En trivial sak, fisken har kommit!

Köp: En flygning på jorden, en flygning på himlen, en flygning på vattnet...

Huvuddragen för vattenresan är fiskkategorierna, den japanska familjens vanliga kombination av vildsvin, nötkött och fårkött, och många fisk- och fiskkategorier som är användbara för att förbättra hälsan.

I vårt land, ``Chinese Resident' Eating Guide'', är den genomsnittliga mängden fisk per vecka 300 ~ 500 och den genomsnittliga mängden fisk per måltid är 40 ~ 75.

Insektens avsikt

Antalet kinesiska invånare 2021 är dock följande: 2018 var antalet vuxna invånare i vårt land 25,6%. % av den vuxna befolkningen per dag. Emellertid är intaget av boskap och fjäderfäkött i befolkningen 18 ~ 44 personer per dag, och den genomsnittliga befolkningen är mer än 58%.

Därför måste vi vara uppmärksamma på att de allra flesta människor äter mer fisk, och samtidigt kan en liten portion fågel och kött tillsättas.

Om du vill rekommendera en stor familjerestaurang, läs den här artikeln noggrant.

01

Finns det någon god mat?

Många av fiskarna har en blekvit färg, och fiskarna har en lång livsmiljö, och fiskarna lever i vattnet och simmar på himlen varje gång. Vid fiske efter fisk är flytkraften och stoppkraften hos fiskarens simning, simhastigheten utmärkt, och stoppkraften är stor. Som ett resultat ökar efterfrågan på vit hud och fin hud snabbt, så efterfrågan på vit hud och fin hud ökar snabbt, och majoritetens hudkvalitet accelererar plötsligt. Men fisken i sig har en mängd olika rött kött, och fisken själv har många typer av rött skinn.

Insektens avsikt

De flesta av djuren i detta område har olja och fett i sin fysiska styrka, och fisken har också en hög proteinkvalitet i huden och köttet, så fiskköttet innehåller mycket proteinkvalitet, det allmänna innehållet är 15%~22%, och det har en bra proteinkvalitet, och en hög absorptions- och utnyttjandegrad.

Samtidigt, på grund av det faktum att fisken är i vattnet under en lång tid, är kroppens efterfrågan på omedelbar lindring närvarande vid 0 ℃ och förmågan att upprätthålla normal drift, så fetthalten är lång och varierar inte, och huvudinnehållet är N-3-serien. Speciellt är det en typ av fisk som lever i havsvatten, och innehållet är rikare. Olika fettsyror har viktiga effekter på människors hälsa, läkemedelssystemet, visuell hälsa, hjärt- och kärl- och immunsystemets hälsa.

Insektens avsikt

Rik på N-3-seriens intag av flera fettsyror, har antiinflammatorisk effekt, kan sänka blodtrycket, öka gallan stelhet, undertrycka bildning av blodpropp, sänka hjärtfrekvensen, öka risken för cancersjukdom.

Forskning har visat att förekomsten av dödlighet av alla orsaker i fiskkött är låg, förekomsten av stroke är låg, förekomsten av demens i medel- och hög ålder är låg och förekomsten av kognitiv funktionsnedsättning.

Dessutom är innehållet av mikroorganismer A och D i fiskens lever också relativt rikt, vilket främjar absorption och utnyttjande av kroppen, ger hälsofördelar för ögonen och förhindrar nattblindhet.

02

Är fiskkött din favoritmat vid en viss tidpunkt?

Under normala tider konsumeras boskapen och fjäderfäköttet vanligtvis av stora familjer, och efter att ha varit i landet är det nödvändigt att ta det till gården på en kort tid. Men fiskarna skiljer sig från varandra, och efter att fisken dör ökar mognadshastigheten snabbt, och tiden är ännu vackrare. Någon gång under säsongen är smaken vackrare, men den ungefärliga tiden är 8 till 24 timmar efter döden. Det finns många restauranger i staden där du kan se levande fisk.

Insektens avsikt

03

Finns det ett möte efter tillagning av fisken?

När fisken tillagas ändras dess kvalitet, smak, färg och fiskens utseende något.

①Ändra färgen på fiskkött:

När fisken är i ett fiskliknande tillstånd är köttkvaliteten enhetlig och genomskinlig, och efter uppvärmning blir skalet rött och proteinförändringar, och efter det blir skalet genomskinligt och vitt.

Men beroende på typ av krabba föds olika typer av krabbor under samma förhållanden som den blå färgen. Efter uppvärmning induceras pigmentets färg av proteinet, och efter uppvärmning ändras proteinkvaliteten.

Insektens avsikt

② Fysiska förändringar i fiskkött:

Under uppvärmningsprocessen ökade temperaturen gradvis, fiskköttet togs bort och färgen ändrades, men kvaliteten förändrades också gradvis. Efter att temperaturen stiger till 60℃ minskar hudens struktur, fukthalten minskar och hårdheten ökar.

Kvaliteten på fiskköttet är svag, och det är inte lätt att leka med det. Detta beror på att fiskens hud har en lagerliknande struktur, och varje lager har en "W"-form, och strukturen har ett litet innehåll och en omöjlig att behålla formen. Under uppvärmningsprocessen, vid 50 ~ 55 ℃, under produktionen av fiskköttet, börjar proteinet att brytas ned, huden på fiskköttet börjar brytas ner och huden på fiskköttet börjar brytas ner.

Därför var det länge sedan jag behövde tillaga fisken. Så länge som värmen tillsätts kommer fiskköttet inte att tillagas på länge, och fiskköttet bryts inte ner lätt. Kokade 2,5 liter ris i 10 minuter och mognade riset, 1 till 2 liter ris diagonalt skuren varje gång, förbättrade problemet med tunn och ojämn tjocklek på laxen.

Fisken värmdes till 500 grader Celsius, värmdes till 100 grader Celsius i 8 minuter och mognades sedan helt. Som ett resultat, om du använder lämplig mängd, kommer köttkvaliteten att vara helt mognad och köttkvaliteten kommer att vara helt mognad under samma uppvärmningsförhållanden.

Insektens avsikt

Sedan, när du kokar fisken, skär fisken i små och medelstora bitar, ta bort fisken från det kokande vattnet, värm upp soppan omedelbart, överför fisken till den föregående fisken, ta bort grytan, lägg till elden, lägg till en avkylningspunkt och koka sedan upp buljongen, och temperaturen sjunker under användningen av grytan.65 ~ 70 ℃ (tillgänglig temperatur),雖上盖子让鱼屼观面洟营萚 öppet tillgängligt.

③Förändring i smaken på fiskkött:

De flesta människors intryck av smaken av fisk är "腥", ​​och det beror på att det färska fiskköttet kommer från smaken.几乎ägd lax i staden har en mängd olika arommolekyler, den kan distribueras för att extrahera tianjiku stockrose-smaken, den har en unik metallsmak och sötvattensfiskklubben har en "ny" jordsmak under gräset.

Den jordnära smaken kommer huvudsakligen från den amerikanska jorden, koncentrerad i huden och mörk hud, och under allmänna omständigheter kan den användas i alkohol eller andra sura smaksättningar, och dess nedbrytning kan vara användbar.

Därför är den huvudsakliga källan till fiskens smak fiskens tre smaker, vilket är anledningen till att fisken är i jämvikt med havsvattnet, koncentrationen av vatten och de fysiska bakterierna i fiskens kropp.

Nyckeln är att ta bort smaken, att ta bort smaken och att rengöra vattenytan. Återanvänd den sura aromen , blanda den med vatten, blanda den med vatten och andra molekyler, och när du smakar på den kommer den inte att kunna spridas i näshålan.

Insektens avsikt

Fiskens naturliga smak är universell, men efter uppvärmning av fisken ger fettsyror, laxmolekyler, basiska syror och andra fysiska interaktioner fisken en unik smak. Den råa laxen innehåller mycket nukleinsyror, och smaken framträder efter att fisken har värmts upp. När den är mogen ökar innehållet av sura syror, oxiderande föreningar och svavelföreningar, så mängden oxidativa ingredienser ökar, så låt oss ta en titt på aromerna som vi lyssnar på.

Det är bättre att tillaga fisken med ångat ris, ångad olja, ångat ris, etc., och njuta av smaken. Som ett resultat har tryckningen av den rostade fisken slutförts, soppan har tillagats i sin egen smaksatta soppa, oljan, sockret etc. har värmts upp och återupphettats. Köttproteinkvalitet, värme och vattennedbrytning produktion av olika typer av bassyror och låg lyssnande, med hjälp av en hälsosam behandling, förbättrar smaken, enastående, förbättrar smaken, gör den vackrare.

04

Är det värt att äta?

Jag rekommenderar det inte, men jag vet inte hur man äter det. Speciellt havsvattenfiskar, problemet med tungmetallföroreningar, innehållet av föroreningar i fiskkött minskar något i konsumtionen av levande vatten, det finns stora fiskar i marin mat och toxinhalten är högre.

Insektens avsikt

Egenskaperna hos kemiska ämnen som produceras i världens produktion är de högsta i de marina organismer som lever i staden, bland vilka den största skadan beror på två dagars förlust av hälsa och säkerhet, skadorna på våra egna gudar, leverskadorna som orsakas av organiska färgämnen och den endokrina dysfunktionen som orsakas av cancer.

18 januari 2017, Food and Drug Administration (FDA), Environmental Protection Agency (EPA), slutlig utgåva, rekommenderas varje vecka 227 ~ 340 g Fisk av låg kvalitet, onödigt urval, höghaltig fisk, storörad fisk, storögd guldfisk, hästlinsfisk, 剑fisk, ny väströd fisk, etc. Se nedanstående fiskar, etc.

▲ Bildkälla: Biguo FDA Fish ätbar konstruktion

Dessutom bör en gravid kvinna, en gravid kvinna och ett litet barn befrias från att äta en mängd olika typer av mat, till exempel en fisk med stor storlek eller en fiskeförmåga. ), guldögd bläckfisk, 鲨鱼, 剑鱼, Qi 鲼, orange-törnig 鲷和大马鲛鼼, etc. På grund av detta kan tungmetallbasinnehållet i små fiskkategorier ökas ytterligare.

05

Vad sägs om en utmaning?

Rekommendationer: Läckert, säkert och säkert fiskkött, beroende på efterfrågan på den fisk du letar efter. Köp tillgängligt för referens under 4 punkter:

① Titta på fisken: Fisken och fågeln tittar på det nya ljuset, fisken är i fiskens kropp och den faller inte lätt av. Det är en ny fisk; det är ingen ny fisk, fisken har försvunnit och fågeln har tappat sitt ljus, och det är inte sant.

② Titta på fisken: Ny fisk, klar och torr, röd färg, ingen vätska, lukt och smak, 腮盖和鱼崴巴都は紧闭; Färgen på den nya fisken är mörkröd, gråaktig, mycket grön eller vit, tjock av vätska, rik på lukt, tjock av tall och näbben är stark.

③ Titta på ögonen: Den nya fiskens ögon är klara, de svarta och vita är klara;

④Rislindad fisk: Nylagad fisk, den handlindade fisken är inte bucklig; När man använder en ny fisk lindas fisken in för hand, fiskköttet bucklas, händerna pressas, händerna pressas och de mjuka delarna tas bort.

Dessutom, om fisken väljs, kommer fisken att vara aktiv, aktiv, aktiv och den mest känsliga för fienden.

Insektens avsikt

Om du lägger till några bitar av rå fisk i sötvatten, kan du också lägga till en liten mängd kokt fisk eller ångad fisk för hälsofördelarna. På grund av det faktum att sötvattensfisk och levande fisk kan infekteras med parasiter och bakterier , är det möjligt att de kan orsaka cancer.

Referenser:

[1] Kinesiska köksföreningen. Kinesiskt köksguide [M]. Folkets matförlag. 2022

[2]Författare: Harao De・Maji [美]. Skrivet av Lin Huizhen.Mat och mat. 奶・Ägg・Kött・Season.Beijing Beauty Photo Publishing Company.2013.8

[3] Zhou Xiaoyan. 烹调工艺学[M]. China纺织 Publishing House, 2008.

[4]https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish

[5] Hong Kong Special Administrative Region Government Food Safety Centre https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsb_201404.html

Författare | Xue Qingxin Medlem av Chinese Academy of Health Care Techniques Health Management Specialist Public Health Care Personal

Science Center | Chen Xiangan biträdande forskare, Nanhai Aquatic Research Institute, China Academy of Aquatic Sciences

Huvudtexten är "Science Disgust Pingtai" (ID: Science_Facts), och anteckningarna är uppsatta.

Detta är en egentryckt version av originaltexten.