5 stora "kryddig" mat! Kryddor hjälper dig att gå ner i vikt och skydda ditt hjärta och lever

[Key News Guide]: Föredrar du salt eller kryddig mat? Vilken smaksättning vill du lägga till din mat som själ för att stimulera din aptit? Hur mycket vet du om effekterna av vanligt konsumerade kryddor, inklusive lök, ingefära, vitlök, chilipeppar och basilika, på människors hälsa?

Enligt ett frågeformulär som heter "Food Taste Survey" utfört av "China Daily", gillar 23% av människor att äta grillad mat, även om nästan 60% av människor väljer "lätt", föredrar mer än 30% salt och kryddig mat. Det kan ses att lök, ingefära och vitlök har blivit oumbärliga ingredienser i vår kost.

Undersökningen fann också att hälften av personerna sa att syftet med att tillsätta kryddor var att "förstärka smaken", följt av "aptitretande". När det gäller favoritdippsåsen när man äter hot pot är det "shacha-sås", och favorittillbehöret när man äter grönsaker är "sås i japansk stil", följt av fruktyoghurtsås. Intressant nog, när man tillsatte kryddor till mat var det största bekymret "vikt", följt av hjärt-kärlsjukdom. Det kan ses att de flesta älskar men är rädda för smaksättningar och oroar sig för de hälsorisker de kan utsättas för.

Nedan kommer experter att lära dig hur du kan använda de effektiva ingredienserna i kryddor under måltiderna och vara uppmärksam på att para ihop dem med andra livsmedel för att njuta av kryddornas "kryddiga" matkraft! Inte bara kommer du att känna dig mer energisk och njuta av mer utsökt mat ju mer du äter, du kommer också att få hälsa i ett slag!

Kryddor har många fördelar! TCM-egenskaper

Lök, ingefära och vitlök är vanliga kryddor i folks matlagning Oavsett om det är hackade gröna lökägg, wokade grönsaker med vitlök eller fisksoppa med strimlad ingefära, kryddor är oumbärliga för att smaksätta. Dessutom är chili och basilika helt oumbärliga ingredienser när folk äter hot pot eller stekt skaldjur! Men ur traditionell kinesisk medicins perspektiv ger dessa kryddor inte bara variation till rätter, utan är också bra mat med många hälsofördelar. Beroende på deras olika egenskaper, lök, ingefära, vitlök, chili och basilika, har dessa fem kryddor sina egna egenskaper och magiska användningsområden, och de är fördelaktiga för hälsan om de används på rätt sätt.

1. Lök

[Traditionell kinesisk medicin]: Lök är varm till sin natur och kommer in i lung- och magmeridianerna. De kan främja svettning, skingra vind och kyla och stärka tarmhälsa.

Behandla förkylningar, skingra vind och kyla, koka med lök för att främja svettning

Vädret på hösten är svalare och temperaturen är föränderlig kinesisk medicinutövare Chen Meifei påpekade att lökens varma natur kan driva bort förkylningar och huvudvärk. Om du blir förkyld i kallt väder kan du laga fisksoppa med hackad salladslök, eller koka gröt med salladslök och strimlat fläsk och äta det varmt, båda har en bra effekt för att skingra kyla.

Den kinesiska läkaren Zhou Zonghan sa att lök är rik på äppelsyra, fosfatsocker, etc., vilket kan stimulera blodcirkulationen och främja svettning. Om det är en mild förkylning, eller det är i ett tidigt skede av en förkylning, kan du koka salladslökens rötter i vatten och dricka det varma vattnet. Det kan skingra vind och framkalla svettningar och har en lindrande effekt på nästäppa och huvudvärk orsakad av vind och kyla.

Främja tarmhälsa, förhindra förstoppning och förbättra immuniteten

Dessutom är lök rik på kostfiber, vilket kan främja tarmperistaltiken, göra avföringen mjukare och förhindra förstoppning. När tarmarna är friska kommer kroppens immunitet naturligt att förbättras.

2. Ingefära

[Traditionell kinesisk medicin]: Ingefära är varm till sin natur och kommer in i lungorna, mjälten och magens meridianer.

Ung ingefära värmer kroppen och gammal ingefära tar bort kall och fiskig lukt

Den kinesiska läkaren Chen Meifei påpekade att vissa kvinnor med svag konstitution är benägna att kräkas under sin menstruation, vilket orsakas av en kall mage. Att dricka brunt socker ingefärasoppa kan lindra symptomen. Dessutom kan personer som är benägna att få luftrörsallergier och förkylningar på hösten och vintern använda varm strimlad ung ingefära för att laga mat, eller använda ingefäraskivor för att göra soppa för att förbättra tillståndet.

Gammal ingefära är het i naturen och passar kvinnor som precis har fött barn och har svag konstitution De kan äta rätter som stekt njure med gammal ingefära och wokad gammal ingefära med sesamolja. Dessutom kan ingefära också tillagas med kalla skaldjur som musslor, räkor och krabbor för att ta bort fisklukten och kylan.

Blötlägg ingefära i vinäger och tillsätt varmt vatten för att hjälpa dig att somna och behandla sömnlöshet

Den kinesiska läkaren Zhou Zonghan sa att ung ingefära också kan förbättra blodcirkulationen och skydda hjärtat. Människor som lider av sömnlöshet kan lägga varmt vatten på 40 grader Celsius i en bassäng, lägga till en sked vinäger indränkt i ingefära och blötlägga fötterna i 15 minuter innan de går och lägger sig varje kväll. Detta kan främja blodcirkulationen och hjälpa dem att somna.

3. Vitlök

[Traditionell kinesisk medicin]: Vitlök är varm till sin natur och kommer in i mjälten, magen och lungorna. Den kan värma mjälten och magen, eliminera trötthet och öka motståndet.

Att äta rå vitlök är mer effektivt för att bryta ner fett

Vitlök innehåller allicin, som kan vara antiinflammatoriskt och antibakteriellt. Dessutom kan vitlök också bryta ner fett, speciellt för överviktiga personer som har fett lagrat i underkroppen, och har en bra viktminskningseffekt.

Den kinesiska läkaren Zhou Zonghan sa att om vitlök steks kommer det mesta av allicin att avdunsta eller sönderdelas på grund av värme, vilket avsevärt kommer att minska vitlökens hälsofördelar. Därför rekommenderas det att äta vitlök så mycket som möjligt. Du kan också välja att äta kanderad vitlök eller vinäger.

4. Chili

[Traditionell kinesisk medicin]: Chilipeppar är heta i naturen och kommer in i hjärtat, mjälten och magens meridianer. De kan hämma bakterier, stimulera aptiten och främja blodcirkulationen.

Ät kryddig mat med kalla grönsaker

Den kinesiska läkaren Zhou Zonghan påpekade att kryddig mat har effekten att öka värmen i kroppen. Därför är personer med kall konstitution, som de som är benägna att få kall buksmärta, diarré, morgondiarré och kalla lemmar efter att ha ätit rå och kall mat, mer lämpade för att äta kryddig mat. Men för att balansera värmen hos paprika rekommenderas det att äta dem med kalla grönsaker som meloner för att balansera dem.

5. Basilika

[Traditionell kinesisk medicin]: Basilika är varm till sin natur och kommer in i lungan, mjälten, tjocktarmen och magens meridianer.

Wokad skaldjur med basilika för att ta bort den fiskiga lukten och kylan

Kinesisk medicinutövare Chen Meifei sa att basilika kan främja blodcirkulationen och ta bort blodstas, rensa blodcirkulationen, slappna av muskler och skelett och förbättra muskel- och skelettsmärta. Basilika kan också ta bort fiskig doft och kyla och är lämplig för matlagning med skaldjur som musslor och räkor. Den speciella doften av basilika kan också berika smaken av mat.

Skydda din lever och ditt hjärta! 5 fördelar med kryddor

Underskatta inte kraften i kryddor! Kinesisk medicinutövare Chen Wangquan påpekade att kryddor inte bara är en stödjande roll för att förstärka smaken av rätter på bordet. I själva verket innehåller kryddor capsaicin som kan avge en unik lukt.

Förutom den vanliga ingrediensen i capsaicin, har varje krydda också sitt eget unika näringsvärde. Måttligt intag och tillskott kan inte bara förbättra immuniteten, utan också ha fem stora fördelar som att förbättra ämnesomsättningen, förebygga cancer, skydda hjärtat, skydda levern och ta hand om magen.

Kinesisk medicinutövare Chen Wangquan analyserar specifikt de fördelaktiga ingredienserna och effekterna på människokroppen av fem vanliga kryddor som ofta används i husmanskost, inklusive lök, ingefära, vitlök, chilipeppar och basilika.

Fördel 1—Viktminskning/metabolism/Avgiftning

[Lök]: Den kryddiga aromen kan excitera nerverna, främja blodcirkulationen och hjälpa till att öka kroppens ämnesomsättning.

【Ingefära】: Framkallar svett, skingra vind och främjar blodcirkulationen.

[Vitlök]: Allicinet i vitlök kan förbättra kroppens metaboliska effektivitet.

[Chilipeppar]: Capsaicinet i chilipeppar kan påskynda syntesen av värmeenergi och aktivera enzymerna i levern som bryter ner fett.

Fördel 2—Anti-inflammatorisk/anti-cancer

[Ingefära]: Enligt forskning kan ingefära spela en bra roll för att hämma cancerceller och har potentiella anticancereffekter, särskilt för livmoderhalscancer och kolorektal cancer.

[Vitlök]: Glukosaminsulfidkomponenten i vitlök kan stimulera produktionen av makrofager och T-celler, hjälpa till att förbättra kroppens immunitet och är till stor hjälp för att bekämpa fria radikaler.

[Chilipeppar]: Capsaicin kan påskynda döden av cancerceller utan att skada friska celler.

【Basilika】: Den har antiinflammatorisk förmåga och kan minska förekomsten av inflammatoriska reaktioner i kroppen.

Fördel 3—Hjärtskydd

[Lök]: Den gröna lökbladsdelen är rik på näringsämnen och essentiella fettsyror, som är till hjälp för att sänka kolesterolnivån i blodet och hjälper till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.

[Ingefära]: Gingerolingredienserna i ingefära kan hämma trombocytaggregation, minska risken för blockering av blodkärlen och hjälpa till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

[Vitlök]: Allicinet i vitlök kan sänka serumkolesterol och triglycerider, förebygga hjärt-kärlsjukdomar och åderförkalkning och är ett bra livsmedel för att skydda hjärtat.

[Chilipeppar]: Capsaicin kan stimulera hjärtat att slå snabbare och påskynda blodcirkulationen. Det har effekterna av att aktivera blodcirkulationen och värma upp kroppen, främja perifer blodcirkulation, lindra ledvärk och hämma fettansamling.

Fördel 4—Leverskydd

[Vitlök]: Enligt en studie utförd av Institute of Health Nutrition vid Peking University 2010, hacka vitlöken, värm den i en mikrovågsugn, häll sedan i 100 gram matolja vid 180 grader Celsius och blanda den till vitlöksolja. Resultaten visade att bara tillsats av en liten mängd vitlök kan frigöra antioxidantämnen som är fördelaktiga för människokroppen, hjälpa till att minska det totala kolesterolet med 30 %, triglyceridkoncentrationen med 40 % och ha en leverskyddande effekt.

Fördel 5 - Ta hand om din mage

[Lök]: Det kan främja matsmältningen, öka aptiten, stoppa kräkningar och förbättra uppblåst mage och brösthicka.

[Ingefära]: Ingefära har effekten att värma magen, förbättra symtom på magförkylning, kräkningar, illamående och anorexi och ingefäraketonen som finns i ingefära kan främja utsöndringen av magsaft Det främjar inte bara matsmältningen och ökar aptiten, utan kan också förhindra uppkomsten av magsår. Måttlig konsumtion kan hjälpa till att lindra åksjuka och sjösjuka.

[Chilipeppar]: Capsaicinet i chilipeppar kan stimulera spottkörtlarna i munnen, öka salivutsöndringen, hjälpa till att stimulera aptiten och öka aptiten.

【Basilika】: Det kan främja utsöndringen av matsmältningsenzymer i människokroppen och därigenom öka aptiten.

Gör inte misstaget att äta kryddor för hälsan! Traditionell kinesisk medicin Offentlig mat tabun

Men den kinesiska läkaren Chen Wangquan påminner oss också om att allt bör göras med måtta Även om måttlig konsumtion av kryddor har många fördelar för människokroppen, bör vi fortfarande vara medvetna om tabun på konsumtion så att vi kan äta näringsrikt, hälsosamt och utan börda.

(Foto tillhandahållen av adjunkt Lin Boyou)

【Tabu för konsumtion av lök】

Eftersom lök har en skarp och spridande effekt, kan de lätt stimulera den mänskliga kroppen att svettas. Svett anses vara en viktig kroppsvätska ur traditionell kinesisk medicin. Om en person med en redan svag kropp svettas överdrivet, kan svagheten och obehaget förvärras. Därför rekommenderas det att personer med svag kropp inte ska konsumera alltför stora mängder lök.

Dessutom, eftersom salladslöken har en stark stickande och spridande effekt, kan den lätt stimulera kroppen att svettas, därför bör personer med kroppsluktproblem

Om du konsumerar det i överskott och samtidigt får i dig för mycket proteinmat kan det förvärra lukten av kroppslukt, så var försiktig!

(Foto tillhandahållen av adjunkt Lin Boyou)

[Tabu för att äta ingefära]

Även om man äter rå ingefära, lagrad ingefära och annan mat med måtta kan verkligen hjälpa till att framkalla svettningar, skingra vind och främja blodcirkulationen, men eftersom ingefära är varm till sin natur, kan överdriven konsumtion lätt få människor att bli arga. Därför bör människor med muntorrhet fortfarande undvika överdriven konsumtion.

Dessutom, när ingefäran är ruttet ska den kasseras helt och hållet. Skär inte bara bort den ruttna delen och behåll den goda delen. För när ingefära ruttnar kommer den att producera cancerogenet "safrol", som kan skada människors hälsa om den äts, så var försiktig!

(Foto tillhandahållen av adjunkt Lin Boyou)

[Tabu för att äta vitlök]

Eftersom rå vitlök är het och irriterande till sin natur, betonar den kinesiska läkaren Chen Wangquan att personer med heta humör och ont i mun, tänder, hals och tunga inte bör konsumera det överdrivet för att undvika att förvärra sina symtom. Och du bör undvika att äta rå vitlök på fastande mage så mycket som möjligt för att förhindra överdriven stimulering, vilket kan orsaka magsmärtor, brännande känsla i övre delen av buken och till och med akut gastrit, framkalla kronisk gastrit och sårattacker.

(Foto tillhandahållen av adjunkt Lin Boyou)

【Tabu för att äta chilipeppar】

Chilipeppar är heta och irriterande, så de bör inte konsumeras för mycket kan orsaka symtom som hemorrojder, magsmärtor, tandvärk, svullnad i halsen och röda ögon. Dessutom, eftersom chilipeppar är mycket irriterande, bör personer som har feber, vävnadsinflammation, bronkit, magsår, akut artrit eller svullna leder inte äta för mycket.

(Foto tillhandahållen av adjunkt Lin Boyou)

【Äta tabun av basilika】

Även om basilika är varm och kryddig till sin natur och är en mycket lättillgänglig matingrediens och har effekten att ta bort fisklukt och öka aptiten, bör den inte konsumeras i stora mängder, särskilt av äldre som har problem med svag qi och blod.

Tips för att välja och bevara de 5 bästa kryddorna för de bästa birollerna

Lök odlas huvudsakligen i jorden. Den del som växer ut ur jorden kallas för den gröna delen. Den kryddiga doften är tydligare än den gröna delen, och smaken är också mjukare.

(Foto tillhandahållen av adjunkt Lin Boyou)

Det finns fem sorter av lök i Taiwan:

Sanxing Onion: Det huvudsakliga produktionsområdet är Yilan. Sanxing Onion är löken med den längsta vita delen och finare fibrer.
Xihu lök (även känd som rosa lök): produceras huvudsakligen i Xihu-området i Changhua, med en toppproduktionsperiod från november till maj.
Grön lök: Grön lök introducerades från Japan De är tjockare än andra lökar. De viktigaste produktionsområdena är Dongshi, Fengyuan och andra platser i Taichung. Produktionssäsongen är från december till april.
Pärllök: Pärllök finns mest i Chiayi och Tainan De är mindre i storlek och har längre och tunnare lök används ofta för att göra stekt schalottenlök.
Nordlök: Den har en hårdare konsistens och en kryddigare smak. Den produceras främst i Yunlin och Changhua, och är i säsong från maj till oktober.

Gör skillnad på salladslök och grön vitlök

Grön lök och grön vitlök ser likadana ut och är ofta svåra att skilja dem åt är att titta på bladen på lökarna är cylindriska med ett runt tvärsnitt, medan bladen på grön vitlök är platta. Du kan lätt se skillnad på salladslök och grön vitlök bara genom att titta på bladen.

Ingefära delas in i: ung ingefära, rosa ingefära och gammal ingefära.

Vanliga typer av ingefära inkluderar South Yang ingefära, gul ingefära, stor ingefära och bambu ingefära är större i storlek, medan bambu ingefära är längre och tunnare. Beroende på skördetid delas den in i ung ingefära, rosa ingefära och gammal ingefära, var och en med olika lämpliga användningsområden. Som ordspråket säger, "gammal ingefära är mest kryddig."

Vanliga pepparkategorier:

Får horn peppar:

Kroppen är relativt fet, med en märkbar utbuktning i huvudet och en lätt böjd svans, liknande formen som ett fårhorn. Kryddigheten hos fårhornspepparn är inte särskilt hög, och den har ett tunt skal och tjockt kött Den smakar gott och har en stark arom, vilket gör den lämplig för konsumtion som grönsak.

Peppar:

Den är väldigt kryddig och vanligtvis liten i storleken När den bär frukt växer grenarna uppåt, så den kallas för kaotisk peppar. Chilipeppar är inte en enda sort, utan en allmän term för många liknande sorter. På grund av sin höga kryddighet och ringa storlek används den mest som kryddingrediens eller görs till såser.

Grön chili:

Det är en paprika som inte har blivit röd än. Den har en lägre kryddighet, tjockt och elastiskt kött och en hög vattenhalt Även om färgen inte är lika vacker som röd paprika och inte lämpar sig för färgmatchning, är den mycket lämplig att äta. Skalad chili är en läcker bearbetad produkt gjord på grön chili.

5 tips för att välja och bevara kryddor

Det finns några tips för att välja högkvalitativa fem kryddor, inklusive färg, lukt, etc., samt att vara uppmärksam på lagringsmetoden. Alla tre är oumbärliga. Endast genom att bemästra urvalet av nyckelpunkter och förvaringsmetoder kan du äta hälsosamt och säkert. I sin nya bästsäljande bok "Ät frukt och grönsaker enligt solvillkoren" ger biträdande professor Lin Bo-yu från Institutionen för hotellledning vid Ming-Hsin University of Science and Technology alla tips om att välja och bevara kryddor.

【lök】