Rädd för att bli tjock, så att du inte vågar äta stärkelse, och du vågar inte ens röra pasta? Nutritionister lär dig hur du äter för att gå ner i vikt

Rädd för att bli tjock, så att du inte vågar äta stärkelse, och du vågar inte ens röra pasta? Faktum är att pasta är ett livsmedel med lågt GI som kan bromsa matsmältningshastigheten för stärkelse, och nudlar gjorda av fullkornsmjöl är rika på "resistent stärkelse", vilket kan hämma fettansamling! Zheng Shijia, en nutritionist från New Nutrition Food Generation Team vid China Medical University, påpekade att att låta nudlarna svalna innan de äts kan också öka resistent stärkelse och hjälpa till att öka mättnaden. Slutligen är det bara att välja rätt sås så kan du äta pasta samtidigt som du går ner i vikt!

Den sega konsistensen är det som skiljer italiensk pasta från vanliga vita nudlar. Traditionellt tillverkas pasta av durumvetegryn, som har en fastare struktur och ett lägre glykemiskt index (GI), vilket kan bromsa upptaget i tarmen och öka mättnaden.

Pasta har lågt GI och resistent stärkelse hjälper till att gå ner i vikt

Zheng Shijia, en nutritionist från New Nutrition Food Generation Team vid China Medical University, påpekade att människor som vill gå ner i vikt fortfarande behöver konsumera stärkelse för att hjälpa till med proteinsyntes och fettanvändning. Pasta är inte bara en basföda med lågt GI, utan dess resistenta stärkelse är låg i kalorier och svår att smälta och absorbera i tunntarmen, vilket hjälper till att behålla din figur.

Varje gram resistent stärkelse har bara 2,8 kalorier, vilket är lägre än de 4 kalorierna per gram vanlig stärkelse. Därför kan det fördröja magtömningen, bromsa blodsockerhöjningen, öka mättnaden och hämma fettansamlingen.

Det finns fyra sorters pasta med resistent stärkelse.

Vad är egentligen resistent stärkelse? Faktum är att resistent stärkelse kan delas in i följande fyra kategorier:

Kategori 1: Stärkelse utan raffinerad bearbetning

Stärkelse som inte kan brytas ned av matsmältningsenzymer på grund av fysiska barriärer (som närvaron av ett skal), såsom frön, baljväxter och fullkorn.

Typ 2: Stärkelse som är svårsmält i granulär form

Till exempel rå potatis och omogna bananer.

Kategori 3: Retrograd stärkelse efter tillagning och kylning

Till exempel över natten ris, sushi och kalla nudlar.

Kategori 4: Kemiskt modifierad stärkelse som är svårsmält

Det finns många typer av icke-naturlig stärkelse, till exempel vissa livsmedelstillsatser.

Nutritionisten Zheng Shijia påpekade att om du väljer pasta gjord av fullkornsvetemjöl kommer den att innehålla mer resistent stärkelse eftersom den behåller fler klilager och har en fysisk barriär. Dessutom, om nudlarna kyls efter att de kokats innan de äts, eller om de blötläggs i isvatten, kommer nudlarnas stärkelsestruktur att åldras på grund av temperaturförändringen och resistent stärkelse kommer att bildas.

Därför, om du kokar för mycket pasta på en gång och inte kan avsluta den, kommer innehållet av resistent stärkelse att vara högre efter upprepad uppvärmning och kylning.

Grön sås är vanligtvis baserad på vit sås, med olivolja och basilika tillsatt, så den har den högsta kalori- och fetthalten!

Smart ersättning av den gröna såsmåltiden med de högsta kalorierna

Pasta serveras dock vanligtvis med sås, så se till att välja lågkalorityper för att inte slösa bort fördelarna med resistent stärkelse! Nutritionisten Zheng Shijia påminner oss om att grön sås vanligtvis är baserad på vit sås, och sedan tillsätts olivolja och basilika och vispas, så kalorierna och fetthalten är som högst!

Såskalorier: grön sås > vit sås > röd sås > wok

Förutom att välja rätt sås är det också viktigt att välja tillbehör med omtanke. Annars, om du lägger till huvudrätten i soppa, bröd, dessert etc. kan kaloriintaget för en måltid lätt överstiga standarden. Nutritionisten Zheng Shijia rekommenderar följande:

Förutom att välja rätt sås är det också viktigt att välja tillbehör med omtanke. Om du annars lägger till huvudrätten i soppan, brödet, desserten etc. kan kaloriintaget för en måltid lätt överstiga standarden.

Nybörjare viktminskning / fasta måltider har vanligtvis många alternativ Om du verkligen vill äta, beställ sedan den fasta måltiden med minsta mängd mat!

Avancerade viktminskningar/ Om två personer äter tillsammans kan du bara beställa en fast måltid tillsammans och se om du kan ersätta den tjocka soppan med klar soppa, para salladssalladen med en sås i japansk stil med lägre kalorier, välj bröd med fullkornssmak och försök att inte breda sås på det, välj tegelé eller kaffegelé till efterrätt, och självklart är det bäst att dricka sockerfri dryck!

Wokad kyckling och skaldjur med röd sås

Slutligen, en påminnelse om att om pasta kan ätas med bönprotein, kan kroppen få tillräckligt med aminosyror, kostfiber och resistent stärkelse genom aminosyrakomplementaritet.

Däremot brukar det finnas färre bönor på pastamenyn, så det rekommenderas att välja möra kyckling- eller skaldjurssmaker, parat med relativt kalorisnål röd sås (tomatsås) eller wok, vilket är mer användbart för viktminskning!