Varning: Efter den snabba matförvandlingen kommer islådan att släppas igen!

Under vårens festivalperiod kan du ta maten som du vill, släppa ett paket snabbt, och som ett resultat behöver du bara en liten portion wokade grönsaker. Det är inte så det fungerar.

01

Snabb kyla: Det är kallt i vinter.

Platsen är snabbt kall, namnet är tänkt och platsen är snabbt kall. Med tiden undertrycker den låga temperaturen aktiviteten av vatten och olika kemiska reaktioner, vilket resulterar i matförändringar. När temperaturen ökar ökar hastigheten för temperaturfallet och hastigheten för bildning av vattenmolekyler ökar. Därför är syftet med snabb temperaturkylning att bilda vatten, som kan göras flytande, och som kan konsumeras utan att bryta ner. Faktum är att eftersom temperaturen sjunker snabbt (jämfört med vätskan som används, sjunker temperaturen snabbt under noll -135 grader), har vätskan en högre viskositet än det flytande tillståndet, och iskristallerna bildas inte helt. På grund av resurserna av "sperma" såsom kalla spermier och ägg är det mycket möjligt att använda livsmedelsprodukter.

Enguan version av spelpjäsen, lärde inte spelet

Vad är "snabbheten" i livsmedelsförädling? Det normala kravet är att temperaturen på maten ska sjunka inom 30 minuter till under noll 5 grader, och sedan förvaras i en miljö under noll 18 grader. På grund av detta är iskristallens diameter för snabb nedbrytning mindre än 100 mikrometer, vilket är ekvivalent med diametern på majoriteten av djurcellerna (10-100 mikrometer), så iskristallstrukturen i den nedbrutna livsmedelsprodukten liknar membranstrukturen. Detta är också en av anledningarna till att snabbmat smakar illa.

Storleken på iskristallen är dock liten och storleken på bakterierna är mindre (ca 0,5-5 mikrometer i diameter). Temperaturen är grundläggande för bakteriers död, men på grund av detta sjunker temperaturen och vattenaktiviteten, och temperaturen går i viloläge.

02

Unraveling: Shunten av bakteriegruppen

Några kalla drycker, såsom is och is, majoriteten av maten, måste vi lösa efterfrågan, tung ny uppvärmning, extremt hög temperatur mat, begåvad mat. Under nedbrytningsprocessens gång sker två viktiga förändringar i befolkningen: den ena är ökningen av temperaturen, den andra är ökningen av vattenaktiviteten.

Enguan version av spelpjäsen, lärde inte spelet

Vid en temperatur på 18 minusgrader når temperaturen rumstemperatur, temperaturen ökar och vattenaktiviteten ökar, och den kemiska reaktionen av varje typ av livsmedel påskyndas. Vad är det för scen som du såg med ditt första öga sedan du vaknade?

Under kylningsprocessen bröts cellmembranet och efter att cellmembranet lösts upp fullbordades cellvätskeflödet. När bakterierna kom såg jag plötsligt en person som ville äta i restaurangen och plockade upp en bit kokt kött och en bit olja och ett varmt ångat lår. Men när man talar om forntida människor sägs det att bakterierna också är ovanliga. Vid rumstemperatur kan mängden bakterier ökas och ökas på kort tid.

Vid denna tidpunkt kommer resultatet att bli lika bra som glassen, men det kommer inte att orsaka hälsoproblem, men islådan för allmänt bruk kommer att kylas. ， Normalt är efterfrågan på småskaliga livsmedel helt frysta och det bakteriefria samhället används igen. Dessutom bildades iskristallerna under den kalla processen, och förstörelsen av iskristallerna fortsatte allt eftersom processen fortskred. Det är dags för nästa återupplösning, och som ett resultat av "befolkningsbasen" kommer fler och fler bakterier att brytas ner och bli mer skadliga. 、Det är lätt att byta det på kort tid, men det är inte ätbart, så det är olyckligt att det inte är säkert.、Det går att byta det, det går att tvätta det, det går att gå!

Enguan version av spelpjäsen, lärde inte spelet

Efter att maten har frysts är det andra nedkylningssteget extremt ofördelaktigt på grund av livsmedelskonservering, och livsmedelskvaliteten förbättras, så att mängden mat som krävs för det första steget är fullbordad. För att garantera konsumentsäkerheten måste EU-certifierade snabbmatsförpackningar tydligt märkas som "mat som inte behöver kylas om efter frysning".

Författare ｜Shodai Rahou

Ursprung: Kaju

En egentryckt version av textens uppslagsverk och ett uppslagsverk i texten

Bildfragmentets innehåll lärs inte ut