En stor omsvängning av basföda! Ris blir ångad grobladröra

Är du trött på samma gamla ris eller nudlar som din basföda? Varför inte följa den berömda amerikanska nutritionisten för att förvandla basfödan på bordet, det vill säga använda stjärnmat med högt näringsvärde för att ersätta vanliga baslivsmedel Det kan inte bara skapa nya smaker och bli en ny "mat"-trend, det kan också lägga till näringspoäng!

Matlagning med mjölbananer, kamutvete, bönnudlar och kokosnötsmjöl ger inte bara exotisk smak utan låter dig också absorbera många näringsämnen.

Kristin Kirkpatrick, en välkänd amerikansk nutritionist, rekommenderade på Yahoos webbplats att om du vill lägga till några nya idéer till din basmat och äta hälsosamt och kreativt, kan du lika gärna använda mjölbananer, kamutvete, bönnudlar och kokosnötsmjöl för att laga mat.

Groblad: Minskar inflammation

Kokbananer är en basföda i många central- och sydamerikanska länder, såsom Dominikanska republiken. Men nyligen har restauranger över hela USA också börjat servera groblad.

En studie från 2010 av University of Liverpool i Storbritannien påpekade att kostfibern i mjölbananer har en terapeutisk effekt på Crohns sjukdom, en kronisk gastrointestinal inflammatorisk sjukdom. Enligt professor Jon Rhodes på skolan är Crohns sjukdom vanligare i västländer eftersom den västerländska kosten består av mer processade livsmedel och innehåller mindre kostfiber. Under de senaste åren har fler och fler människor i Japan visat sig lida av denna sjukdom, vilket borde vara effekten av den alltmer västerländska dieten.

Fibrerna i mjölbananer kan faktiskt hämma E. coli från att penetrera M-celler, vilket minskar risken för inflammation vid Crohns sjukdom.

Patienter med Crohns sjukdom har ofta överdriven Escherichia coli (E.Coli) i sina tarmar, vilket kan penetrera M-celler och orsaka kronisk tarminflammation. Studier har dock funnit att grobladfiber faktiskt kan hämma E. coli från att penetrera M-celler och minska risken för inflammation.

Dessutom innehåller groblad också många näringsämnen, såsom kalium, vitamin C, vitamin A osv. Vissa restauranger steker plantains eller gör bananpannkakor, som smakar krispigt och gott, men nutritionisten Patrick påpekar att detta kommer att förstöra näringsämnena i plantains förmånligt och näringsrikt!

Kamut: Minskar risken för hjärt-kärlsjukdom

Kamut vete är en uråldrig produkt som kommer från Egypten En studie från 2013 publicerad i European Journal of Clinical Nutrition påpekade att Kamut vete inte bara hjälper till att öka probiotika i tarmarna, utan också innehåller kalium som sänker blodtrycket och magnesium som förhindrar hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom innehåller den också effektiva antioxidanter som t.ex. kärlinflammation.

Kokosmjöl: Skydda levern och hjälp till att gå ner i vikt

För den som är allergisk mot gluten kan man dessutom även prova pasta gjord på kokosmjöl. En studie publicerad i Journal of Innovative Food Science & Emerging Technologies påpekade att kokosmjöl har högre fiber än andra mjöl och ett lägre glykemiskt index (GI), vilket gör det till en fantastisk ingrediens för människor som vill gå ner i vikt!

Kokosmjöl har högre fiber än andra mjöl och är det enda mjölet som innehåller triglycerider med medellång kedja. (Foto: Hong Yuqi)

Dessutom är kokosmjöl det enda mjöl som innehåller "medelkedjiga triglycerider". Medelkedjiga fettsyror kan absorberas direkt från tarmepitelcellerna på bara några minuter och kommer sedan in i blodcirkulationen utan att omvandlas till fettansamling av människokroppen. Dessutom kan medelkedjiga fettsyror skydda levern från alkoholskador och förstärka immunsystemets antiinflammatoriska svar.

Bönnudlar: ett nytt alternativ för viktminskning

Under de senaste åren har det funnits en "glutenfri" trend inom hälsosamma kostmetoder. Det har sitt ursprung i ingredienserna hos människor som är allergiska mot gluten. Innovativa glutenfria produkter börjar också dyka upp på marknaden, som pasta gjord på bönor, inklusive svartbönspasta, mungbönspasta, kikärtspasta, etc.

Förutom att vara glutenfria, är bönnudlar också höga i fiber och bönprotein och har ett lägre glykemiskt index än vetenudlar. De är också till hjälp för att öka mättnaden och kontrollera aptiten.