Äter du rätt kryddor? Kombinera med rött kött

Kryddor som salladslök, ingefära, vitlök och lök ger inte bara färg till rätter, utan har också effekten att pricken över i för att förstärka smaken. Viktigast av allt är att måttlig konsumtion har antioxiderande och antiinflammatoriska effekter och minskar bildningen av fria radikaler i kroppen. Om du vill absorbera kryddornas näring fullt ut, bör du woka dem på hög värme? Eller äta den rå?

Kryddor som salladslök, ingefära, vitlök och lök ger inte bara färg till matlagningen, utan har också effekten av att pricken över i:et för att förstärka smaken.

Woka med kryddor eller äta rå? Nutritionists analys kommer att berätta!

Nutritionisten Liu Yili från Taiwans adventistsjukhus sa att alla kryddor, inklusive lök, ingefära, vitlök, etc., är mest rädda för två saker: "hög temperatur" och "lång tillagningstid." När kryddor väl tillagas vid hög temperatur under lång tid, kommer de fytokemikalier som är gynnsamma för människors hälsa, såsom sulfid och allicin, till stor del att gå förlorade, vilket bara lämnar kostfiberkomponenten.

Om kryddor inte tål tillagning i hög temperatur, är det då bättre att tvätta dem och äta dem råa? Nutritionisten Liu Yili betonade att även om råkostmetoden verkligen kan undvika förlust och förstörelse av näringsämnen under tillagningsprocessen, kan den också behålla sitt näringsvärde helt.

Å andra sidan, om du inte är försiktig när du städar och lagar mat kan du få i dig smuts, insektsägg, bakterier och virus som sitter fast i huden. I svåra fall kan det till och med orsaka diarré, infektion, förgiftning etc., så var försiktig!

Om du verkligen vill äta rött kött men är orolig för att det kan orsaka kroniska inflammatoriska reaktioner i människokroppen, kanske du vill lägga till lite kryddor som lök och vitlök som är rik på antioxidanter i maten innan du lagar maten.

Ät kryddor på ett hälsosamt sätt! Nutritionister avslöjar 4 kostprinciper

Kryddor kan inte tillagas vid höga temperaturer, och de kan inte ätas råa. Om du framgångsrikt vill absorbera fytokemikalierna i kryddor, hur ska du förbereda dem för att helt absorbera näringsämnena? Nutritionisten Liu Yili och sjuksköterskan Tan Dunci recenserade tillsammans boken "Säker mat: Lär dig av experter hur du väljer grönsaker, kokar vatten och lagar fisk och kött på rätt sätt, så att du kan äta hälsosamt och lyckligt utan gifter!" 》Det nämns i boken "Kryddad mat att äta" att så länge du tänker på de fyra huvudprinciperna för konsumtion kan du fullt ut absorbera kryddornas näringsämnen samtidigt som du tar hänsyn till färg, arom och smak, och äta hälsosamt utan börda.

Princip 1: Tillaga inte vid höga temperaturer

För att förhindra förlust av sulfid, allicin och olika fytokemikalier som är gynnsamma för människors hälsa i lök, ingefära och vitlök under tillagningsprocessen. Konsumenter rekommenderas att tillaga kryddorna vid en låg temperatur på cirka 80 till 120 grader Celsius, eller helt enkelt blanchera dem innan de äts, vilket båda hjälper till att bevara de rika näringsämnena i kryddorna och döda insektsägg och bakterier.

Princip 2: Ät med rött kött

Även om rött kött har en högre halt av mättade fettsyror än vitt kött, är det inte tillrådligt att konsumera det i överskott. Men om du verkligen vill äta rött kött men är orolig för att det kan orsaka kroniska inflammatoriska reaktioner i människokroppen, kanske du vill lägga till några antioxidantrika kryddor som lök och vitlök före tillagning. Detta kommer att bidra till att minska effekten av mättade fettsyror på människors hälsa.

Princip 3: Byt ut kryddor

För dem som gillar starka smaker, om du kan tillsätta starkt smaksatta kryddor som basilika, lök, salladslök, ingefära, vitlök, chili, etc. till rätterna med måtta för att förstärka smaken på ingredienserna och använda dem för att ersätta en stor mängd salt, socker, sojasås och andra kryddor, kommer det inte bara att öka intaget av kostfiber.

När du tillagar kryddor som lök och vitlök som är rika på sulfid, rekommenderas att hacka eller skiva dem och låta dem stå en stund så att de kan komma i kontakt med luften så att allicin och sulfid kan produceras innan de äts.

Princip 4: Måttlig oxidation

Dessutom, för kryddor som lök och vitlök som är rika på sulfider, rekommenderas att hacka eller skiva dem och låta dem stå en stund under tillagningsprocessen för att de ska komma i kontakt med luften och tillåta att allicin och sulfider produceras före konsumtion.