Visdom? Öppna grinden┋Fem viktiga punkter för livsmedelssäkerhet, viktiga anmärkningar

Redaktör: Zhang Yingjing, överläkare vid First People's Hospital i Yimuqi City, medlem av Chinese Society of Women, chef för Xinjiang Society.

Medicinsk personal: 1. Chen Xinxi, överläkare i Yuan autonoma region sjukdomsförebyggande och kontroll center mat utbildning, autonoma regionen medicinska avdelningen generalist, chef för Kina medicinsk utbildning, femte chef för Xinjiang medicinska vetenskapsföreningen

2. Jin Yingji, professor vid Xinjiang Automotive Engineering College, generaldirektör för China Agricultural Engineering, verkställande direktör för Xinjiang Automobile Association, medlem av den autonoma regionala livsmedelssäkerhetskommittén Hushållskommittén

Mat är mat för människor, mat är säker för alla, livsmedelssäkerhet har betydelse för varje persons fysiska hälsa och livssäkerhet, varje person är en livsmedelskonsument, matsäkerhet är vår kollektiva strävan, hur kan mat vara hälsosam och säker, hur kan vi lära av vårt ursprung som en global organisation (Five Key Points of Food Safety)

Nyckelpunkt 1: Upprätthålla renhet

1. En välodlad och vältränad elev. Innan jag äter, efter att ha tvättat maten, kommer jag att ta hand om den, förutom detta, bearbetning, beredning av mat, beredning av mat, under beredning av mat, och rått kött. , fjäderfä, marina produkter, efter maten och grönsakerna, kontakt maten, livsmedelsindustrin, efter telefonsamtalet, och innan maten lagas, tvättas staden. När du tvättar händerna, använd rent vatten, handtvättvätska eller doft för att rengöra händerna och torka händerna med en trasa eller torr trasa efter tvätt.

2. Håll redskapen rena som japanska köksredskap, håll dem steriliserade genom regelbunden ångning, och det bör torkas ut, håll dem rena och steriliserade, uppdatera och torka ut dem regelbundet och eliminera onödig rengöring och sterilisering i köket.

3. Håll köksmiljön ren, underhåll kökets luftcirkulation, rengör marken, rengör tvättdammen regelbundet, undvik insekter, möss och andra djur, för maten närmare köket, eliminera behovet av annan mat i köket.

Är det värt det?

Ett stort antal mikroorganismer kan orsaka sjukdomar, lera, vatten och djur som är farliga för människor. Om du tar bort det från händerna kan du använda det för att skära köttet, bära det på kniven, göra att det är en liten patogen mikroorganism, och efter kontakt med maten kan det orsaka livsmedelsburna sjukdomar.

Nyckelpunkt 2: Öppna upp råvaran

1. Utvecklingen av färska och mogna råvaror beror på efterfrågan på råvaror och det direkta införandet av råvaror i maten, vilket undviker införandet av patogena bakterier i maten, vilket orsakar livsmedelsburna sjukdomar.

2.Används i islådan för att lagra mat, särskilt rått kött, fågel, ägg, skaldjur, grönsaker, etc., i plastpåsar, papperspåsar eller andra lämpliga behållare efter förvaring, och sedan återsläppas i islådan eller kylförvaringsrummet. Det nedre skiktet eller bottenskiktet av kylrummet kan användas direkt för ätbara mejeriprodukter, mogna köttprodukter, konserver, japanska vattenfrukter, etc., som måste släppas ut i kylrummet eller det övre skiktet av kylrummet, för att undvika ömsesidig kontakt med rå mogen mat.

3. Efter rengöring och desinficering av redskap som skålar och skålar för raw food, färdigmat som begåvad mogen mat och rörda grönsaker.

4. Bearbetade knivar av livsmedelskvalitet bör separeras från råvaror efter användning, tvättas och torkas och korsfärgas.

Är det värt det?

Raw foods, såsom kött, fågel, skaldjur och juicer, kan innehålla farliga mikroorganismer och kan förorenas med andra livsmedel med tiden.

Nyckelpunkt 3: Ångat och kokt ris

1. Icke-rå mat, japanskt halvrått kött, japanska marina proteinprodukter, ätbara behållare, krabba och andra vattenlevande produkter, rå mat, semi-rå mat, alkoholhaltiga drycker och alkoholhaltiga drycker. Metoden för direkt konsumtion är dock osäker, särskilt för personer med försvagat immunförsvar, såsom gravida kvinnor, små barn och äldre, som föredrar att undvika att äta raw food.

2. Beroende av säsongsbetonade bönor, gula blommor och andra grönsaker.

Råa fyra-säsongsbönor, orostade fyra-säsongsbönor innehåller agglutinin, rött protein etc., är tillräckligt tillagade när de är unga, är helt utan gifter och orsakar lätt förgiftning efter konsumtion. När du lagar mat, var försiktig med följande punkter: När du lagar fyra säsongsbönor, se till att ta värmen jämnt, justera mängden kokande vatten i 10 minuter och använd fyra säsongsbönor för att återuppta den råa gröna japanska bönsmaken. När efterfrågan svalnar, kokas och kokas efterfrågan.

Höstpåsklilja som innehåller färska gula blommor kan orsaka förgiftning, använd kokande vatten och blötlägg i sötvatten, eller kan avlägsnas med metoder som torkning, undvik förgiftning.

3. Exakt uppvärmningsmetod, lämplig temperatur, kan döda skadliga mikroorganismer, värmemat måste kokas, värmegenomskinligt, värmemat måste nå centrumtemperaturen på 70 ℃ eller mer. I allmänhet, efter kokning och kokning, bör den öppnas och hållas igen i 10 minuter, men det är en stor mängd kött, och det kommer att ta ett tag att anpassa sig. Som ett resultat tar det lång tid att bränna en liten eld, och det tar lång tid att slutföra processen.

4. Mat som krävs för mat som tas ut ur islådan och kan ätas igen efter uppvärmning. Bakterierna kan dock hållas vid liv under lång tid, så den kan ätas igen efter uppvärmning eller rengöring. Kraftigt uppvärmda och tillagade rätter, den bästa och onödiga superförsta beställningen.

Är det värt det?

Lämplig värme kan användas för att döda patenterade mikroorganismer, forskning har publicerats och mat kan värmas till 70 ℃ för att säkerställa säker konsumtion. Särskilda behov och uppmärksamhet på mat, heltäckande kött, stekt kött, allmänt kött och vanligt fågel.

Nyckelpunkt fyra: Håll matsäker temperatur

1. Maten ska inte tillagas eller ätas i rumstemperatur i mer än 2 timmar.

2. Säker temperatur betyder den temperatur vid vilken mikroorganismer kan överleva och föröka sig under lång tid. Under förhållanden på 5 ℃ eller lägre och 60 ℃ eller högre kan majoriteten av mikroorganismerna minskas, reproduktionshastigheten kan minskas eller reproduktionshastigheten kan stoppas. Det är 5 ℃ ~ 60 ℃, vilket är en farlig temperatur som gör mat osäkra.

3. Kött, fågel, marina produkter etc. placeras i kylboxar och det bästa stället är att dela upp dem i separata förpackningar. Varje gång ett matpaket tas innan bearbetning, undvik reaktion, smältning och påskynda förstöring eller förstörelse av råvarorna orsakade av harmonisk förlust. Konstruktion av kyld mat använder rivning av mikrovågsugnar, eller kylförvaringsutrymmen för isboxar eller rivning av rent rinnande vatten.

4. Efter att maten har kylts förblir islådan öppen och maten värms upp direkt i islådan, och islådan överförs till islådan, och temperaturen i mitten av maten sjunker snabbt, vilket gör att ett stort antal patogena bakterier förökar sig. Efter att maten svalnat till rumstemperatur släpps den ut igen och lämnas i kylrummet.

5. Islådan kräver periodisk rengöring, "islådan är inte skyddad", det behöver inte vara kall, det är kallt, matstaden behöver inte finnas på länge. Under lång tid kan vissa människors förpackningar lätt förstöras, korskontamineras eller leda till matförändringar, och den bästa användningen kan gå förlorad. Hushållens självbevarande mat i islåda, kylrum, lagringstid krävs inte längre än 1 månad; förpackad mat redo att användas inom garantiperioden, även bäst för mer än 6 månader, för närvarande tillgänglig för konsumtion, tid för mat behövs inte för långtidskonsumtion.

Är det värt det?

Så länge mat finns tillgänglig under rumstemperatur kan mikroorganismer föröka sig snabbare. Om temperaturen är under 5 ℃ eller över 60 ℃, kan tillväxthastigheten för mikroorganismer bromsas eller stoppas.

Nyckelpunkt 5: Säkerställa hydrering och livsmedelsingredienssäkerhet

1. Innehåll som fullständig information, bekräftelse av marknaden eller supermarknad, val av ny och nyttig hälsosam mat och råvaror, inköp av livsmedelsinformation, granskning av livsmedelslistan, produktionsdatum, lagringsperiod, lagringsförhållanden etc. Oätlig superlångtidsmat, ung burkförpackning excitation eller person byter form, fast oätlig.

2. Okokta och oätade vilda 蘇, 茨 och ätbara grönsaker.

Inget behov av att äta vild lilja, giftig lilja har ett liknande utseende som vanlig lilja och kan ses med blotta ögat. För närvarande finns det inget behov av att använda vetenskapliga metoder för att separera vilda liljebuskar, som är giftiga, så människor behöver inte äta vilda liljebuskar.

Oplockade, oköpta, oätade grönsaker. Det finns inget behov av att vara på allmänna vägar, vattenkvarnar, fabriker, jordbruksmarker och gårdsfält där grönsaker kan skördas.

3. Råvattenfrukter och grönsaker kräver säker tvättning och torkning, onödig användning av obearbetat flodvatten, regnhydrering, snövattenrening, bearbetad mat, undvikande av miljöföroreningar, matkällor, vattenkällor, etc.

Är det värt det?

Råvaror, omfattande hydreringsis, kan utsättas för mikroorganismer eller kontamineras med kemiska produkter, kan skadas och förändras till att bilda giftiga ämnen i livsmedel, noggrant utvalda råvaror och vidta rimliga åtgärder, kan tvättas och skalas, kan reduceras till mindre farliga råvaror.