Ingen olja fastnat och ingen "mage" börda! Medicinska och hälsosamma nyårsrätter

Vårfesten kommer, och nyårsaftonssamlingen runt elden är dock finalen, nyårsrätter är alltid oumbärliga för rätter som Buddha Jumps Over the Wall och Strimlad fläskknoga med bambuskott. Institutionen för traditionell kinesisk medicin och näringsavdelningen vid National Yang-Ming University Hospital har tillsammans utvecklat en uppsättning "medicinska nyårsrätter" för att få hela familjen att känna sig varm och glad, och för att äta hälsosamt.

Livslängdsnudlar (övre till vänster), stuvat lamm med kinesisk angelica sinensis (övre till höger), ångad fisk med Polygonum multiflorum (nedre till vänster) och stekt kyckling med medicinska örter (nedre till höger). (Foto tillhandahållet av Institutionen för traditionell kinesisk medicin och nutrition Office of Yang-Ming University Hospital)

Jiang Yuting, chef för näringsavdelningen på Yangda-sjukhuset, sa att kombinationen av medicinska material med nyårsrätter kan utnyttja doften av den kinesiska medicinen i sig för att minska mängden sojasås, salt och MSG som tillsätts, och därigenom minska natriumintaget och hålla blodtrycket stabilt.

【Första rätten: nudlar med lång livslängd】

Effekt: fyll på qi och återfuktar torrhet

Ingredienser: 4 nävar vermicelli, sesamolja, örtsoppa med kyckling stuvad i kinesisk guiqi

öva:

1.Koka nudlarna i kokande vatten tills de är klara, ta bort och ställ åt sidan.

2. Fräs ingefäraskivor med sesamolja och lägg sedan i medicinsoppan för att använda som dippsås.

3. Servera nudlarna med dipsåsen.

【Andra rätt: Guiqi stuvad fårkött】

Effekt: fyll på qi och varm yang

Ingredienser: Guiqi stuvad kycklingmedicinförpackning, 1 jin fårkött

öva:

1. Ta först den kinesiska kycklinggrytan Angelica dahurica och Astragalus membranaceus och stuva den för att få fram smaken.

2. Lägg i fårköttsbitarna och stuva ihop.

【Tredje rätt: Ångad fisk med Polygonum multiflorum】

Effekt: Närande Yin och fuktgivande torrhet

Ingredienser: Polygonum multiflorum medicinpåse, 1 havsabborre

öva:

1. Ta först Polygonum multiflorum-påsen och stuva den för att få fram smaken.

2. Tjocka soppan och häll den på fisken Lägg innehållet i medicinpåsen på fisken och ånga ihop dem.

【Rätt 4: Medicinsk stekt kyckling】

Effekt: Aktivera blodcirkulationen och främja qi-cirkulationen

Ingredienser: 1 hel kyckling, 6 vitlöksklyftor, medicinpaket för Guiqi kycklinggryta

öva:

1. Tillsätt vatten till det kinesiska Angelica dahurica kycklinggrytapaketet och koka upp det till buljong, kyl sedan och ställ åt sidan.

2. Blötlägg hela kycklingen i buljong ett dygn.

3. Applicera buljongen på kycklingens yta, fyll på insidan med medicinsk mat och vitlök och grädda i ugnen i en timme.

【Femte rätt: Röd jäst riskorv】

Effekt: Främjar blodcirkulationen och hjälper matsmältningen

Ingredienser: röd jäst rissås, ett halvt kilo köttfärs, malet vitlök

öva:

1. Blanda köttfärsen med röd jäst rissås, malet vitlök och kaoliangvin och rör om tills det blir kladdigt.

2. Fyll 1 i korvtarm och torka.

(Överst till vänster) Röd jästkorv, (Överst till höger) Ångat ägg med håralger, (Nedre till vänster) Lång livslängd, (Nederst till höger) Vegetariskt bräserat fläsk. (Foto tillhandahållet av Institutionen för traditionell kinesisk medicin och nutrition Office of Yang-Ming University Hospital)

【Sjätte kursen: Ångat ägg med håralger】

Effekt: fyll på blod och lindra feber

Ingredienser: 4 ägg, 600cc buljong, håralger, strimlad fisk, vargbär

öva:

1. Vispa äggen, tillsätt buljongen, blanda väl, sikta och ställ åt sidan.

2. Ånga äggvätskan i 15 minuter för att göra ångade ägg.

3. Tillsätt håralger, strimlad fisk och gubbbär i örtsoppan av kinesisk gubbbär stuvad med kyckling och häll den på det ångade ägget.

[Den sjunde vägen: långt liv]

Effekt: Rensar slem och lindrar hosta

Ingredienser: 1 jin senapsgrönt, 50 g ginkgo nötter, 10 röda dadlar

öva:

1. Blanchera senapsgrönt och ställ åt sidan.

2. Koka ginkgonötter, röda dadlar och senapsgrönt i buljong, tjockna sedan och servera på en tallrik.

【Åttonde rätt: vegetariskt bräserat fläsk】

Effekt: Rensar värme och främjar tarmrörelser

Ingredienser: 1,5 catties kinakål, 2 bitar bönor, 50 g vegetariskt strimlat fläsk, 1 näve glasnudlar, 100 g vegetariska räkor, halmsvamp

öva:

1. Skär kinakål i sektioner och koka med vegetarisk buljong.

2. Skär ostmassan i strimlor, blötlägg glasnudlar och vegetariskt fläsk tills det är mjukt och lägg i.

3. Tillsätt vegetariska räkor och halmsvamp, och krydda med salt och vitpeppar.

[Nionde rätten: Revbensspjäll stuvade med medicinska örter]

Effekt: Dubbel påfyllning av qi och blod

Ingredienser: 1 pund revbensspjäll, medicinpåse för att stuva revbensspjäll

öva:

1. Ta först medicinpåsen och stuva revbenen för att få fram smaken.

2. Tillsätt fläsk revbenen och stuva ihop.

【Fat 10: Brunt socker Lila riskaka】

Effekt: fyll på qi och förbättra synen

Ingredienser: 30 g farinsocker, 150 g lila ris, 150 g runt klibbigt ris, vargbär, torkad longan

öva:

1. Blötlägg lila ris och klibbigt ris i vatten i 1 timme.

2. Tillsätt klibbigt ris till den tärnade longanen indränkt i risvin och ånga på hög värme i 15 minuter.

3. Forma det klibbiga riset till en boll och garnera med vargbär.