Färskt kött är inte tillgängligt för leverans, lämnas det oätat?

Forskarskola: Kingdom of China University of Agricultural Industry, Ph.D. i livsmedelssäkerhet

Kinesisk mat i öst och väst, Oduo Xi'an "Privat ny mat".

Om du bara behöver köpa en dörr kommer hyresvärden att köpa nya grönsaker, och marken kommer att säljas direkt till dig. Marknad, hyresvärd universell urban hänsyn är i grunden det bästa alternativet; som ett resultat, köp vattenvaror, du måste beställa Det är nödvändigt att använda samma metod som vattnet i vattnet, och den "överskridande motorvägen" liknar den föregående. : Många köper färskt kött, speciellt är Lingchens slakt, och grisen, kon och fårköttet finns att köpa direkt.

Ursprung 丨 pexels

Men om produkten är bra är köttet du äter inte det bästa och belöningen är oöverträffad.

"Efter-mogen bearbetning" påverkar köttkvaliteten

Faktum är att sedan urminnes tider har människor introducerats till köttindustrin, det nyslaktade boskapsköttet har en japansk smak, vilket definitivt är bäst.

Jämförelsevis, under tiden efter landets uppdelning, har den saftiga och begåvade gruppen uppnått den bästa smaken och den japanska smaken. Till exempel, efter slakt, lämnas köttet vid lämplig temperatur under en viss tid, och köttet bearbetas sedan omedelbart för "lagring" eller "eftermognad".

Ursprung 丨 pexels

Konceptet "efter framgångsrik bearbetning" är mest relaterat till mänsklig utveckling, så vi kan alltid köpa tre typer av kött på marknaden i fredstid.

Det mest mogna ``rostade köttet'' i världen är det mest mogna köttet, och det är det senaste ``varma köttet'' som har varit känt sedan urminnes tider.

När offerdjuret väl har slaktats kommer det att bearbetas omedelbart under processen, och under processen kommer kroppsvärmen att vara konstant, temperaturen på köttet som används kommer att vara hög och temperaturen kommer att nå cirka 40 ℃. Därför är temperaturen annorlunda och den mikrobiella livslängden ökas, vilket skiljer sig från de speciella bakterierna som Shamens-bakterier, Makrobakteriegruppen och så vidare. I det här fallet, efter att ha slaktat köttet, ville jag inte äta så mycket kött som jag ville, och vinden var som ett matberoende.

Förstå att på grund av livsmedelssäkerhetsfrågor har förbättrad köttproduktion införts, och kallskuret och kallskuret har införts.

När vi använder kallt kött för att mogna det lagrar vi det i en kall miljö under noll 18 grader Celsius.

Kylt kött , kylt kött, kylt surt kött, kylt surt kött, efter slakt av det offrade djuret, snabb kylningsprocess, temperatur inom 4 timmar är 0~4 ℃, efterföljande bearbetning, distribution, temperatur hålls vid 0~4 ℃ från början till slut under inspelningsprocessen.

Ursprung 丨 pexels

Ägd boskap och fjäderfä och boskapskött under kall utsöndringsprocessen kallas kallt fläsk, oftast kallat fläsk, kallrostat nötkött, kallrostat fårkött, kallstekt kyckling, etc.

Stekt kött, kallt kött, kallt kött, dessa tre typer av kött är olika på grund av deras existens och distributionsmetoder, och vår köttkvalitet och smak är helt olika.

Efter att djur som boskap och fjäderfä har slaktats finns det tre steg där köttet bearbetas, slaktstadiet och mognadsstadiet .

Efter dödsfallet är köttet mjukt, men inom en kort tid. Under denna period, Yuyu intensiva hud och kött produktion, och den största skillnaden i fysiska och orala förnimmelser. I det här fallet är munkänslan av kokt kött inte bra, smaken är inte bra och kvaliteten på köttet är också hård.

Ursprung 丨 pexels

När köttet är kokt svalnar det omedelbart, och köttet och munnen ändras.

Men efter slakt kommer köttet att ligga kvar vid 0-4 ℃ under en tid, och köttet blir arrogant och flexibelt, men efter slaktperioden kommer det att nå mognad. Den fysiska mognadsprocessen är slaktprocessen och begreppet eftermognad efter val av matarter.

Under processen för utsöndring av syra är orsaken att efter produktionen av mjölksyra genomgår de glykogenmolekyler som finns i köttet nedbrytning och bildar mjölksyra. Samtidigt, under denna process, bröts köttets proteinkvalitet ner och huden blev tjockare och en stor mängd livsmedelskvalitet producerades i industrin.

Ursprung 丨 pexels

Efter att köttet har "mognat" blir det vackrare, syrligt kött, genast kallt kött, godare, mindre välsmakande och mer smakrikt.

Dessutom hålls kallköttsfaktorn vid låg temperatur från början till slut under distributionsprocessen, vilket undertrycker den långsiktiga reproduktionen av aktiva och patogena mikroorganismer i köttet, vilket ökar livsmedelssäkerheten.

PSE kött och DFD kött är det?

PSE-kött och DFD-kött, efternamnet är 虽RAN陌生, men det kan vara många som köper det.

Det finns så många faktorer som får staden att offra djur inför regeringen.

Ursprung 丨 pexels

PSE-kött, allmänt känt som vattensvinskött . Å ena sidan beror det på den fysiska styrkan hos den tunna köttliknande grisen, och å andra sidan på den yttre stimuleringen, grisens närvaro, lång resa, fall, hög temperatur och andra faktorer, som kan orsaka stimulansen av grisen. Huden på grisen är blek och vit och köttet har en mjuk konsistens och köttets yta är saftig och saftig. Det finns olika typer av fläsk, allmänt känt som vitt skinn, eller "kokt i vatten" kött. Soft Exudative Meat, kort och gott kallat PSE-kött.

DFD-kött är en köttsort som har en hud-pH-nivå på 6,5 eller högre.

Ursprung 丨 pexels

Samma plats, hur länge sedan djuret fanns, situationen var mycket stressande, jämfört med de sämre dricksförhållandena, det långa tidsflödet, den olämpliga väntetiden. Etc., stadsvärldens höga tillväxthastighet, glykogenhalten i de offrade djurens hud var låg och normal, laktatbristen i glykogensönderdelningsindustrin efter utbrottet, 24 Inom en kort tidsperiod kan pH inte sänkas till normal nivå (5,4~5,7), så det är högre än 6,5, huden är högre än 6,5, hudfärgen är hög, färgen är mörk, hudfärgen är hög. hård, ytan är torr och hård, DFD-köttet är mörkt, det fasta är torrt.

Dessutom är det brist på kött i området, och det saknas även tillgång till andra delar av branschen. Därför har vårt lands köttindustri alltid varit perfekt i alla aspekter av branschen, och sedan dess har födelsetalen varit låg.

Hur väljer du att köpa kött?

2002, under den ``National Food Industry ``Fifteenth''utställningen'', en beskrivning av historien om Japans köttbearbetningsföretag: ``'15'' ，Stor kraftutveckling kyler kött, delat kött och olika mogna köttprodukter för direkt konsumtion, steg-för-steg högmogna köttprodukter i termer av köttkonsumtion.

Kylt kött, omedelbart kylt kött, sedan införandet av nationell makt, förmågan att kliva fram och ersätta modellen av "levande mat", fräscha upp landet och ansluta till landet, ytterligare vetenskap och tänka på framtiden för människors liv.

Sedan början av 1900-talet, på 560-talet, har vi börjat bli en nation, och vi har bedrivit forskning och forskning, och vårt lands historia har funnits sedan 1900-talet, med start på 1980-talet. I Europa finns det länder med sådan skönhet, det finns i princip ingen information om varmt och kallt kött, och mer än 90% av konsumtionen av surt kött konsumeras.

Men i vårt land är konsumtionen av kallt kött relativt låg.

Ursprung 丨 pexels

Å andra sidan är Yuyus begäran om kallt kött helt kallt, och kallköttssystemet är inte helt perfekt, så det är inte nödvändigt att transportera transport till jordbruksmarknaden på jordbruksmarknaden, så du kan bara köpa varmt kött;

Å andra sidan, medan jag var där, köpte och köpte många konsumenter varmt kött.

Men under vissa omständigheter har konstruktionen av det kalla köttet speciella egenskaper som säkerhet, kvalitet, kvalitet, kvalitet, smak etc. När det importeras från Kina måste nyslaktat kött vara i det mest idealiska ätliga skicket.