Socker är vitt socker för socker.

Jag vet sättet att känna till maten. , 拔丝苹 frukt, 拔丝芋头, 拔丝红薯から och 拔丝山药 etc., smak gör kapital är så olika, djupa mottagare är glada. Är det vitt socker för grönsaker? Titta längst ner och se om du kan se det!

Vitt socker för kinakål är issocker

Du kan använda vitt socker eller issocker. Det enda du behöver veta är eldens temperatur och temperatur.

1. För nybörjare är det bästa valet vitt socker, och prestandan för denna typ av socker är den bästa.

Eftersom vitt sockers huvudsakliga kristallkornstorlek är liten, smälter det lätt efter uppvärmning och når den gelatinerade sockerbehållarens förhållanden, så det är lämpligt för nybörjare.

2. Du kan använda vitt socker efter eget val.

Eftersom vitt socker har en kristallin struktur kräver det vita sockret mycket tid, och gelatineringstiden är kort, så det vita sockret är kort och tiden är lång.

3. Förmåga att producera glass för professionellt bruk.

På grund av det faktum att de kristallina issockerkornen är störst och tätast, är tiden för gelatinerat socker längst, temperaturen är också den mest kontrollerade, allmän passform och nybörjare bör inte använda issocker.

拔丝文哪几种

拔丝大纸人：Torr 熬, vatten 熬, olja 熬, olja och vatten 熬. Shandong är födelseplatsen för 拔丝珑薯, kända rätter inkluderar 拔丝苹 frukt, 拔丝山药, 拔丝红薯, 拔丝金枣, 拔丝樱persikor. Metoddetaljer:

1.Yufeng, det här är en typ av metod som ofta används hemma, dessa typer av metoder är korta i tid, och nackdelen är att de inte är i goda händer. När oljan släpps värms det vita sockret upp i 45 minuter, och sockret slutar inte röra sig.

2. Vatten: tillsätt en liten mängd hydratiserat vitt socker, använd en sked utan att sluta röra, gör ett stort skum, gör ett litet skum och gör sockret trögflytande. Andelen vatten är 1 socker och 3 kan användas.

3. Woka med vatten och olja: Vitt socker och vatten i grytan, oavbruten omrörning, tidsperiod med olja, rak viskositet, stora bubblor försvinner direkt. Proportionellt socker 30 vatten 5 olja. Denna metod används ofta i matlagning.

Försiktighetsåtgärder: Vitt socker används bäst för vitt socker, värmen är liten, den kan inte flyttas, förändringen i socker bör observeras, sockret ska brännas, fukten ska vara stor, vattenfrukten ska vara i oljegrytan innan kokningen, det första steget ska vara ett lager pulver, sedan ska det andra lagret pressas med lim; färgen på stekt socker bör vara nyckeln.

Hantverkstekniker

1. Ursprunget till kinakål är användningen av sockervärmning vid en viss temperatur och produktens fysiska egenskaper.

2. Allmänt urval av kinesiska kålingredienser med högt innehåll av stärkelse, såsom bönor, vildrädisa, etc., med högt vatteninnehåll, samt kryddor och kryddor;

3. Det är bra att ha en god måltid, du har en stor nyckel, och en stor nyckel är en bra eld i dina händer. Tillsätt lite olja i grytan, använd en liten låga, tillsätt vitt socker efter uppvärmning, vänta tills sockret har värmts upp, tillsätt en sked socker, värm jämnt, vänta tills sockret blir blekt rött, En stor förändring i storleken på skummet, användningen av en enda rak linje för tillverkning av sockersoppa, förklaring av sockersirapen;

4. Socker för konsumtion, raffinerat vitt socker, finare vitt socker, slätare söt smak, slätare munkänsla.

Hur man ser på det vanliga sättet

kinesisk melon

① 2 stycken melon skalade och skär med en kniv

②Multi-points av olja och olja

③ Oljetemperaturen är fem, och värmen sänks till marken, den stora elden sätts, mediet ändras till den lilla elden, explosionen är mogen, beslutet är inte mogen, beslutet är inte mogen, kalebassen är redo att användas och kraften är helt mogen.

④ Tillsätt en halv kopp vatten, en halv skål med vitt socker, öppna en liten eld, använd en skruvmejsel för att röra sig i en riktning, observera sockret i grytan, I början av öppningen är de stora bubblorna arroganta, de små bubblorna ändras och de sista bubblorna ändras till en stor.

Druvpasta

Ingredienser: 3 bitar äggvita, 2 bitar blandat pulver, halvstort pulver, lite skummande pulver, lite vatten, lite matolja.

Produktion:

① Druvskalning, ett lager av stärkelsepulver, ett lager av stärkelse, oljetemperatur, fyra rostade druvor, ett stycke, explosiv form modifierad stor eld, det yttre skalet var sprött.

② Smältsockermetoden är baserad på metoden att smälta socker.