Tiondel? "Sursyra" är så spännande, det är möjligt eller inte sant surt ...

Tidigare var priset på en viss röd syraprodukt högt, produkten var gjord av pseudo-vegetabiliskt fettpulver och basen för den alternativa syrabasen etc. listades ovan. Sesampulver, 奶浆和祶奶什么区别呢? Ska vi också välja en fosforescerande syra på marknaden? Jag förstår att du är här nu~

Bildkälla: 36kr.com

01 Sesampulver, skiljer det sig från Eri?

Syra är råvara från rå komjölk (får)mjölk eller mjölkpulver och är en produkt som framställs genom jäsning med specifik teknik. De mest använda fermenteringsbakterierna är Lactobacillus lactobacillus och de mest använda fermenteringsbakterierna.

Lactococcus hokarya (vänster) Lactococcus japonica (höger)

Bildkälla: sohu.com

Under jäsningsprocessen behölls de ursprungliga ingredienserna i den ursprungliga mjölken, och det mesta av laktosen omvandlades till mjölksyra, som kan användas. Detta eliminerar eller minskar symtomen på laktosintolerans hos personer som dricker det, vilket kan öka kvaliteten på materialet under jäsningsprocessen.

Syraproduktionsprocess

Bildkälla: författarens egen kontroll

Råvarorna är rå komjölk (får) eller mjölkpulver, fettpulvret är raffinerad vegetabilisk olja eller utspädd vegetabilisk olja, mejeriprotein etc. är huvudråvaran . Efter att ha blandat det med mjölk, vatten, sötningsmedel, kryddor, etc., bildas det , och det används ofta för att tillverka glass.

Sesampulver

Bildkälla: zhihu.com

Källa: zhihu.com

Sesampulver, glass, syra och syra har stor skillnad i sin sammansättning . Syra är tillsatsen av jäsningsbakterier i kon, och den innehåller mer mjölksyrabakterier och proteinkvalitet, vilket kan främja matsmältningen och stärka immuniteten. Sesampulver, glass, jäst godis, hög fett- eller sockerhalt.

02

Hur säger man "syra" eller "syra"?

Vad är det för olika typer av syra som vi kan se på marknaden, omfattande åldrande syra, avfettningssyra, utspädd syra, glasssyra, Odaiba-syra, etc.?

Mitt efternamn är lite kort i min karriär.

Surmjölk kan användas på olika sätt: obehandlad surmjölk, smaksatt surmjölk, fermenterad mjölk.

Den ursprungliga smaken av surmjölk är den mest primitiva surmjölken, utan tillsats av jäsningsbakterier behålls den ursprungliga smaken av surmjölk.

Smaksatt surmjölk, som är den ursprungliga smaksatta surmjölken, innehåller vattenbär, bär, socker, honung, smakämnen m.m.

Det är inte ursprunglig smaksatt surmjölk, det är rå komjölk (får) eller mjölkpulverråvara och den passerar genom jäsningsprocessen med hjälp av lactobacillus och lactobacillus 2 nyttiga bakterier . Fermenterad mjölk är också rå komjölk (får)mjölk eller mjölkpulverråvara, och bakterierna återjäser, men under jäsningsprocessen krävs det att inga ytterligare bakterier finns närvarande .

Följande trevägsskillnader kan göras i betalningslistan:

Den råa smaksatta surmjölken och den smaksatta surmjölken inkluderar 2 sorters nyttiga bakterier, såsom lactobacillus och lactobacillus, som inte är lämpliga för fermenterad mjölk.

Ursprunglig smak sur mjölkkälla: sohu.com

Smaksatt sur mjölk

Bildkälla: sohu.com

Fermenterad mjölkkälla: sohu.com

Naturligtvis är det möjligt att namnet på namnet kan skilja sig från det ursprungliga namnet, men namnet kan vara besvärande, men vid denna tidpunkt är det viktigt att notera att proteinkvalitetshalten för varje 100g/ml är ≥2,3g .

Vänster sida är sur, höger sida är fel

Bildkälla: zhihu.com

03 Är det bättre att förbättra kvaliteten på syran?

Om du vet vad du ska göra kommer vi att se konsistensen på syran igen.

Finns det ett visst syraförhållande?

Syran är inte koncentrerad .

Vinkeln för tillverkningsteknik skiljer sig från den för syra, stelningstyp och omrörningstyp.

Koagulationstypen absorberas direkt av jäsningsbakterierna och under jäsningsprocessen producerar mjölksyrabakterierna en stor mängd mjölksyra. När vattenmolekylerna är inkapslade i pingvinen uppstår bildningen av kold mjölk. De skålar och burkar som alltid finns på marknaden är av stelnad typ.

Bildkälla: zhuanlan.zhihu.com

Omrörningstypen är dock den första jäsningen i jäsningsburken, omrörningen och den efterföljande perfusionen, omrörningen förstör mjölkproteinets struktur, vattenmolekylerna frigörs, och det ses sällan. De flesta av kopparna har sur syra, vilket är sällsynt.

Bildkälla: zhihu.com

Dessutom strävan efter en mer koncentrerad kvalitet av syran, tillägg av Huang Yuan, Ming, och tillägg av en traditionell matråvara, och tillägg av Huang Yuan, Ming och andra ingredienser.

Såg du det här? Förstod du? Här är en lista över detaljerna, prislistan är nyckeln, nyckelpunkterna är olika sur mjölk och fermenterad mjölk, de viktigaste övervägandena inkluderar värmesmälta coccus och mjölkstavar 2 Nyttiga bakterier; Proteininnehåll ≥2,3 g per 100 g/ml är surt;

Författare: Wang Zhengyuan, biträdande överläkare vid Shanghai Disease Prevention and Control Center, Ph.D. Redigerad av: He Huizi