar 1,4 skålar med ris Matälskare som älskar nötkött men är rädda för att bli feta rekommenderas att välja filé, som har ett lägre kaloriinnehåll och en mör konsistens, och strö lite havssalt på den för att ge den en fyllig köttig smak.

Nötkött innehåller mycket kalorier! Om du vill gå ner i vikt, håll dig borta från beef short ribs

Precis som fläsk beror nötköttets mörhet på fetthalten och träningsvolymen i den delen. Generellt sett har delar med mindre träningsvolym relativt sett högre fetthalt och tenderar att ge människor en smält-i-munnen-textur. Men när du biter och tuggar och smakar på blandningen av nötköttsjuice och fett, glöm inte de fantastiska kalorierna som finns gömda i köttbiten i munnen.

Hong Ruopu, en nutritionist vid Department of Nutrition vid Zhongxiao-avdelningen av Taipei Municipal United Hospital, sa att om nötköttssenan inte tillagas och utan tillsats av smör, sås eller andra ingredienser, är kalorierna i varje 100 gram nötköttssena cirka 117,6 kalorier, scapula 126 126 126 ben. kalorier, revben 206 kalorier, T-bone 213,8 ​​kalorier, nötfärs 229,9 kalorier, rib-eye 267,6 kalorier, ryggbiff 299,9 kalorier, bringa 325,5 kalorier och kort revben 386,7 kalorier.

Bland dem har nötsenan den minsta fetthalten, men eftersom den tillhör benköttet har den grövre fibervävnad och mer bindväv som är hälften sena och hälften kött, är den mer lämpad för långtidsgryning under bräsningsprocessen, vilket gör det mjukt och lätt att äta.

Grillad biff kött! Filé kombinerar smak och låg fetthalt

Axelblad, filé, ryggbiff och korta revben är mer lämpade för grillning, bland vilka filén är något bättre. Filén är placerad i kons rygg och har en låg fetthalt Eftersom den är helt täckt av kons bukhåla, är musklerna nästan helt utövade, muskelfibrerna är ömtåliga och köttet kan ätas stekt till medium-sällsynt och serveras vanligt eller med lite havssalt och peppar, och du kan njuta av den söta och söta smaken innehåll.

När det gäller scapularis, som har lägre kalorier än filé, ligger den från kons hals till revbenen Även om den också kan göras till biff, är köttet relativt hårt och svårt att tugga. Nutritionisten Hong Ruopu rekommenderar att skära den i långa tunna skivor, marinera den med naturliga kryddor ett tag och sedan spetsa den med saftiga frukter, grönsaker och svampar för att öka smaken och känna sig mättare.

[Receptdemonstration/nötspett med smak av vildsvamp]

• Ingredienser: skulderbladsmuskel från nötkött, paprika, lök, svamp, ostronsvamp, vildrisskott, gurka.

• Marinad: 3 skedar (45 gram) Xinjiang spiskumminkrydda, 3 skedar (45 gram) vin, 1/2 sked (7,5 gram) honung, 1/2 sked (7,5 gram) svartpeppar, lite salt, 1/2 sked (7,5 gram) finhackad vitlök.

• öva:

  1. Skär nötköttets axelmuskel i långa tunna skivor, blanda väl med den blandade marinaden och marinera i 15 till 20 minuter.

  2. Strö grönsaker och svamp med lite peppar och salt och spett dem med det marinerade köttet.

  3. Applicera lite olja på den heta pannan eller bakplåten, lägg sedan nötspetten med smak av vildsvamp i pannan eller på grillen och grilla tills de är kokta.

【Tips】:

Glädjen med att grilla ligger inte bara i samlingen av vänner och familj, utan också i lukten av träkol och lätt bränd mat, vilket gör att människor saliverar. Men fettet i köttet eller fisken löser sig när det värms upp, och oljan som droppar på kolet kommer att producera polycykliska aromatiska kolväten (PAH), som är cancerframkallande och därför är det cancerframkallande ämnet för att röka slå in maten med aluminiumfolie innan grillning, eller lägg ett lager aluminiumfolie på bakplåten för att undvika direktkontakt mellan råvaror och eld, vilket minskar risken för att få i sig cancerframkallande ämnen.