Hemlagat Happy Baking Revealed

【Fransk baguette】

Material

AIngredienser:

• Torrjäst 20 g

• Vatten ………………………………… 600 g

• Strösocker 20g

B Material:

• Högglutenmjöl……………………………… 650g

• Lågglutenmjöl……………………………… 350g

Metoder

1. Lägg material A i en behållare, rör om tills partiklarna är helt upplösta och förbered en ren yta. Häll i mjölblandningen av ingrediens B och blanda med en gummispatel till en deg.

2. Flytta degen till arbetsytan, knåda och vispa degen med händerna kontinuerligt för att utveckla gluten. Degen blir smidig och inte klibbig.

3. Ta en liten del av degen och sträck ut den Om den kan sträckas till en genomskinlig film betyder det att degen har knådats till hela skedet och är redo för grundjäsning.

4. Rulla eller forma degen till en rund form, lägg den i en oljad behållare och starta grundjäsningen i 1 timme. Efter att grundjäsningen är klar, ta ut degen och dela den i 4 lika delar som var och en väger cirka 370 gram.

5. Rulla den delade degen till bollar och lägg på en bakplåt Täck med plastfolie för att förhindra att den torkar ut och bildar en skorpa. Ta ut degen och lägg den på en ren yta Använd en kavel för att kavla ut den till en oval form, ungefär lika lång som bakplåten.

6. Rulla ihop degen samtidigt som du nyper den sakta från vänster till höger med fingrarna för att degen ska bli tätt ihoprullad. Rulla och knåda resten av degen, lägg sedan på en bakduk för en sista jäsning på 40 minuter.

7. Efter att den slutliga jäsningen är klar kommer degen att expandera till dubbelt sin ursprungliga storlek. Vid denna tidpunkt, förbered en liten kniv med ett vass blad och gör försiktigt flera diagonala linjer på degens yta.

8. Sätt in degen i en ugn som är förvärmd till 220 ℃ för övre eld och 170 ℃ för lägre eld Ställ in gräddningstiden på 18 minuter och spraya vatten på ugnsväggen för att generera fukt i ugnen så att skorpan på det bakade brödet blir knaprigt och hårt. När brödet blir gyllenbrunt kan det tas ut ur ugnen.

【Matcha Red Bean Cake】

Material

• Ägg……………………… 4

• Lågglutenmjöl 300 gram

• Färsk mjölk 100 ml

• Honungsbönor 150g

• Strösocker………………………………200g

• Grönt tepulver………………………………15g

• Salladsolja…………………………100 ml

Metoder

1. Blanda lågglutenmjölet och grönt tepulvret jämnt, sikta två gånger och ställ åt sidan.

2. Lägg ägg och strösocker i en vattenfri och oljefri behållare och vispa äggen med elvisp tills de är fuktiga och skummande Gör sockerägg flytande för senare användning. Observera att strösockret måste tillsättas i omgångar.

3. Häll det siktade lågglutenmjölet och det gröna tepulvret i socker- och äggblandningen och blanda väl till en smet.

4. Blanda färsk mjölk och salladsolja, lägg till 1/2 av smeten tills den når en måttlig konsistens, häll sedan i resterande smet och blanda väl till matchakaka-smeten.

5. Tillsätt ungefär hälften av de kanderade bönorna i matcha-smeten och blanda väl i en 10-tums kakform med cirka 60 % till 70 % fyllning. Knacka lätt på formen på bordet för att släppa ut de återstående kanderade bönorna, lägg i ugnen i 30 minuter.

【Blåbärsmousse】

Material

• Blåbär………………………….. 130g

• Druvor………………….. 5

• Vispgrädde……………….. lämplig mängd

• Brandy……………….. lämplig mängd

• Gelatin……………….. 12 g

• Vitt socker………………………….. lämplig mängd

• Mjölk………………………….. lämplig mängd

Metoder

1. Tvätta blåbären, mal dem till en pasta och ställ åt sidan.

2. Häll mjölk, gelatin och socker i en gryta, värm dem över vatten tills de är helt lösta, ta bort från värmen, tillsätt konjak och rör om jämnt, kyl sedan till ca 50 ℃.

3. Tillsätt vispad grädde och blåbärspuré, blanda väl, häll i en moussekopp, ställ in i kylen och frys i 1 timme, ta ut och dekorera med vindruvor.

Kocktips

Blåbärsfrukter är rika på näringsämnen och är en näringsrik hälsofrukt som innehåller mycket kalcium, järn, zink, koppar och vitaminer. Det har inte bara bra närings- och hälsofördelar, utan har också funktionerna att förhindra åldrande av hjärnans nerver, stärka hjärtat, motverka cancer, mjuka upp blodkärlen och stärka kroppens immunitet.

För mer spännande innehåll, se boken "My Handmade Happy Baking: 100 Kinds of Cookies, Cakes and Bread Desserts that Beginners Can Easily Make" utgiven av Hanxiang Culture.