Lägg grönsaker direkt i kylen? Bör sötpotatis smutsas ned före kylning? Tan Dunci lär ut 3 typer av förvaringstekniker för grönsaker och frukt i kylskåp

Hemmafruar köper ofta grönsaker från marknaden, tvättar dem och lägger sedan alla i kylskåpet. Senare upptäckte jag att bladgrönsaker som såg fräscha ut skulle börja tappa vatten och gulna efter bara en dag och inte smaka lika bra när de tillagas. Linkou Chang Gung Memorial Hospital Poison Center-sjuksköterskan Tan Dunci lär alla hemligheterna om hur man håller bladgrönsaker och kryddig mat fräsch.

Tvätta inte bladgrönsaker först, lägg dem sedan i kylen

Enligt nutritionisterna Tan Dunci och Liu Yili i "Säker mat: Lär dig av experter hur du korrekt väljer grönsaker, kokar vatten, tillagar fisk och kött och ändrar beställningen att äta! ” står det att den bästa ättiden för bladgrönsaker i princip inte bör överstiga fem dagar, eftersom näringen i grönsakerna går förlorad efter fem dagar. Tvätta dem inte direkt efter köpet, annars går näringsämnena förlorade.

För de färska bladgrönsakerna (utan plastförpackningar) som köps från marknaden, använd först en större pappershandduk för att rulla ihop alla grönsaker, och använd sedan en lite större plastpåse för att täcka bladgrönsakerna (både pappershanddukar och plastpåsar är återanvändbara). Knyt sedan öppningen på påsen, lämna lite utrymme för luft att komma in, och placera den upprätt i kylskåpets grönsaksfack för kylning i riktning mot bladväxten.

Om du köper bladgrönsaker inslagna i plastfolie från affären, bör du ta bort plastfolien innan du förvarar dem, ta bort bladen på utsidan som inte är så bra som de borde vara.

Skär kryddor och frys in dem för att bevara deras näringsvärde

När det gäller salladslök kan du linda in lökstammen med en pappershandduk doppad i vatten, vika den på mitten och lägg den i kylskåpet för att fördröja sönderfallet, eller så kan du direkt skära den och frysa den, eftersom kryddornas näringsvärde inte kommer att påverkas särskilt mycket efter frysning. Syftet med att slå in grönsaker med hushållspapper är att förhindra att fukten i grönsakerna avdunstar för snabbt. Den yttre plastpåsen ska inte förslutas för hårt, annars kommer fukten att fångas inuti, vilket lätt gör att grönsakerna ruttnar och möglar.

Om sötpotatisen är kyld, borsta inte jorden först Bara borsta dem innan de äts. Innan du kyler sötpotatisisen bör du även slå in den lätt i en mörk plastpåse för att förhindra för mycket fukt, eller direkt använda aluminiumfolie för att förhindra att sötpotatisen spirar när den utsätts för ljus, så att den kan lagras längre tid.

För rhizomer, skär av stjälkarna, linda in dem i hushållspapper och kyl

För rotfrukter som rädisor, skär först av stjälkarna och skär in i det vita området. Linda in utsidan med en pappershandduk och lägg den med snittytan nedåt. Att tvätta och frysa sötpotatis är också en energibesparande metod. Detta kan spara mycket tid vid matlagning utan att tappa smak. Men om sötpotatisen är kyld, borsta inte jorden först, bara borsta den innan den äts. Innan du kyler sötpotatisisen bör du även slå in den lätt i en mörk plastpåse för att förhindra för mycket fukt, eller direkt använda aluminiumfolie för att förhindra att sötpotatisen spirar när den utsätts för ljus, så att den kan lagras längre tid.

Undvik att rotfrukter spirar och lägg dem tillsammans med äpplen

I främmande miljöer kan rotfrukter verkligen placeras på en ventilerad och sval plats. Taiwan är dock relativt fuktigt och det krävs bara tre nyckelpunkter för att mögel ska växa: för det andra måste luftfuktigheten vara tillräckligt hög, särskilt under den långa regnperioden och för det tredje föredrar mögel mat med hög stärkelsehalt som jordnötter, majs och spannmål.

Därför, om det finns en ventilerad, sval och icke-fuktig plats i ditt hem, behöver du absolut inte kyla sådan mat, men om du vill förhindra att rotfrukter spirar kan du placera sådana ingredienser tillsammans med äpplen, eftersom äpplen släpper etylengas, vilket kan hämma rotfrukternas groning!

Utnyttja principerna "först in, först ut" och "lagade saker på toppen, råa föremål på botten" när du organiserar ditt kylskåp

När det gäller kylskåpets struktur är det övre lagret frysen Även om den lägsta frystemperaturen är cirka minus 18 grader, om kylskåpet slås på och av, vid en rumstemperatur på 18 grader på vintern, kommer temperaturen att stiga med 5 grader så länge som kylskåpet är öppet i 10 sekunder i 1,8 sekunder. Därför är det första steget för mat som förvaras i frysen att sortera ut dem, märka dem och tänka på "först in, först ut"-konceptet nästa steg är att "separera rå och tillagad mat", placera dem enligt principen om tillagad mat på toppen och rå mat på botten för att förhindra att blod droppar på botten.

Dessutom, eftersom volymen på kylskåpet är cirka 60 %, behöver det faktiskt lite utrymme för att maximera kyleffekten. Därför uppmuntras det inte att förvara maten i kylskåpet under lång tid, eller att köpa för mycket på en gång, vilket gör att maten är inaktuell. Det är bäst att köpa en gång var tredje eller fjärde dag.

När det gäller toppen av kylskåpet är det utrymmet med den lägsta temperaturen, cirka 0 till minus 1 grad. Det är bäst att placera ingredienser som är lätta att förstöra, som kött eller skaldjur, på detta lager. Det mellersta området är cirka 4 till 5 grader, där du kan lägga lite färdigmat När det gäller grönsaks- och fruktkonserveringsområdet är temperaturen cirka 8 grader, så det är bäst att lägga grönsaker och frukter i detta område.

Observera dock att även om vissa människor placerar rå mat i kylskåpets övre del, om det inte hanteras på rätt sätt, kommer blod eller smutsiga vätskor att tina och droppa på lagret av grönsaker och frukter, så det är bäst att rengöra kylskåpet regelbundet för att undvika att förorena andra färska ingredienser. De flesta är också vana vid att lägga några såspaket över att äta ute i luckorna mellan äggställen. Detta är absolut inte tillåtet, eftersom det kommer att påskynda förstörelsen av äggens färskhet.

Klassificera och hantera först ingredienserna på det övre lagret av frysen, dela upp ingredienserna i önskad portionsstorlek för varje måltid och sätt på etiketter med produktnamn och datum. Detta kan hjälpa dig att utveckla konceptet först-in-först-ut-klassificering och lagring.

【Förvaring i kylskåp】

Klassificera och hantera först ingredienserna på det övre lagret av frysen, dela upp ingredienserna i önskad portionsstorlek för varje måltid och sätt på etiketter med produktnamn och datum. Detta kan hjälpa dig att utveckla konceptet först-in-först-ut-klassificering och lagring.

Den översta hyllan i kylskåpet har den lägsta temperaturen. Lämplig för förvaring av kött som ska ätas inom 1 till 2 dagar och skaldjur som lätt blir förstörda. Tänk på att lägga äggen i mittskiktet av kylskåpsdörren på insidan av kylskåpet, inte nära luftutloppet.

*Påminnelse: Placera inte överblivna såspaket från att äta ute i luckorna i äggstället, eftersom detta kommer att påskynda förstörelsen av äggens färskhet.

Kall frukt- och grönsakskonserveringsområde

Du kan dra nytta av den befintliga partitionsdesignen för att lagra grönsaker och frukter separat. Tänk på att lägga tyngre frukter och grönsaker som inte är rädda för tryck först Om du kan slå in grönsakerna med vit tidningspapper eller stora pappershanddukar i förväg och förvara dem i plastpåsar kan du hålla grönsakerna fräscha.

* Påminnelse: Ju kortare lagringstid av grönsaker, desto bättre Tvätta dem innan du äter.

Ät för att undvika risken för förgiftning.

Kylt mellanlager

Lämplig för färdigmat. Förvara ingredienser med kort hållbarhet, kryddor som vanligtvis används i matlagning, tillagade rätter eller mat som är på väg att tinas, etc.

*Påminnelse: Kom ihåg att bearbeta ingredienserna innan du lägger i dem för att undvika att blod eller smutsiga vätskor droppar ut.