Stekt sockerfärg kräver tillsats av vatten. Stekt sockerfärg kräver tillsats av vatten.

När vi känner till staden jämförs färgen på stekt socker med vad vi vanligtvis ser i en maträtt. Färgen på stekt socker är en viss teknik inom japansk forskning, vilket innebär att ingredienserna används i japansk matlagning. Är det onödigt att tillsätta vatten till farinsockret? Titta längst ner och se om du kan se det!

Stekt sockerfärgat vatten krävs

Stekt sockerfärg kräver tillsats av vatten.

När man utvecklar ett allmänt steksocker är det nödvändigt att lägga till en liten mängd vatten, huvudsteget är att rekommendera den nya väns förbättrade teknik, och kokpunkten för olja är 400 grader vänster och höger, och uppvärmningsförmågan är också bra. Eftersom den speciella poängen med denna metod är att det är möjligt att använda den omedelbart, bör hela processen göras på låg värme tills farinsockret är brynt, men eftersom stektiden blir lång är temperaturen för stekning med lätt olja också konstant och kontinuerlig, så var försiktig så att resultatet går förlorat. Huvudsyftet med att använda vatten är att sänka oljetemperaturen, sänka oljetemperaturen, sänka oljans uppvärmningskapacitet och sedan sänka oljetemperaturen. Efter att det rostade sockret har överförts ändrar skummet färgnivå, skicklighetsnivån är hög, den nya tekniken rekommenderas starkt, vattnet är konstant och temperaturen på oljan sänks helt.

Stekt sockerfärg vatten och vatten tillsatt ibland

Innan man tillsätter vatten till farinsockret är det bäst att tillsätta vatten, vilket är bäst för att öppna vattnet, visst kan man använda lite varmt vatten, men det behövs inget kallt vatten, finns det något behov av det? Anledningen är enkel, det första steget är att tillsätta vatten, sedan är sockret vid denna tidpunkt i ett tillstånd av separation, som om att tillsätta vatten är kallt vatten, sedan tillsätts sockervätskan till det kalla vattnet och kristallerna produceras på ett ögonblick. Införandet av stekt försockrat socker kommer att helt vita kostnaderna, och efterfrågan på ytterligare tid kommer att öka. Temperaturen på sockerkroppen är för hög, eftersom det vid denna tidpunkt finns direkt kylvatten, det första är att sockerfärgen omedelbart kyls och temperaturen är för hög, sockerfärgen är orsaken till omedelbar kylning, och temperaturen skapas lätt, och den andra är att sockerfärgen är orsaken till mindre oljekonsumtion. Vattendropparna kommer inte att flyga ut samtidigt, utan vägleder dig att få den sockerfärg du vill ha, och ljusstyrkan kommer att vara okänd.

Metod med rostat socker

Huvudingredienser: innehåll av vitt socker, issocker eller fibersocker (nykonstruerat vitt socker eller fibersocker)

Distribution: Vatten, mängd matolja (obs, mängden måste användas, vatten kan användas vid hög temperatur, men en viss mängd kallt vatten kanske inte behövs)

Startar produktion:

① Lägg en liten mängd matolja under grytan, var försiktig, använd inte en liten mängd, använd grytan, byt grytan och lägg oljan i botten av grytan. ——(Varning, Yuyu Water Wokningsmetoden är jämförande, därför är detta den vanligaste oljestekningsmetoden av stora lärarmästare.

② Efter det, tillsätt vitt socker eller fint socker, och öppna sedan det vita sockret. ——(Försiktighet, 10 miljoner onödiga, etc., oljetemperaturen är hög, sockret är lågt och särskild uppmärksamhet krävs).

③ Efter att elden har börjat ska det vita sockret rostas, hållas på låg värme, och hela mängden måste vara helt slut utan att stanna. ——(Försiktighet, måste steka på låg värme och minska mängden).

④ När det vita sockret är helt smält, vid denna tidpunkt, tillsätt lite vatten och tillsätt vatten till temperaturen, och använd vatten- och oljablandningsmetoden. ——(Försiktighet, det är nödvändigt att tillsätta vatten, men mängden extra vatten är liten).

⑤ Håll elden konstant under hela processen, börja med jämnt uppvärmda små bubblor, wok sedan med stora bubblor, och när du steker det med stora bubblor blir resultatet stekt rött kött. 、Fläsk och andra stekta grönsaker är färdiga, och ingredienserna läggs direkt ovanpå hästen. ——(Försiktighet, färgen på sockret bör noteras, färgen på skummet och färgförändringen, detta är grunden för färgen på farinsockret).

⑥ Naturligtvis är resultatet bara en ren rostad sockerfärg, men vid denna tidpunkt är efterfrågan liten och liten, och efter att de stora bubblorna försvinner tillsätts sockerfärgen och den röda färgen. Vatten, mängden vatten i grytan är 3 gånger mängden socker och olja till vänster och höger, och efter tillsats kommer sockerfärgen att blandas med vatten, och grytan kommer att kokas och färgen blir klar. ——(Obs, samma mängd vatten måste tillsättas för att öppna vattnet, och tilläggsmängden kan inte ökas, den totala mängden socker och olja i grytan kan vara 3 gånger höger och vänster, oavsett hur låg sockerfärgen är, är effekten av lägre sockerfärg högre).